Natillas (španělský vanilkový krém)

Natillas, známý španělský dezert, je něco mezi tekutým krémem a jemně ztuhlým pudinkem, podává se vychlazený v malých miskách se skořicí navrchu. Jeho charakter vychází z jemně vyluhovaného mléka, vaječných žloutků a cukru, přičemž citronová kůra dodává čistý citrusový tón a vanilka zjemňuje sladkost. Konzistence má být hladká, krémová a nabíratelná lžící, ne pevná, takže je důležitější nízká teplota a stálé míchání metličkou než rychlost. Z jednoduchých surovin je to dezert na každý den, ale studené, hedvábné zakončení se hodí i po vydatnějším jídle.
Recept od redakčního týmu JustRecipes
Obsah ověřen: Srpen 2026 Jak vznikají naše recepty
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho
Styl kuchyně Španělský domácí dezert
Způsob přípravy Vhodné k přípravě předem
Časová náročnost Vhodné k přípravě předem

Proč tento recept funguje

  • Hladká, krémová konzistence: Vaječné žloutky a kukuřičný škrob mléko jemně zahustí a dodají krému hebkou vychlazenou konzistenci, aniž by působil těžce.
  • Jemné aroma: Louhování mléka s citronovou kůrou před přidáním vanilky vytvoří čistý citrusový tón pod sladkým mléčným základem.
  • Ideální připravit předem: Krém potřebuje čas na vychlazení a ztuhnutí, takže se skvěle hodí jako dezert připravený předem, který se podává rovnou z lednice.

Jak z tohoto receptu vytěžit maximum

Poznámky k načasování

  • Krátce vyluhujte mléko: Když necháte citronovou kůru stát v teplém mléce, dodá krému jemné citrusové aroma, aniž by byl příliš výrazný.
  • Chlaďte, dokud nebude úplně studené: Krém při chladnutí tuhne, proto před podáváním dodržte celou dobu chlazení, aby měl nejlepší konzistenci na lžičku.
  • Podávejte studené: Natillas se nejlépe podávají rovnou z lednice, se skořicí přidanou těsně před podáváním.

Tipy na texturu

  • Udržujte mírný ohřev: Krém vařte na mírném ohni a jakmile se vaječná směs vrátí do pánve, nepřetržitě šlehejte metličkou, aby zůstal hladký.
  • Vyhněte se varu: Pokud krém začne bublat, na chvíli ho stáhněte z ohně a při šlehání metličkou, pak ho vraťte, jakmile se zklidní.
  • Před chlazením přeceďte: Přelití hotového krému přes sítko do mističek na suflé odstraní drobné kousky sraženého vejce nebo úlomky citrusové kůry.

Poznámky k surovinám

  • Použijte plnotučné mléko: Plnotučné mléko dodá natillas plnou mléčnou chuť a krémový závěr; nízkotučné mléko udělá krém lehčí.
  • Citrus oloupejte opatrně: Použijte široké proužky citronové kůry a vyhněte se bílé části, která může mléko zhořknout.
  • Dokonči skořicí: Lehké poprášení mletou skořicí je tradiční závěrečná tečka a vyvažuje vanilkovou sladkost.

Tipy na přípravu předem

  • Připravte předem: Krémy připravte dříve během dne nebo den předem a do podávání je nechte přikryté v lednici.
  • Uchovávejte přikryté: Formičky při chlazení přikryjte, aby krém nenasál pachy z lednice nebo se na povrchu nevytvořila suchá vrstva.
  • Neohřívejte: Podávejte vychlazené, neohřívejte, protože zahřátí ztuhlého krému může způsobit jeho sražení.

Potřebné vybavení

Metla Mísa Rendlík Síto / cedník Zapékací misky
Ingredience
Postup
Tisk
  1. Nalijte mléko do rendlíku. Škrabkou na zeleninu stáhni 2 až 3 široké proužky citronové kůry (vyhni se bílé části) a přidej je do rendlíku.
  2. Zahřívej mléko na mírném ohni, dokud se z něj nebude kouřit a na okrajích se nezačne lehce chvět, pak sundej z ohně. Nechte 10 minut louhovat.
  3. V míse prošlehej cukr a kukuřičný škrob, pak zašlehej žloutky dohladka. Pomalu zašlehej naběračku teplého mléka, aby se směs zředila.
  4. Vylouhované mléko přeceď do mísy a průběžně šlehej, pak vše přelij zpět do rendlíku. Vař na mírném ohni, za stálého šlehání, 6 až 10 minut, dokud krém nezhoustne natolik, že pokryje zadní stranu lžíce.
  5. Sundej rendlík z ohně a zašlehej vanilkový extrakt. Rozděl krém do mističek a nech 20 minut chladnout.
  6. Natillas chlaď alespoň 1 hodinu 30 minut, nebo dokud nebudou úplně studené a ztuhlé. Těsně před podáváním posyp každou porci trochou mleté skořice.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.

Poznámky k receptu

Tipy

  • Udržuj nízký žár a jakmile se vaječná směs vrátí do rendlíku, šlehej neustále; pokud začne bublat, na chvíli sundej z ohně a dál šlehej.
  • Pro co nejhladší konzistenci přeceď hotový krém přes sítko do mističek ramekin.
  • Bezpečnost potravin: tento dezert obsahuje vaječné žloutky; podávej ho rizikovým skupinám jen tehdy, pokud používáš pasterovaná vejce a krém je uvařený do správného zhoustnutí.

Náhrady

  • Nahraď vanilkový extrakt madagaskarskou vanilkovou pastou pro intenzivnější vanilkovou chuť.
  • Cukr krupici nahraď krystalovým cukrem pro o něco méně jemnou sladkost.
  • Citron nahraď pomerančem pro jemnější citrusový tón.

Skladování

  • Uchovávejte v lednici až 3 dní
  • Mističky ramekin přikryj a dej do lednice až na 3 dny. Podávej studené přímo z lednice; vyhni se ohřívání, protože se krém může srazit.

Hodnocení a recenze

Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.

Vyzkoušeli jste tento recept?

Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.

Pokud přidáváte komentář, napište 10–500 znaků.

Nechte se inspirovat

Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.

Pinterest
Natillas (španělský vanilkový krém)
Obrázek od JustRecipes
Pinterest

Přehled receptu

  • Porce: 4 porce
  • Celkový čas: 2h 35min (25min aktivní)
  • Obtížnost: Snadné
  • Kuchyně: Španělská
  • Alergeny:
    Mléko Vejce
Vhodné pro začátečníky Vhodné pro děti
Pinterest Signal WhatsApp

Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.

Přidat do plánu jídel

Potřebné vybavení

Metla Mísa Rendlík Síto / cedník Zapékací misky
Reklama

Doporučené nástroje pro tento recept

Nejlepší volba

Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid

Protiskluzová sada z nerezové oceli
  • Protiskluzové dno
  • Nerezová ocel
  • Není vhodné do mikrovlnné trouby

Zbyly ti nějaké suroviny?

Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.

Najít recepty s těmito ingrediencemi →

Více variant

Zobrazit vše

Více z této kategorie

Zobrazit vše

Vařte z těchto ingrediencí

Jemný krupicový cukr

1 cup ≈ 200 g
Převést ingredienci→

Kukuřičný škrob

1 cup ≈ 128 g
Převést ingredienci→

Mletá skořice

1 cup ≈ 124.8 g
Převést ingredienci→

Plnotučné mléko

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Vanilkový extrakt

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Více s podobnými ingrediencemi

Zobrazit vše

Mohlo by se vám také líbit

Usnadněte si tento recept příště

Reklama

Tyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.

Nejlepší volba

Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid

Protiskluzová sada z nerezové oceli
  • Protiskluzové dno
  • Nerezová ocel
  • Není vhodné do mikrovlnné trouby
Nejlepší poměr ceny

Nepřilnavý rendlík T-fal Specialty 3 qt se skleněnou poklicí

Cenově dostupný nepřilnavý rendlík
  • Jídlo se snadno uvolňuje z povrchu
  • Vhodné do myčky nádobí
  • Není vhodné pro indukci
Špičková kvalita

Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips

Mísy s izolovanými úchopy
  • Protiskluzové dno
  • Pohodlný úchop
  • Vyšší cena
Nejlepší volba

Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí

Kompaktní rendlík z nerezové oceli
  • Vysoce kvalitní nerezová ocel
  • Rovnoměrné rozložení tepla
  • Vyšší cena

Procházet podle abecedy

Hledáte konkrétní recept? Vyberte níže písmeno nebo číslici a přejděte přímo na recepty začínající tímto znakem.

Prozkoumat rejstřík receptů

Vaříte rádi s JustRecipes?

Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.

Přidat JustRecipes do Googlu

Každý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.