Toad in the Hole
Proč tento recept funguje
- Klasická metoda yorkshirských pudinků: Velmi rozpálená zapékací mísa a odleželé těsto pomáhají, aby pudink kolem klobásek vyběhl, místo aby se upekl placatý.
- Křupavé okraje, měkký střed: Rozpálený olej podporuje křupavé, zlatavé okraje, zatímco těsto kolem klobás zůstává jemné.
- Vestavěná slaná plnost: Opečené klobásy a cibulová omáčka dodají jídlu vydatnou chuť, díky níž je to tak spolehlivá britská večeře.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k načasování
- Nechte těsto krátce odpočinout: Když necháte těsto stát, zatímco se omáčka začne vařit, mouka má čas nasáknout tekutinu a těsto se bude lépe nalévat.
- Podávejte ihned: Pudink je nejlepší rovnou z trouby, když jsou okraje křupavé a vykynutí je stále výrazné.
- Využijte čas v troubě: Jakmile se pokrm peče, omáčku znovu ohřejte a dolaďte, aby bylo vše připravené podávat společně.
Časté chyby
- Nedostatečné rozehřátí formy: Olej musí být před vložením klobás a těsta pořádně rozpálený; vlažná forma vede k těžkému pudinku.
- Pauza po nalití: Nalijte těsto do horké formy a hned ji vraťte do trouby, aby se neztratilo teplo.
- Příliš brzké otevření trouby: Během pečení nechte dvířka trouby zavřená, abyste neztratili teplo potřebné pro dobré nakynutí.
Tipy na přípravu předem
- Připravte omáčku předem: Cibulovou omáčku lze připravit předem, pak ji zlehka ohřát a podle potřeby naředit trochou vody.
- Připravte těsto dřív: Těsto lze vyšlehat předem a uchovat vychlazené; před nalitím ho ještě rychle prošlehejte.
- Ohřejte pro křupavost: Zbytky ohřejte v troubě vyhřáté na 200°C (390°F), dokud nebudou horké, aby se vrátila část křupavosti.
Tradice a varianty
- Klobásy zapečené v těstě: Určujícím znakem je, že se klobásy pečou přímo v těstě na yorkshirský pudink, místo aby se podávaly vedle něj.
- Podávejte s cibulovou omáčkou: Slaná cibulová omáčka je klasickým doplňkem, dodá křupavému, nadýchanému pudinku šťavnatost a hloubku.
- Rodinné servírování: Obvykle se přinese na stůl v zapékací míse a porcuje se ještě horké.
Potřebné vybavení
Ingredience
Yorkshirský pudink a klobásy
Cibulová omáčka
Postup
- Předehřejte troubu na 220°C (430°F). Dej 2 lžíce slunečnicového oleje do zapékací mísy (asi 20 x 30 cm) a vlož ji do trouby, aby se velmi rozpálila.
- Mezitím připrav těsto: v míse metličkou promíchej hladkou mouku a jemnou mořskou sůl, pak metličkou zašlehej vejce. Postupně metličkou zašlehej plnotučné mléko a vodu dohladka, pak odlož stranou odpočinout, zatímco začneš s omáčkou.
- Oloupej žluté cibule a nakrájej je na tenké plátky. V rendlíku zahřej 1 lžíci slunečnicového oleje na středním ohni, přidej cibuli a za častého míchání vař, dokud nezměkne a lehce nezezlátne.
- Vmíchej do cibule 1 lžíci hladké mouky a vař 1 minutu. Postupně metličkou zašlehej horký hovězí vývar, pak zvolna vař, dokud nezhoustne na omáčku, kterou lze nalévat; dochuť černým pepřem a podle potřeby špetkou jemné mořské soli navíc.
- Rozehřej pánev na středně vysokém ohni a opeč vepřové klobásy ze všech stran. V této fázi nemusí být propečené, jen dobře opečené.
- Opatrně vyjmi rozpálenou zapékací mísu z trouby a vlož klobásy do prskajícího oleje. Těsto rychle prošlehej, pak ho nalij kolem klobás a hned vrať do trouby.
- Peč 25 až 30 minut, dokud pudink dobře nevyběhne, nebude tmavě zlatavý a na okrajích křupavý. Během pečení neotvírej dvířka trouby, aby správně vyběhl.
- Cibulovou omáčku podle potřeby zlehka znovu prohřej a pokud příliš zhoustla, zřeď ji trochou vody. Podávej toad in the hole rovnou z trouby s horkou omáčkou.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro nejlepší vyběhnutí se ujisti, že olej v zapékací míse je kouřově rozpálený, než přidáš klobásy a těsto.
- Pokud podáváš někomu, kdo je těhotný, starší nebo má oslabenou imunitu, použij vejce vyrobená podle standardu bezpečnosti potravin vhodného pro pokrmy ze syrových nebo lehce tepelně upravených vajec.
Náhrady
- Nahraď hovězí vývar kuřecím vývarem pro lehčí omáčku.
- Nahraď slunečnicový olej rostlinným olejem pro podobné pečení při vysoké teplotě.
- Nahraď plnotučné mléko nízkotučným, ale počítej s o něco méně bohatým těstem.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 2 dní
- Zbytky rychle zchlaď, pak ulož do lednice v uzavřené nádobě. Ohřej v troubě vyhřáté na 200°C (390°F), dokud nebude horký, aby se pudink znovu rozkřupal; omáčku lze ohřát v rendlíku na mírném ohni s trochou vody.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 55min (20min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Britská
-
Alergeny:
Lepek Mléko Pšenice Vejce
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelZbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Lihapyörykät (finské masové kuličky s omáčkou s novým kořením)
Finské masové kuličky dušené v omáčce s novým kořením
Gehaktballen met Jus (nizozemské masové kuličky s omáčkou)
Masové kuličky z mletého hovězího s jednoduchou hořčičnou omáčkou z výpeku
Pollo al Ajillo (česnekové kuře na bílém víně)
Španělské česnekové kuře dušené v olivovém oleji a bílém víně
Bratwurst se zelím a hořčičnou omáčkou
Bratwurst opečená na pánvi se zelím a hořčičnou omáčkou
Kjøttkaker (norské hovězí masové kuličky s hnědou omáčkou)
Norské hovězí masové kuličky s krémovou hnědou omáčkou
Pikantní kuřecí paličky z horkovzdušné fritézy
Kořeněné kuřecí paličky z fritézy dokřupava a šťavnaté.
Losos v bylinkové krustě s čočkou Puy
Losos v bylinkové krustě na čočce Puy s dijonskou hořčicí a citronem
Anguilla alla Griglia (italský grilovaný úhoř s citronem a česnekem)
Italský grilovaný úhoř s citronem, česnekem a petrželí
Keema Matar (kari z mletého jehněčího s hráškem)
Kari z mletého jehněčího a hrášku dušené v cibulovo-rajčatové masale
Severský glazovaný losos s hořčicí, medem a koprem
Pečený losos s medovo-hořčičnou glazurou a koprem
Zeleninová miska tempura se sushi rýží a omáčkou tentsuyu
Křupavá zeleninová tempura na sushi rýži s tentsuyu
Minestrone (italská polévka se zeleninou, fazolemi a těstovinami)
Polévka se zeleninou, fazolemi a těstovinami s pestem
Bangers and Mash
Vepřové klobásy na krémové kaši s cibulovou omáčkou
Flädlesuppe (švábská palačinková polévka)
Čirý hovězí vývar s tenkými palačinkovými nudličkami a pažitkou
Kroketten (nizozemské krokety z hovězího ragú)
Nizozemské krokety z hovězího ragú s křupavým strouhankovým obalem
Klasická sekaná z hovězího s hnědou omáčkou
Sekaná z mletého hovězího s jednoduchou hnědou omáčkou
Bezlepkové bangers and mash s cibulovou omáčkou
Bezlepkové klobásy s kaší a cibulovou omáčkou
Nedělní pečeně s yorkshirským pudinkem
Pečené hovězí s yorkshirskými pudinky, bramborami, mrkví a omáčkou
Mohlo by se vám také líbit
Enchiladas Verdes s kuřetem a cremou
Zapečené kuřecí enchiladas s omáčkou z tomatill a cremou
Treska s hořčičným máslem a novými bramborami
Treska opečená na pánvi s hořčičným máslem a novými bramborami
Lentilles du Puy se ztraceným vejcem a hořčičnou zálivkou
Teplá čočka Puy se ztraceným vejcem
Kuřecí stripsy v podmáslí z horkovzdušné fritézy
Kuřecí stripsy marinované v podmáslí, dokřupava v horkovzdušné fritéze.
Fish and Chips z horkovzdušné fritézy
Křupavá ryba ve strouhance se silnými hranolky.
Ropa Vieja (dušené trhané hovězí)
Guláš z trhaného hovězího s paprikami, cibulí a rajčaty
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Nepřilnavý rendlík T-fal Specialty 3 qt se skleněnou poklicí
- Jídlo se snadno uvolňuje z povrchu
- Vhodné do myčky nádobí
- Není vhodné pro indukci
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí
- Vysoce kvalitní nerezová ocel
- Rovnoměrné rozložení tepla
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
