Masala arrabbiata-pasta med reker
Derfor fungerer oppskriften
- Kraftig krydret saus: Sterk paprikapulver gir sausen arrabbiata-aktig hete, mens spisskummen og garam masala tilfører varme og dybde.
- Rask tilberedning: Tomatsausen småkoker kort, og rekene koker direkte i den, noe som gjør hele retten praktisk til en rask middag.
- Frisk avslutning: Sitron og koriander løfter den rike tomatbasen og hindrer at krydderet smaker tungt.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Juster styrken
- For en mildere saus: Bytt ut sterk paprikapulver med røkt eller søt paprikapulver, og behold spisskummen og garam masala for varme heller enn skarp hete.
- For mer styrke: Tilsett ekstra sterk paprikapulver eller en klype chiliflak når du freser krydderet, slik at heten trekker inn i oljen.
- Hold heten avrundet: Avslutt med sitron gradvis og smak underveis; syre bidrar til å spisse sausen uten å gjøre den skarpere.
Notater om ingredienser
- Bruk ferske krydder: Garam masala og malt spisskummen mister effekt over tid, så ferskere krydder gir sausen en fyldigere, mer aromatisk smak.
- Velg rå, pillede reker: Rå reker koker raskt i sausen og blir mer møre enn ferdigkokte reker, som kan bli seige når de varmes opp igjen.
- Tilsett sitron etter smak: Litt sitron frisker opp tomatsausen, men for mye kan dominere krydderet, så tilsett den gradvis til slutt.
Vanlige feil
- Ikke brun hvitløken: Hold varmen moderat og rør ofte; brunet hvitløk kan få sausen til å smake bittert.
- Unngå å overkoke rekene: Ta dem av varmen når de er rosa, ugjennomsiktige og så vidt gjennomkokte, siden de vil fortsette å stramme seg litt i den varme sausen.
- Ikke la sausen bli for tykk: Bruk en skvett av den sparte pastakokevannet ved behov, slik at sausen dekker penne i stedet for å ligge tungt på den.
Serveringsforslag
- Server med noe enkelt: En sprø grønn salat eller agurk med lett dressing passer godt ved siden av de varme krydderne og tomathetten.
- Topp med frisk koriander: Strø resten av korianderen over pastaen rett før servering for friskhet og farge.
- Server med en avkjølende drikk: En kald lager, kullsyrevann med sitron eller en lett søtet iste balanserer krydderstyrken.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Kok opp en stor kjele med vann og smak til med 1 ts av det fine havsaltet. Kok penne til al dente, hell av, og ta vare på en liten skvett av kokevannet.
- I mellomtiden varmer du extra virgin olivenolje i en stor stekepanne på middels varme. Tilsett hvitløken og stek i 30 to 60 sekunder til den dufter, men ikke blir brun.
- Rør inn sterk paprikapulver, malt spisskummen og garam masala og stek i 20 to 30 sekunder for å få frem krydderet. Ha i hermetiske hakkede tomater, tilsett den resterende 1 tsp fint havsalt og svart pepper, og la småkoke i 6 to 8 minutter til den tykner litt.
- Tilsett rekene i sausen og kok i 2 to 4 minutter under omrøring, til de blir rosa og så vidt er gjennomkokte. Hvis sausen virker for tykk, spe den med en skvett av det reserverte pastavannet.
- Tilsett den avsilte penne og vend godt så alt blir dekket. Ta av varmen, rør inn mesteparten av den ferske korianderen, og press deretter over sitron etter smak. Server med en gang med resten av korianderen strødd over.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hold hvitløken på lav varme og rør hele tiden, så den setter smak på oljen uten å bli brun, noe som kan gjøre sausen bitter.
- Hvis du serverer noen som er gravide, eldre, svært unge eller immunsvekkede, sørg for at rekene er kokt til de er helt ugjennomsiktige og rykende varme tvers igjennom.
Erstatninger
- Bytt ut penne med rigatoni for en grovere pasta som holder mer saus.
- Bytt ut sterk paprikapulver med røkt paprikapulver for en røykere, mindre skarp hete.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Avkjøl raskt, og sett deretter i kjøleskap i en tett beholder. Varm forsiktig opp i en stekepanne med en skvett vann til rykende varmt; unngå å overkoke rekene.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 2 porsjoner
- Total tid: 30min (30min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Fusion
-
Allergener:
Gluten Hvete Krepsdyr
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Spaghetti alle Cozze (spaghetti med blåskjell)
Spaghetti med blåskjell, hvitløk og hvitvin
Pasta Amalfitana (tomat- og mozzarellapasta)
Italiensk pasta med tomat, basilikum og myk mozzarella
Agnolotti dal Plin al Burro e Salvia (fylt pasta med smør og salvie)
Fylte agnolotti vendt i smør, salvie og parmesan
Pasta alla Trapanese (siciliansk pasta med tomat- og mandelpesto)
Siciliansk pasta med pesto av tomat, mandel og basilikum
Lammeragù med orzo og varme krydder
Orzo vendt med fyldig ragù av lammedeig og varme krydder
Pasta med brokkoli og ansjos (Pasta con Broccoli e Acciughe)
Spaghetti med brokkoli, ansjos og ristede brødsmuler
Scottish Shepherd’s Pie (Lammefarse og potetmosgrateng)
Shepherd’s pie med lammefarse og kremet mos
Pannenkoeken (nederlandske salte pannekaker med bacon og løk)
Tynne salte pannekaker toppet med bacon og løk
Bacalhau à Lagareiro (Ovnsstekt klippfisk med hvitløk og olivenolje)
Ovnsstekt klippfisk med hvitløk, olivenolje og poteter
Belgisk kaningryte med svisker og mørkt øl
Kaningryte med svisker og mørkt øl
Carbonnade Flamande (flamsk okse- og ølgryte)
Belgisk okse- og løkgryte braisert i mørkt øl
Sitron- og yoghurtmarinert kylling i airfryer
Kyllinglår marinert i yoghurt og sitron, airfryes gyllen.
Moqueca de Camarão (brasiliansk rek- og kokosgryte)
Brasiliansk rekegryte småkokt i kokosmelk og tomater
Chermoula-fisk
Bakt hvit fisk toppet med chermoula av koriander og krydder
Marokkansk gulrotsalat med spisskummen, sitron og koriander
Møre gulrøtter vendt med sitron, spisskummen og frisk koriander
Marokkanske krydrede poteter med spisskummen, paprika og sitron
Poteter med sprø kanter krydret med spisskummen, paprika og sitron
Marokkansk tomatsuppe med kikerter og krydder
Fløyelsmyk tomat- og kikertsuppe med marokkanske krydder
Kefta Tagine (kjøttboller i tomatsaus)
Krydrede kjøttboller av storfe som småkoker i fyldig tomatsaus
Du vil kanskje også like
Mexicansk linsebolle med ris, salsa og avokado
Linse- og risbowl med salsa, avokado og limedressing
Hvitløkstoum (midtøstlig hvitløksemulsjon)
Tykk hvitløkstoum med sitronsaft og solsikkeolje
Methi Chicken (kyllingcurry med bukkehornkløverblader)
Kyllingcurry med ferske bukkehornkløverblader og yoghurt
Fricassée de Poulet à l’Estragon (kylling med estragonkrem)
Fransk kyllingfrikassé i estragon- og fløtesaus
Tết Bún Bò Huế (sterk vietnamesisk nudelsuppe)
Sterk okse-nudelsuppe med sitrongress, storfe og svin
Grønnsaksbiryani med safran og stekt løk
Lagvis grønnsaksbiryani med safranmelk og stekt løk
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
Misen stekepanne i karbonstål med non-stick-egenskaper 12 tommer
- Egnet for alle typer koketopper
- Blir naturlig non-stick ved riktig innbrenning
- Krever innbrenning og vedlikehold
T-fal Ultimate hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært god valuta for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet for induksjon
All-Clad HA1 hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Svært god varmefordeling
- Dyr
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
