Erbsensuppe mit Speck (σούπα από σπαστά μπιζέλια με καπνιστό μπέικον)
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Καπνιστή, αλμυρή βάση: Το να λιώσετε πρώτα το λίπος του μπέικον δίνει στα λαχανικά μια γευστική βάση πριν προστεθούν τα μπιζέλια και ο ζωμός.
- Φυσικά πηχτή υφή: Τα σπαστά μπιζέλια μαλακώνουν και διαλύονται στο σιγοβράσιμο, δίνοντας στη σούπα σώμα χωρίς να χρειάζεται κρέμα ή αλεύρι.
- Ιδανικό για περισσεύματα: Η σούπα διατηρείται καλά και ξαναζεσταίνεται ομοιόμορφα με λίγο επιπλέον ζωμό αν πήξει στο ψυγείο.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις για υλικά
- Χρησιμοποιήστε μισοσπασμένα ξερά μπιζέλια, όχι φρέσκα: Τα ξερά μισοσπασμένα μπιζέλια είναι απαραίτητα για την πηχτή, χορταστική υφή· τα φρέσκα μπιζέλια θα έδιναν πολύ πιο ελαφριά σούπα.
- Ξεπλύνετε καλά τα μπιζέλια: Το ξέπλυμα αφαιρεί το επιφανειακό άμυλο και τη σκόνη, βοηθώντας η σούπα να έχει πιο καθαρή γεύση αφού σιγοβράσει.
- Η ξερή μαντζουράνα ταιριάζει στο σιγοβράσιμο: Η ξερή μαντζουράνα αντέχει καλά στο πολύωρο μαγείρεμα και δίνει στη σούπα τη γνώριμη αλμυρή, βοτανική νότα της.
Συμβουλές για υφή
- Για πιο πηχτή σούπα: Σιγοβράστε λίγο ακόμη χωρίς καπάκι, ανακατεύοντας συχνά προς το τέλος ώστε τα μπιζέλια να μην κολλήσουν στον πάτο.
- Για πιο ρευστό αποτέλεσμα: Ανακατέψτε σταδιακά επιπλέον καυτό ζωμό λαχανικών μέχρι η σούπα να έχει την υφή που προτιμάτε.
- Για πιο λεία υφή: Πριν σερβίρετε, λιώστε μερικά από τα μαλακωμένα μπιζέλια στα τοιχώματα της κατσαρόλας, αφήνοντας όμως και λίγη υφή.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Ιδανική για μαγείρεμα σε ποσότητα: Η σούπα είναι αρκετά χορταστική για μεσημεριανά γεύματα για αρκετές ημέρες και γίνεται ακόμη πιο δεμένη αφού κρυώσει στο ψυγείο.
- Ζεστάνετε ξανά σε χαμηλή φωτιά: Ζεστάνετε σε κατσαρολάκι σε χαμηλή έως μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συχνά και αραιώνοντας με μια πιτσιλιά ζωμό αν χρειαστεί.
- Καταψύξτε σε μερίδες: Αφήστε να κρυώσει γρήγορα, καταψύξτε σε αεροστεγείς μερίδες και μετά ξεπαγώστε όλη νύχτα στο ψυγείο πριν το ξαναζεστάνετε μέχρι να καίει.
Σημειώσεις αυθεντικότητας
- Γερμανική σούπα σπιτικού τύπου: Η Erbsensuppe συνήθως φτιάχνεται ως μια απλή, χορταστική σούπα αρακά με καπνιστό χοιρινό, λαχανικά ρίζας και μυρωδικά.
- Σερβίρετε με ψωμί σίκαλης: Το πυκνό ψωμί σίκαλης ταιριάζει φυσικά με την καπνιστή, πηχτή σούπα και είναι ιδανικό για βούτηγμα.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Κόψε το μπέικον σε μικρά κομμάτια. Καθάρισε και ξέπλυνε καλά το πράσο, μετά κόψ’ το σε φέτες. Καθάρισε τα καρότα και τη σελινόριζα και κόψ’ τα σε μικρά κυβάκια.
- Βάλε το μπέικον σε μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και μαγείρεψέ το για 6 to 8 minutes, ανακατεύοντας, μέχρι να λιώσει το λίπος και να αρχίσει να παίρνει χρώμα. Πρόσθεσε το πράσο, τα καρότα και τη σελινόριζα και μαγείρεψε για 5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το πράσο. Ανακάτευε συχνά για να μην κολλήσει τίποτα.
- Πρόσθεσε τα σπαστά μπιζέλια, τον ζωμό λαχανικών, τα φύλλα δάφνης και την αποξηραμένη μαντζουράνα. Φέρε σε βρασμό και μετά χαμήλωσε σε απαλό σιγοβράσιμο. Μαγείρεψε για 55 to 60 λεπτά, ανακατεύοντας πού και πού, μέχρι τα μπιζέλια να είναι πολύ τρυφερά και η σούπα να είναι πηχτή.
- Βγάλε τα φύλλα δάφνης, μετά αλάτισε με ψιλό θαλασσινό αλάτι και μαύρο πιπέρι. Αν τη θέλεις πιο λεία, λιώσε μερικά μπιζέλια στα τοιχώματα της κατσαρόλας με μια ξύλινη κουτάλα. Μοίρασε σε μπολ με κουτάλα και σέρβιρε με ψωμί σίκαλης για βούτηγμα.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Ξέπλυνε τα σπαστά μπιζέλια σε σουρωτήρι κάτω από κρύο νερό μέχρι να τρέχει πιο καθαρό· βοηθά να μείνει καθαρή η γεύση.
- Αν η σούπα πήξει υπερβολικά όσο σιγοβράζει, αραίωσέ τη με λίγο καυτό ζωμό λαχανικών και ανακάτεψε καλά πριν το σερβίρισμα.
- Για όποιον είναι έγκυος, ηλικιωμένος ή έχει εξασθενημένο ανοσοποιητικό, βεβαιώσου ότι η σούπα έχει σιγοβράσει σωστά και σερβίρεται καυτή.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε το ψωμί σίκαλης με ψωμί ολικής άλεσης για πιο ήπια γεύση και πιο μαλακή ψίχα.
- Αντικατάστησε την αποξηραμένη μαντζουράνα με αποξηραμένο θυμάρι για μια λίγο πιο πιπεράτη βοτανική νότα.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες
- Άφησε να κρυώσει γρήγορα, μετά βάλε στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο για έως 3 ημέρες. Ζέστανε απαλά σε κατσαρολάκι, ανακατεύοντας συχνά, προσθέτοντας λίγο ζωμό λαχανικών αν χρειάζεται, μέχρι να καίει. Κατάψυξε σε μερίδες για έως 3 μήνες και ξεπάγωσε όλο το βράδυ στο ψυγείο πριν το ξαναζεστάνεις.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 4 μπολ
- Συνολικός χρόνος: 1ω 30λ (20λ ενεργός)
- Δυσκολία: Εύκολο
- Κουζίνα: Γερμανική
-
Αλλεργιογόνα:
Γλουτένη Σιτάρι
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Rawon (μαύρη μοσχαρίσια σούπα από την Ανατολική Ιάβα)
Μαύρη σούπα μοσχαριού με γεύση keluak
Erbsensuppe (σούπα από σπαστά μπιζέλια με καπνιστό μπέικον)
Γερμανική σούπα από σπαστά μπιζέλια με καπνιστό μπέικον, λαχανικά και μαντζουράνα
Σούπα πατάτας «loaded» από ψητή πατάτα
Κρεμώδης πατατόσουπα με μπέικον, τσένταρ και φρέσκα κρεμμυδάκια
Seolleongtang (κορεάτικη σούπα από κόκαλα βοδινού με στήθος)
Κορεάτικη σούπα από κόκαλα βοδινού με στήθος και γαλακτώδη ζωμό
Ελαφριά ολλανδική σούπα αρακά με καπνιστό λουκάνικο (τύπου erwtensoep)
Ελαφριά σούπα με σπαστά μπιζέλια, λαχανικά και καπνιστό λουκάνικο
Dak Kalguksu (κορεάτικη σούπα με κοτόπουλο και νουντλς)
Καθαρή σούπα κοτόπουλου με χειροκομμένα νουντλς και κολοκυθάκι
Ψαρονέφρι με μουστάρδα Dijon και κρεμώδη σάλτσα
Χοιρινό σοταρισμένο σε σάλτσα μουστάρδας Dijon και κρέμας
Ρυζοσαλάτα Coronation Chicken
Κρύα ρυζοσαλάτα coronation chicken με chutney μάνγκο
Galbitang (κορεάτικη διάφανη σούπα από μοσχαρίσια κοντοπλευρά με ραπανάκι)
Κορεάτικη διάφανη σούπα κοντοπλευράς με ραπανάκι και φρέσκα κρεμμυδάκια
Cá Kho Tộ (καραμελωμένο ψάρι μπρεζέ)
Καραμελωμένο ψάρι μπρεζέ με ρύζι γιασεμί
Ishikari Nabe (ιαπωνικό hot pot με σολομό και μίσο)
Hot pot με σολομό και τόφου σε αλμυρό ζωμό μίσο
Φαχίτας κοτόπουλου στο ταψί
Fajitas κοτόπουλου στο ταψί με πιπεριές, κρεμμύδι και λάιμ
Erbsensuppe (σούπα από σπαστά μπιζέλια με καπνιστό μπέικον)
Γερμανική σούπα από σπαστά μπιζέλια με καπνιστό μπέικον, λαχανικά και μαντζουράνα
Erbsensuppe mit Würstchen (γερμανική σούπα αρακά με καπνιστό λουκάνικο)
Γερμανική σούπα αρακά με καπνιστό λουκάνικο και ριζώδη λαχανικά
Grochówka (πολωνική σούπα από σπαστά μπιζέλια με καπνιστό λουκάνικο)
Πολωνική σούπα αρακά με καπνιστό λουκάνικο και μαντζουράνα
Ελαφριά ολλανδική σούπα αρακά με καπνιστό λουκάνικο (τύπου erwtensoep)
Ελαφριά σούπα με σπαστά μπιζέλια, λαχανικά και καπνιστό λουκάνικο
Γερμανική σούπα φακής με λουκάνικα Frankfurter
Γερμανική σούπα φακής με λουκάνικα Φρανκφούρτης και λαχανικά
Χορτοφαγικό eintopf με φακές και πατάτες
Στιφάδο φακής και πατάτας γερμανικού τύπου με καρότα, πράσα και μυρωδικά
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Τραγανό σάντουιτς κοτόπουλου στη φριτέζα αέρος
Τραγανό κοτόπουλο στη φριτέζα αέρος σε ψωμάκι με μαρούλι, ντομάτα.
Saag Aloo (κάρυ με σπανάκι και πατάτα)
Κάρι με σπανάκι και πατάτα, τελειωμένο με γκι και λεμόνι
Μπούτια κοτόπουλου με γλυκό τσίλι στη φριτέζα αέρος
Τραγανά μπούτια κοτόπουλου στη φριτέζα αέρος με γλυκό τσίλι.
Εύκολο Poke Bowl
Εύκολο poke bowl με σολομό, ρύζι σούσι, αβοκάντο και αγγούρι.
Μπέργκερ σε ψωμάκια pretzel με Emmental και σοταρισμένα κρεμμύδια
Μπέργκερ σε ψωμάκια pretzel με Emmental, σοταρισμένα κρεμμύδια και γερμανική μουστάρδα
Flammkuchen (γερμανικού τύπου πίτα-πλακέ)
Λεπτή, τραγανή πίτα με crème fraîche, κρεμμύδι και μπέικον
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Σετ 2 επιφανειών κοπής OXO Good Grips
- Δύο πρακτικά μεγέθη με επιφάνειες κοπής που χρησιμοποιούνται και από τις δύο πλευρές
- Κατάλληλες για πλυντήριο πιάτων και εύκολες στο καθάρισμα
- Οι πλαστικές επιφάνειες εμφανίζουν με τον καιρό σημάδια από τα μαχαίρια
Μαχαίρι σεφ Mercer Culinary Genesis 8 ιντσών
- Εξαιρετική σχέση ποιότητας-τιμής
- Σφυρήλατο γερμανικό ατσάλι
- Λιγότερο ποιοτικό φινίρισμα
Μεγάλη επιφάνεια κοπής Teakhaus από ξύλο teak
- Μεγάλη και ανθεκτική επιφάνεια από teak που προστατεύει τις κόψεις των μαχαιριών
- Ξύλο με πιστοποίηση FSC και υψηλής ποιότητας φινίρισμα
- Απαιτεί πλύσιμο στο χέρι και περιστασιακή επάλειψη με λάδι
Μαχαίρι σεφ Misen 8 ιντσών
- Ατσάλι AUS-10
- Καλά ισορροπημένος σχεδιασμός
- Λιγότερο παραδοσιακή αίσθηση στο χέρι
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
