Vegan Stamppot with Lentils and Mushrooms (hollandsk kartoffelmos)
Derfor fungerer opskriften
- Mættende og tilfredsstillende: Melede kartofler giver den bløde, mættende base, man forventer af stamppot, mens linser tilfører substans uden behov for kød.
- Dyb, salt smag: At brune svampene, før de vendes i mosen, giver jordagtig dybde og balancerer skarpheden fra dijonsenneppen.
- Cremet uden mejeriprodukter: Varm grøntsagsbouillon og olivenolie løsner mosen og giver den en glat, afrundet afslutning, samtidig med at opskriften forbliver helt vegansk.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tradition og variationer
- Hollandsk hverdagsmad: Stamppot er en hollandsk ret med kartoffelmos, som typisk serveres som et enkelt, mættende måltid, ofte med grøntsager blandet direkte i mosen.
- Vegansk tilpasning: Linser og brunede svampe erstatter de mere traditionelle kødbaserede tilbehør, så retten forbliver mættende og får plantebaseret umami.
Noter om ingredienser
- Vælg melede kartofler: Bagekartofler eller en anden melet kartoffel giver mosen en lettere, mere luftig tekstur end voksagtige sorter.
- Lad linserne dryppe godt af: Overskydende kogevand kan gøre mosen for løs, så lad linserne dryppe grundigt af, før du vender dem i.
- Sennep gør en forskel: Dijon giver en blød syrlighed; grovkornet sennep kan bruges for en mildere smag og mere tekstur.
Tips til tekstur
- Damp-tør kartoflerne: At komme de afdryppede kartofler tilbage i den varme gryde kortvarigt hjælper fugten med at fordampe og giver mosen en lettere afslutning.
- Tilsæt bouillon gradvist efter behov: Mosen skal være cremet snarere end løs, så justér den varme bouillon forsigtigt afhængigt af kartoflerne.
Tips til forberedelse
- God til meal prep: Den færdige stamppot holder sig godt i køleskabet og kan portionsanrettes til nemme frokoster eller middage.
- Varm forsigtigt op: Varm op i en gryde ved lav varme med en sjat grøntsagsbouillon, og rør, til den er rygende varm og cremet igen.
- Egner sig godt til frysning: Frys i portioner, og tø derefter op natten over i køleskabet, før du varmer den forsigtigt op.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Skræl kartoflerne, og skær dem i ensartede stykker. Skyl linserne grundigt. Hak løget fint, skær svampene i skiver, og skær forårsløgene i tynde skiver.
- Kom kartoflerne i en stor gryde, dæk med koldt vand, og tilsæt 1 tsk af saltet. Bring i kog, og lad derefter simre i 15 til 18 minutter, til de er meget møre. Hæld godt af i et dørslag, og kom kartoflerne tilbage i den varme gryde, så de kan damptørre i 1 minut.
- Imens koges linserne i en separat gryde med simrende vand i 18 til 22 minutter, til de er møre men ikke udkogte. Hæld dem godt til afdrypning, og sæt til side. Hvis de bliver færdige tidligt, så læg låg på for at holde dem varme.
- Varm 2 spsk af olivenolien i en stor stegepande ved middelhøj varme. Tilsæt løget sammen med den resterende 1 tsk salt, og steg i 4 til 5 minutter, til det er blødt. Tilsæt svampene og steg i 6 til 8 minutter, til væsken er fordampet, og de er godt brunede.
- Mos kartoflerne, til de er glatte, og rør derefter den varme grøntsagsbouillon, dijonsennep, sort peber og den resterende 1 spsk olivenolie i. Vend linserne og svampeblandingen i, og varm derefter ved lav varme i 2 til 3 minutter under omrøring, til det er rygende varmt. Rør det meste af forårsløget i, og gem lidt til at afslutte.
- Smag til, og juster med lidt mere salt eller peber, hvis det er nødvendigt. Kom i skåle og drys med det gemte forårsløg. Server med det samme, mens den er varm og cremet.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For den bedste konsistens skal de afdryppede kartofler damptørre i den varme gryde før mosning, så stamppotten bliver luftig i stedet for vandet.
- Brun svampene, til fugten er stegt væk, og de får farve; det er her, det meste af den umamifyldige smag kommer fra.
- Hvis du serverer for nogen, der er følsomme over for sennep, så hold dijonsenneppen ved siden af og rør den i de enkelte portioner i stedet.
Erstatninger
- Erstat dijonsennep med grov sennep for en mildere styrke og en grovere konsistens.
- Erstat svampe med østershatte for en mere kødfuld bid.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Køl hurtigt af, og sæt det derefter i køleskabet i en lukket beholder i op til 3 dage. Frys i portioner i op til 2 måneder; tø op natten over i køleskabet og varm op i en gryde ved lav varme med en sjat grøntsagsbouillon under omrøring, til det er rygende varmt.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 3 portioner
- Samlet tid: 45min (25min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Hollandsk
-
Allergener:
Sennep
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Lihapyörykät (finske kødboller med allehåndesovs)
Finske kødboller simret i allehåndesovs
Arroz con Pollo (cubansk ris og kylling)
Cubansk one-pot med kylling, ris, peberfrugt og tomat
Boulets à la Liégeoise (Liège-frikadeller i sød-syrlig løgsauce)
Liège-frikadeller, der simrer i sød-syrlig løgsauce
Pølser og peberfrugter
Svinekødspølser simret med peberfrugter, løg, tomater og basilikum
Gehaktballen met Jus (hollandske frikadeller med sky)
Oksekødsfrikadeller med enkel sennepssauce fra panden
Gefüllte Paprika in Tomatensoße (fyldte peberfrugter i tomatsauce)
Fyldte grønne peberfrugter simret i tomatsauce
Pissaladière (Provençalsk løgtærte med ansjoser og oliven)
Løgtærte med ansjosfileter og sorte oliven
Pork Vindaloo (goansk svinekødscurry)
Goansk pork vindaloo med eddike, hvidløg og krydderier
Maltagliati con Funghi Porcini (pasta med porcini-svampe)
Rustik pasta med porcini-svampe, smør, hvidvin og parmesan
Tinga de Res (trevlet oksekød i chipotle-tomatsauce)
Trevlet oksekød, der simrer i en røget chipotle-tomatsauce
BBQ Ribs (American Barbecue)
Langtidsbagte spareribs med rub af røget paprika og brun farin
Danske frikadeller (svinekødsfrikadeller) med syltet agurk
Pandestegte danske svinekødsfrikadeller med syltet agurk
Vegansk shepherd’s pie med linser, svampe og kartoffelmos
Vegansk shepherd’s pie med linser, svampe og olivenoliemos
Mujaddara (linser og ris med karamelliserede løg)
Linser og ris toppet med karamelliserede løg
Vegansk linse-cottage pie
Vegansk linse-cottage pie med kartoffelmos
Saure Linsen mit Spätzle (schwabiske sure linser med ægnudler)
Sur linsestuvning over Spätzle med stegte løg
Patatas Rellenas Modernas (spanske fyldte kartofler)
Bagte kartofler fyldt med chorizo, løg og manchego
Mujaddara (linser, ris og karamelliserede løg)
Mujaddara med linser, ris og karamelliserede løg
Måske kan du også lide
Atole de Guayaba (guava-masa-drik som budding)
Varm guava-atole jævnet med masa harina og mælk
Vegetarisk shepherd’s pie med linser
Vegetarisk shepherd's pie med linser og kartoffelmos på toppen
Pollo en Mole Amarillo Oaxaqueño (kylling i gul mole)
Kylling i glat mole amarillo jævnet med masa harina
Latinamerikanske dessertbægre med passionsfrugt
Passionsfrugtcurd i kopper toppet med pisket fløde
Hestebønnesalat med pecorino og mynte (Insalata di Fave e Pecorino)
Hestebønnesalat med pecorino, mynte, citron og olivenolie
Crostini con Ricotta e Fave (crostini med ricotta og hestebønner)
Ristede crostini med ricotta, hestebønner, mynte og citron
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
Misen stegepande i kulstofstål med non-stick-egenskaber 12 tommer
- Egnet til alle komfurtyper
- Bliver naturligt non-stick ved korrekt indbrænding
- Kræver indbrænding og vedligeholdelse
T-fal Ultimate hårdanodiseret non-stick-stegepande 12 tommer
- Fremragende værdi for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet til induktion
All-Clad HA1 hårdanodiseret non-stick-stegepande 12 tommer
- Fremragende byggekvalitet
- Fremragende varmefordeling
- Dyr
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
