Ensalada Waldorf con pollo a la parrilla
Por qué funciona esta receta
- Crujiente y cremosidad: La manzana crujiente, el apio y las nueces tostadas dan estructura a la ensalada frente al aliño suave de yogur y mayonesa.
- Frescura en el aliño: El zumo y la ralladura de limón y la Dijon equilibran la base cremosa para que la ensalada quede ligera y no pesada.
- Listo en poco tiempo: El pollo se hace a la parrilla mientras se tuestan las nueces y se monta la ensalada, lo que mantiene todo el plato práctico para el almuerzo.
Sácale el máximo partido a esta receta
Notas sobre los tiempos
- Sirve poco después de aliñar: La ensalada queda más crujiente poco después de mezclar la manzana, el apio, las uvas y las nueces con el aliño.
- Deja reposar el pollo un momento: Deja reposar el pollo a la parrilla unos minutos antes de cortarlo para que los jugos se asienten y la carne quede tierna.
Consejos para preparar con antelación
- Mantén los componentes separados: Guarda la ensalada aliñada y el pollo cortado en recipientes herméticos separados, y luego mézclalos justo antes de servir para una mejor textura.
- Prepara los frutos secos y el aliño con antelación: Las nueces se pueden tostar y el aliño se puede batir con varillas con antelación, dejando solo los ingredientes frescos y el pollo para terminar.
Notas sobre ingredientes
- Elige una manzana crujiente: Una manzana firme y crujiente mantiene mejor su forma en el aliño y le da a la ensalada su característico toque fresco.
- Tuesta las nueces: Un tostado breve realza el sabor a nuez de las nueces y las hace más aromáticas en la ensalada terminada.
- Usa limón para equilibrar: Un último chorrito de limón puede dar más viveza al aliño cremoso y también ayuda a ralentizar el oscurecimiento de la manzana.
Sustituciones de ingredientes
- Sustituye los frutos secos: Las almendras pueden sustituir a las nueces para un sabor más suave, sin dejar de aportar un toque crujiente.
- Cambia la textura de la mostaza: La mostaza a la antigua puede sustituir a la Dijon si prefieres un aliño más grueso y con un poco más de intensidad.
Utensilios que necesitarás
Ingredientes
Instrucciones
- Calienta una parrilla a fuego medio-alto. Unta el pollo con el aceite de oliva y sazona con la mayor parte de la pimienta negra. Asa a la parrilla 5–7 minutos por cada lado, hasta que esté bien hecho y los jugos salgan claros.
- Mientras tanto, tuesta las nueces en una sartén seca a fuego medio durante 2–3 minutos, sacudiendo a menudo, hasta que desprendan aroma. Pásalas a una tabla para que se enfríen un poco y luego pícalas de forma gruesa.
- En un bol, bate la mayonesa, el yogur griego y la mostaza de Dijon. Ralla finamente un poco de piel de limón y luego exprime el zumo de la mitad del limón. Añade una pizca más de pimienta negra al gusto.
- Quita el corazón de la manzana y córtala en trozos de bocado; luego corta el apio. Parte las uvas por la mitad. Añade la manzana, el apio, las uvas y las nueces al bol y mezcla bien con el aliño.
- Corta el pollo. Reparte la ensalada entre los platos y coloca el pollo por encima. Termina con un último chorrito de la mitad de limón restante si quieres y un poco más de pimienta negra.
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Notas de la receta
Consejos
- Para que el pollo quede lo más jugoso posible, retíralo del fuego en cuanto esté hecho y déjalo reposar 3 minutos antes de cortarlo.
- Para evitar que la manzana se oxide, mézclala con un poco del zumo de limón antes de incorporarla a la ensalada.
- Si lo vas a servir más tarde, guarda la ensalada aliñada y el pollo cortado por separado y júntalos justo antes de comer para que quede más crujiente.
Sustituciones
- Sustituye el yogur griego por yogur para un aliño más ligero y ligeramente más ácido.
- Sustituye las nueces por almendras para un crujiente similar y un sabor a fruto seco más suave.
- Sustituye la mostaza de Dijon por mostaza a la antigua para una textura más gruesa.
Conservación
- Refrigerar hasta 2 días
- Guarda la ensalada y el pollo en recipientes herméticos separados en la nevera para obtener la mejor textura. Consúmelo en 2 días; la manzana se ablandará con el tiempo. No congelar.
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Resumen de la receta
- Raciones: 2 porciones
- Tiempo total: 25min (25min activo)
- Dificultad: Fácil
- Cocina: Estadounidense
-
Alergias:
Leche Nueces
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