Filloas (γαλιθιανές κρέπες με μέλι)

• 150 g Αλεύρι
• 1 πρέζα Ψιλό θαλασσινό αλάτι
• 2 Αβγό
• 400 ml Πλήρες γάλα
• 30 g Ανάλατο βούτυρο
• 80 g Μέλι

1. Βάλε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις και το ψιλό θαλασσινό αλάτι σε ένα μπολ και κάνε μια λακκούβα στο κέντρο. Σπάσε μέσα τα αυγά και χτύπα με σύρμα, προσθέτοντας σταδιακά το πλήρες γάλα μέχρι να έχεις έναν λείο, λεπτό χυλό. Άφησε τον χυλό να ξεκουραστεί για 15 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου.
2. Λιώσε το ανάλατο βούτυρο και άφησέ το δίπλα στην εστία. Ζέστανε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και μετά άλειψε το τηγάνι ελαφρά με λίγο από το λιωμένο βούτυρο. Όταν το βούτυρο τσιτσιρίζει, το τηγάνι είναι έτοιμο.
3. Χτύπα τον χυλό για λίγο και μετά ρίξε μια μικρή κουτάλα και στριφογύρισε για να καλύψεις τη βάση με μια πολύ λεπτή στρώση. Ψήσε για 45 to 60 δευτερόλεπτα μέχρι να σηκώνονται οι άκρες και η κάτω πλευρά να είναι ελαφρά χρυσαφένια, μετά γύρισέ την και ψήσε για άλλα 20 to 30 δευτερόλεπτα. Επανάλαβε με τον υπόλοιπο χυλό, αλείφοντας το τηγάνι με λίγο ακόμη βούτυρο όποτε χρειάζεται.
4. Σέρβιρε τις filloas ζεστές, διπλωμένες ή τυλιγμένες. Ρίξε το μέλι με κουτάλι από πάνω λίγο πριν το σερβίρισμα.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.