Zuppa di Pesce alla Veneziana (supă venețiană de pește)
De ce reușește această rețetă
- O zeamă sărată, cu profunzime: Usturoiul, roșia bine coaptă, vinul alb sec și uleiul de măsline creează o bază echilibrată, care susține fructele de mare, fără să le mascheze.
- Luminos, dar nu aspru: Roșia și vinul aduc aciditate, ca să echilibreze bogăția uleiului de măsline și dulceața naturală a fructelor de mare.
- Gătire blândă a fructelor de mare: Adăugarea fructelor de mare la final și menținerea supei la un clocot ușor ajută la păstrarea unei texturi fragede.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Servește imediat ce este gata: Fructele de mare sunt cel mai bune imediat după gătire, când sunt fragede, iar supa este încă fierbinte și aromată.
- Cea mai mare parte a timpului e pentru supă: Baza de roșii și vin are de câștigat de la un clocot scurt înainte să adaugi fructele de mare; fructele de mare în sine au nevoie doar de câteva minute.
Greșeli frecvente
- Fierberea fructelor de mare: Evită fierberea în clocot după ce ai adăugat fructele de mare, deoarece căldura mare le poate întări și poate tulbura supa.
- Gătirea prea îndelungată: Ia supa de pe foc când fructele de mare sunt abia gătite complet și foarte fierbinți.
- Ignorarea scoicilor care nu se deschid: Dacă amestecul conține midii sau vongole, aruncă-le pe cele care rămân închise după gătire.
Note despre ingrediente
- Alege un amestec echilibrat de fructe de mare: Un amestec de pește cu carne fermă, calamar, creveți sau scoici dă supei mai multă aromă și o textură variată.
- Foloseşte un vin alb sec: Un vin sec păstrează supa curată și savuroasă; evită orice vin vizibil dulce.
- Taie usturoiul felii subțiri: Feliile subțiri aromatizează rapid uleiul și au mai puține șanse să domine fructele de mare delicate.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Pregătește supa din timp: Baza de roșii și vin poate fi pregătită din timp, apoi reîncălzită ușor înainte de a adăuga fructele de mare.
- Reîncălzește ușor: Încălzește resturile la foc mic până sunt fierbinți, evitând o fierbere rapidă ca să rămână fragede fructele de mare.
- Cel mai bun proaspăt: Deși resturile pot fi ținute puțin la frigider, textura fructelor de mare e cea mai bună în ziua în care sunt gătite.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Încălzește uleiul de măsline într-o oală mare, la foc mediu. Taie usturoiul felii subțiri și gătește 30 până la 60 de secunde până devine aromat, dar fără să se coloreze, apoi încorporează fulgii de chilli.
- Toacă grosier roșiile și adaugă-le în oală cu sarea și piperul negru. Gătește 6 până la 8 minute, amestecând din când în când, până când roșiile se înmoaie și încep să se descompună.
- Toarnă vinul alb și lasă-l să clocotească 2 minutes. Adaugă apa, adu la un clocot ușor, apoi gătește 12 până la 15 minute până când bulionul are gust rotunjit și s-a îngroșat ușor.
- Adaugă mixul de fructe de mare și ține focul mic, astfel încât supa abia să fiarbă ușor. Gătește 4 până la 7 minute, amestecând o dată sau de două ori, până când fructele de mare sunt abia gătite și fragede.
- Între timp, prăjește pâinea până devine crocantă și aurie. Toacă fin pătrunjelul și încorporează cea mai mare parte în supă, apoi gustă și potrivește asezonarea, dacă e nevoie.
- Pune supa cu polonicul în boluri și finalizează cu pătrunjelul rămas. Servește imediat cu pâinea prăjită, pentru înmuiat.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Păstrează supa la un clocot ușor după ce adaugi fructele de mare; fierberea puternică le poate întări și le poate face să lase prea mult lichid în supă.
- Dacă amestecul de fructe de mare include midii sau vongole, aruncă-le pe cele care nu se deschid în timpul gătirii.
- Fructele de mare trebuie gătite până sunt foarte fierbinți; asta e deosebit de important pentru oricine este însărcinat, în vârstă sau imunocompromis.
Înlocuiri
- Înlocuiește pâinea țărănească toscană cu baghetă, pentru un toast mai crocant.
- Înlocuiește pătrunjelul proaspăt cu frunze plate cu busuioc proaspăt pentru un final mai blând și mai dulce, cu ierburi.
- Înlocuiește fulgii de chilli cu boia afumată, pentru căldură fără iuțeală.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Răcește rapid, apoi dă la frigider într-un recipient etanș. Reîncălzește ușor într-o cratiță, la foc mic, până e fierbinte, evitând fierberea rapidă ca să rămână fragede fructele de mare.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 50min (25min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Italiană
-
Alergeni:
Crustacee Grâu Moluște Pește
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Kartoffelsuppe mit Speck (supă de cartofi cu bacon)
Supă cremoasă de cartofi cu bacon crocant deasupra
Zuppa di Farro e Legumi (supă de speltă și leguminoase mixte)
Supă de speltă și leguminoase cu rozmarin și legume
Bún Bò Huế (supă picantă de tăiței cu vită și porc)
Supă vietnameză picantă de tăiței cu vită, porc și lemongrass
Galbitang (Supă coreeană limpede din coaste scurte de vită cu ridiche)
Supă coreeană limpede din coaste scurte cu ridiche și ceapă verde
Minestrone (Supă italiană cu legume, fasole şi paste)
Supă cu legume, fasole şi paste, cu pesto
Zupa Ogórkowa (supă poloneză de murături)
Supă poloneză acrișoară de murături cu cartofi și mărar
Arroz de Tamboril (orez portughez cu pește-călugăr)
Orez portughez cu pește-călugăr fiert în roșii și vin alb
Cheeseburgeri la air fryer
Cheeseburgeri la air fryer cu cheddar topit pe chiftele de vită.
Bossam (rulouri cu porc fiert)
Wrapuri de salată cu burtă de porc fiartă, orez, kimchi și ssamjang
Bacalhau da Consoada (cod sărat cu cartofi, varză și ouă)
Cod sărat cu cartofi, varză și ouă, finisat cu ulei cu usturoi
Macaroane cu Gouda olandeze
Macaroane la cuptor cu Gouda cremoasă și pesmet
Tofu crocant la friteuza cu aer
Tofu foarte crocant cu glazură de soia și hoisin.
Cacciucco (tocană toscană de pește)
Tocană toscană de pește servită peste pâine prăjită frecată cu usturoi
Zuppa di Pesce alla Livornese (supă toscană de pește)
Supă de pește cu roșii și vin alb, cu fructe de mare mixte
Gambas al Limón (creveți cu usturoi și lămâie)
Creveți spanioli cu usturoi și lămâie, cu chilli și pătrunjel
Spaghetti alle Cozze (spaghetti cu midii)
Spaghetti cu midii, usturoi, vin alb şi pătrunjel
Côtelettes d’Agneau à la Provençale (cotlete de miel cu ierburi de Provence)
Cotlete de miel rumenite cu herbes de Provence, lămâie și roșii
Cacciucco Livornese (tocană de pește și fructe de mare în stil Livorno)
Tocană toscană de pește și fructe de mare, servită peste pâine prăjită
S-ar putea să îți placă și
Salsa de ardei roșu pârlit cu roșii și oțet de sherry
Salsa de ardei roșu pârlit cu roșii, usturoi și oțet de sherry
Ploughman’s Lunch
Platou rece cu cheddar, șuncă, pâine și murături, cu salată
Smoothie bowl cu papaya, lime și cocos
Smoothie bowl cu papaya, lapte de cocos și lime proaspăt.
Philly Cheesesteak (sandviș cu vită și provolone)
Sandviș fierbinte cu vită și ceapă, cu provolone topit
Bol spaniol cu legume coapte, cușcuș și năut
Bol cu cușcuș și legume coapte, cu năut și dressing de lămâie
Quiche aux Poireaux (quiche franțuzesc cu praz)
Quiche franțuzesc cu praz și umplutură cremoasă cu ou și crème fraîche
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
