Locro de Papa (ecuadoriansk potet- og ostesuppe)
Derfor fungerer oppskriften
- Naturlig kremet: Moste poteter jevner suppen uten å trenge mel, og gir en glatt, fyldig tekstur.
- Mild, salt base: Løk, hvitløk og spisskummen som får surre langsomt, skaper varme og dybde før potetene tilsettes.
- Varmende, men frisk: Melk og ost gir fylde, mens avokado og koriander holder de ferdige bollene friske og balanserte.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tradisjon og varianter
- Ecuadoriansk potetsuppe: Locro de papa er en velkjent potetsuppe i ecuadoriansk stil, vanligvis kremet, beriket med ost og servert med avokado.
- Hjemmelaget konsistens: En helt glatt variant føles fyldig og raffinert, mens noen potetbiter gir en mer rustikk, hjemmelaget avslutning.
Notater om ingredienser
- Velg poteter som er faste og kremete: Middels melne poteter fungerer godt fordi de blir lett møre, samtidig som de gir suppen fylde og en smøraktig tekstur.
- Bruk meieriprodukter med fullfett: Helmelk og cheddar smelter jevnere inn i suppen enn alternativer med lavere fettinnhold, som kan gjøre konsistensen tynnere eller mindre avrundet.
- Tilsett avokado til slutt: Skjær avokadoen i skiver rett før servering, så den holder seg frisk, fast og tydelig mot den varme suppen.
Teksturtips
- For en tykkere suppe: Kjør potetene grundigere med stavmikser og la suppen stå litt før servering; den vil fortsette å tykne litt.
- Hold meieriet glatt: Etter at du har tilsatt melk og ost, varm suppen forsiktig og unngå koking, så meieriproduktene holder seg godt blandet.
Tips for forberedelse på forhånd
- Lag i forkant: Suppen kan lages på forhånd og settes i kjøleskap, men avokado og koriander bør tilsettes først ved servering.
- Varm forsiktig opp: Varm i en kjele på lav varme, rør ofte, til den er rykende varm; unngå kraftig koking for å bevare den kremete konsistensen.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Finhakk løken. Skrell og knus hvitløken, skrell deretter potetene og kutt dem i grove biter på ca. 2 cm.
- Varm olivenoljen i en stor gryte over middels varme. Tilsett løken med en klype av saltet og stek i 6 til 8 minutter til den er myk og blank, rør jevnlig.
- Rør inn hvitløken og malt spisskummen og stek i 30 til 60 sekunder til det dufter. Tilsett potetene og grønnsakskraften, kok opp til en forsiktig småkoking, og kok deretter i 15 til 18 minutter til potetene er veldig møre.
- Kjør suppen glatt og kremet, men la gjerne igjen litt tekstur. Rør inn helmelken og mesteparten av cheddarosten, og spar en liten håndfull til servering, og varm forsiktig i 2 til 3 minutter uten å koke. Krydre med resten av saltet og svart pepper.
- Skjær avokadoen i skiver og grovhakk den ferske korianderen. Øs suppen i boller og topp med avokado, den sparte cheddaren og korianderen.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For en tykkere locro, kjør suppen helt glatt; for en mer rustikk tekstur, kjør kort og la noen potetbiter være igjen.
- Hold varmen lav etter at du har tilsatt helmelk og cheddarost, så suppen holder seg glatt og osten smelter jevnt.
- Hvis du serverer til gravide, små barn, eldre, eller noen med nedsatt immunforsvar, bruk pasteurisert helmelk og cheddarost.
Erstatninger
- Bytt ut cheddarost med gruyère for en mer nøtteaktig avslutning.
- Bytt ut helmelk med kremfløte for en rikere, mer luksuriøs suppe.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl, dekk til og sett i kjøleskap. Varm forsiktig opp i en kjele på lav varme til den er gjennomvarm, og rør ofte; unngå å koke for å hindre at meieriproduktene skiller seg. Tilsett avokado og fersk koriander først ved servering.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 45min (20min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Latinamerikansk
-
Allergener:
Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Erbsensuppe mit Würstchen (tysk gule ertesuppe med røkt pølse)
Tysk gule ertesuppe med røkt pølse og rotgrønnsaker
Norwegian Fiskesuppe (kremet fiskesuppe)
Kremet fiskesuppe med reker, sitron og dill
Ramadan linsesuppe med spisskummen og sitron
Glatt rød linsesuppe med spisskummen og sitron
Erbsensuppe (tysk gule ertesuppe med røkt bacon)
Tysk gule ertesuppe med røkt bacon, grønnsaker og merian
Boerenkoolsoep with Smoked Sausage (nederlandsk grønnkålsuppe)
Nederlandsk grønnkål- og potetsuppe servert med røkt pølse
Sopa de Maní (boliviansk peanøttsuppe med storfekjøtt)
Boliviansk peanøttsuppe med storfekjøtt og poteter
Kanin- og cidergryte
Kanin braisert i tørr cider med bacon, gulrøtter og purre
Quiche Lorraine med grønn salat
Quiche Lorraine med bacon- og eggekremfyll og grønn salat
Pad Woon Sen (thailandsk wok med glassnudler og reker)
Thailandsk wok med glassnudler, reker, egg og grønnsaker
Salade Lyonnaise (Friséesalat med posjert egg og lardons)
Varm frisésalat med lardons, posjert egg og sennepsdressing
Rheinischer Sauerbraten (tysk sursteik med rødkål)
Tysk sursteik i rødvinseddik med eplerødkål
Thai kokos-kikertcurry
Kokos-kikertcurry med spinat, lime og koriander
Adas Bil Hamod (libanesisk linse- og sitronsuppe)
Libanesisk suppe med røde linser, sitron og potet
Lett marokkansk tomatsuppe
Lett tomatsuppe kjørt glatt med krydder, sitron og koriander
Marokkanske kefta-spyd (kebab av lammekjøttdeig)
Kefta-spyd av lammekjøttdeig med løk, hvitløk og krydder
Batata Harra (krydrede ovnsstekte poteter med koriander og chili)
Sprø batata harra-poteter med hvitløk, chili og sitron
Kalkunchili med kidneybønner og tomater
Kalkunchili med kidneybønner, tomater, lime og koriander
Burrito med svarte bønner og ris (vegetar)
Vegetarisk burrito med svarte bønner, ris, salsa og cheddar
Du vil kanskje også like
Käsespätzle (ostete eggnudler med stekt løk)
Ostete spätzle-nudler lagt lagvis med Gruyère og stekt løk
Pokébolle med krabbe
Pokébolle med krabbe, sushiris, avokado og agurk.
Quinoa-kornbolle i sørstatsstil med svarte bønner og avokado
Quinoabolle med svarte bønner, bladkål, lime og avokado
Britisk punch bowl-cocktail
Punch bowl-cocktail med rom, brandy, te og sitron
Flødekartofler (danske fløtegratinerte poteter)
Danske fløtekartofler bakt med hvitløk og muskat
Ovnsbakte epler i airfryer
Ovnsbakte epler i airfryer fylt med kanel, brunt sukker og smør.
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Dobbeltsidig skjærebrett i titan og PP
- Separate flater til kjøtt og frukt eller grønnsaker
- Motstår lukt og flekker
- Sliter mer på knivegger enn tre eller plast
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Holder eggen godt
- Dyr
OXO Good Grips skjærebrettsett i 2 deler
- To praktiske størrelser med vendbare skjæreflater
- Tåler oppvaskmaskin og er enkle å rengjøre
- Plastoverflatene får etter hvert merker etter kniver
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
