Toad in the Hole
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Κλασική μέθοδος για Yorkshire pudding: Ένα πολύ καυτό ταψί και χυλός που έχει ξεκουραστεί βοηθούν το pudding να φουσκώσει γύρω από τα λουκάνικα αντί να ψηθεί επίπεδο.
- Τραγανές άκρες, μαλακό κέντρο: Το καυτό λάδι βοηθά να γίνουν οι άκρες τραγανές και χρυσαφένιες, ενώ ο χυλός μένει τρυφερός γύρω από τα λουκάνικα.
- Ενσωματωμένη αλμυρή νοστιμιά: Τα ροδισμένα λουκάνικα και η σάλτσα κρεμμυδιού δίνουν στο πιάτο τη χορταστική γεύση που το κάνει ένα τόσο αξιόπιστο βρετανικό δείπνο.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις για τον χρόνο
- Αφήστε τον χυλό να ξεκουραστεί λίγο: Αν αφήσετε τον χυλό να σταθεί όσο ξεκινά η σάλτσα, το αλεύρι προλαβαίνει να ενυδατωθεί και βοηθά να χυθεί πιο ομαλά.
- Σερβίρετε αμέσως: Το pudding είναι στα καλύτερά του κατευθείαν από τον φούρνο, όσο οι άκρες είναι τραγανές και το φούσκωμα ακόμη εντυπωσιακό.
- Αξιοποιήστε τον χρόνο του φούρνου: Μόλις το φαγητό ψήνεται, ξαναζεστάνετε και ρυθμίστε τη σάλτσα ώστε να είναι όλα έτοιμα να σερβιριστούν μαζί.
Συνηθισμένα λάθη
- Να μην ζεστάνετε αρκετά το ταψί: Το λάδι πρέπει να είναι πολύ καυτό πριν μπουν τα λουκάνικα και ο χυλός· ένα χλιαρό σκεύος οδηγεί σε βαρύ pudding.
- Να κάνετε παύση αφού το ρίξετε: Ρίξτε τον χυλό στο καυτό ταψί και βάλτε το αμέσως ξανά στον φούρνο, ώστε να μη χαθεί η θερμότητα.
- Να ανοίξετε τον φούρνο πολύ νωρίς: Κρατήστε την πόρτα του φούρνου κλειστή κατά το ψήσιμο, για να μη χαθεί η θερμότητα που χρειάζεται για καλό φούσκωμα.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Φτιάξτε τη σάλτσα από πριν: Η σάλτσα κρεμμυδιού μπορεί να ετοιμαστεί από πριν, μετά να ξαναζεσταθεί απαλά και, αν χρειαστεί, να αραιωθεί με λίγο νερό.
- Ανακατέψτε το κουρκούτι νωρίτερα: Το κουρκούτι μπορεί να χτυπηθεί από πριν και να μείνει στο ψυγείο· χτυπήστε το άλλη μία γρήγορη φορά πριν το ρίξετε.
- Ξαναζεστάνετε για τραγανότητα: Ζεστάνετε τα περισσεύματα σε φούρνο στους 200°C (390°F) μέχρι να καίνε, για να ξαναγίνει λίγο τραγανό.
Σημειώσεις αυθεντικότητας
- Λουκάνικα ψημένα μέσα στο κουρκούτι: Το χαρακτηριστικό είναι ότι τα λουκάνικα ψήνονται μέσα στο κουρκούτι για Yorkshire pudding, αντί να σερβίρονται δίπλα του.
- Σερβίρετε με σάλτσα κρεμμυδιού: Μια αλμυρή σάλτσα κρεμμυδιού είναι το κλασικό ταίρι, προσθέτοντας υγρασία και βάθος στο τραγανό, φουσκωμένο pudding.
- Σερβίρισμα στο κέντρο του τραπεζιού: Συνήθως το φέρνουν στο τραπέζι μέσα στο σκεύος ψησίματος και το μοιράζουν όσο είναι ακόμη ζεστό.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Yorkshire pudding και λουκάνικα
Σάλτσα κρεμμυδιού
Οδηγίες
- Προθέρμανε τον φούρνο στους 220°C (430°F). Βάλε 2 κ.σ. ηλιέλαιο σε ένα πυρίμαχο σκεύος (περίπου 20 x 30 cm) και βάλ’ το στον φούρνο να κάψει πολύ.
- Στο μεταξύ, φτιάξε τον χυλό: χτύπα με σύρμα το αλεύρι για όλες τις χρήσεις και το ψιλό θαλασσινό αλάτι σε ένα μπολ και μετά χτύπα μέσα τα αυγά. Πρόσθεσε σταδιακά, χτυπώντας με σύρμα, το πλήρες γάλα και το νερό μέχρι να γίνει λείο, μετά άφησέ το στην άκρη να ξεκουραστεί όσο ξεκινάς τη σάλτσα.
- Καθάρισε και κόψε σε λεπτές φέτες τα κίτρινα κρεμμύδια. Ζέστανε 1 κ.σ. ηλιέλαιο σε κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά, πρόσθεσε τα κρεμμύδια και μαγείρεψέ τα, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν ελαφρύ χρυσαφένιο χρώμα.
- Ανακάτεψε 1 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις στα κρεμμύδια και μαγείρεψε για 1 λεπτό. Πρόσθεσε σταδιακά, χτυπώντας με σύρμα, τον ζεστό ζωμό μοσχαριού και μετά σιγόβρασε μέχρι να πήξει σε σάλτσα που να χύνεται· αλατοπιπέρωσε με μαύρο πιπέρι και, αν χρειάζεται, μια πρέζα ακόμη ψιλό θαλασσινό αλάτι.
- Ζέστανε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και ρόδισε τα χοιρινά λουκάνικα από όλες τις πλευρές. Δεν χρειάζεται να έχουν ψηθεί μέχρι μέσα σε αυτό το στάδιο, μόνο να έχουν πάρει καλό χρώμα.
- Βγάλε προσεκτικά το καυτό πυρίμαχο σκεύος από τον φούρνο και βάλε τα λουκάνικα στο καυτό λάδι που τσιτσιρίζει. Χτύπα γρήγορα τον χυλό με σύρμα και μετά ρίξ’ τον γύρω από τα λουκάνικα και βάλε αμέσως πίσω στον φούρνο.
- Ψήσε για 25 έως 30 λεπτά μέχρι το pudding να φουσκώσει καλά, να πάρει βαθύ χρυσαφένιο χρώμα και να γίνει τραγανό στις άκρες. Απόφυγε να ανοίγεις την πόρτα του φούρνου κατά το ψήσιμο, ώστε να φουσκώσει σωστά.
- Ζέστανε ξανά απαλά τη σάλτσα κρεμμυδιού, αν χρειάζεται, αραιώνοντάς τη με λίγο νερό αν έχει πήξει πολύ. Σέρβιρε το toad in the hole κατευθείαν από τον φούρνο με τη ζεστή σάλτσα.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Για το καλύτερο φούσκωμα, βεβαιώσου ότι το λάδι στο πυρίμαχο σκεύος καπνίζει από τη ζέστη πριν προσθέσεις τα λουκάνικα και τον χυλό.
- Αν σερβίρεις σε έγκυο, ηλικιωμένο ή άτομο με εξασθενημένο ανοσοποιητικό, χρησιμοποίησε αυγά που παράγονται με πρότυπο ασφάλειας τροφίμων κατάλληλο για πιάτα με ωμό ή ελαφρώς μαγειρεμένο αυγό.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε τον ζωμό μοσχαριού με ζωμό κοτόπουλου για πιο ελαφριά σάλτσα.
- Αντικατάστησε το ηλιέλαιο με φυτικό λάδι για παρόμοια απόδοση στο ψήσιμο σε υψηλή θερμοκρασία.
- Αντικατάστησε το πλήρες γάλα με γάλα χαμηλών λιπαρών, αλλά περίμενε έναν λίγο λιγότερο πλούσιο χυλό.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 2 ημέρες
- Κρύωσε γρήγορα τα περισσεύματα και μετά βάλε τα στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο. Ζέστανε σε φούρνο στους 200°C (390°F) μέχρι να είναι καυτό, για να ξαναγίνει τραγανό το pudding· η σάλτσα μπορεί να ζεσταθεί σε κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά με λίγο νερό.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 4 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 55λ (20λ ενεργός)
- Δυσκολία: Εύκολο
- Κουζίνα: Βρετανική
-
Αλλεργιογόνα:
Αυγά Γάλα Γλουτένη Σιτάρι
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Πικάντικα μπούτια κοτόπουλου στη φριτέζα αέρος
Καρυκευμένα μπούτια κοτόπουλου, τραγανά και ζουμερά στη φριτέζα αέρος.
Arroz con Pollo a la Mexicana (κοτόπουλο και ρύζι σε μία κατσαρόλα)
Κοτόπουλο με ρύζι σε μία κατσαρόλα με ντομάτα, αρακά και καλαμπόκι
Κεφτεδάκια στη φριτέζα αέρος
Κεφτεδάκια στη φριτέζα αέρος με κιμά, φρυγανιά και παρμεζάνα.
Κοτόπουλο με λεμόνι και γιαούρτι στο air fryer
Μπουτάκια κοτόπουλου με γιαούρτι και λεμόνι, στο air fryer.
Bratwurst mit Sauerkraut (Bratwurst με ξινολάχανο και κρεμμύδι)
Bratwurst σιγοβρασμένα με ξινολάχανο, κρεμμύδι και αγριοκύμινο
Lau Thai (βιετναμέζικο hot pot)
Βιετναμέζικο hot pot με ζωμό λεμονόχορτου, θαλασσινά και μανιτάρια
Tex-Mex enchiladas με κόκκινη σάλτσα τσίλι
Enchiladas κοτόπουλου ψημένες με κόκκινη σάλτσα τσίλι
Enfrijoladas (Τορτίγιες καλαμποκιού σε σάλτσα μαύρων φασολιών)
Τορτίγιες καλαμποκιού σε σάλτσα μαύρων φασολιών με queso fresco
Uruguayan Chivito (σάντουιτς με μπριζόλα, αυγό και μπέικον)
Σάντουιτς με μπριζόλα, τηγανητό αυγό, μπέικον, ντομάτα και μαγιονέζα
Shish Tawook (μαριναρισμένα σουβλάκια κοτόπουλου με σάλτσα σκόρδου)
Σουβλάκια κοτόπουλου στη σχάρα με γιαούρτι, λεμόνι και σκόρδο
Entomatadas με ψιλοκομμένο κοτόπουλο (τορτίγιες με σάλτσα ντομάτας)
Τορτίγιες με σάλτσα ντομάτας, γεμισμένες με pulled chicken
Ribeye steak στο τηγάνι με βούτυρο σκόρδου
Ribeye στο τηγάνι με βούτυρο σκόρδου και σαλάτα ρόκας
Bangers and Mash
Χοιρινά λουκάνικα σε κρεμώδη πουρέ με σάλτσα κρεμμυδιού
Flädlesuppe (σουηβική σούπα με τηγανίτες)
Διαυγής ζωμός βοδινού με λεπτές λωρίδες τηγανίτας και σχοινόπρασο
Κυριακάτικο ψητό με Yorkshire pudding
Roast beef με Yorkshire puddings, πατάτες, καρότα και σάλτσα
Kroketten (Ολλανδικές κροκέτες ραγού μοσχαριού)
Ολλανδικές κροκέτες ραγού μοσχαριού με τραγανή επικάλυψη φρυγανιάς
Κλασικό ρολό κιμά μοσχαρίσιο με καφέ σάλτσα
Ρολό κιμά μοσχαρίσιο με απλή καφέ σάλτσα
Bangers and Mash χωρίς γλουτένη με σάλτσα κρεμμυδιού
Λουκάνικα χωρίς γλουτένη με πουρέ και σάλτσα κρεμμυδιού
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Tonno e Fagioli (σαλάτα με τόνο και φασόλια cannellini)
Σαλάτα τόνου και cannellini με λεμόνι και ελαιόλαδο
Μπρουσκέτα με ντομάτα και σκόρδο (Bruschetta al Pomodoro e Aglio)
Φρυγανισμένο ψωμί με φρέσκια ντομάτα και σκόρδο
Orecchiette με μπρόκολο ράμπε και ιταλικό λουκάνικο
Orecchiette με μπρόκολο ράμπε, λουκάνικο, σκόρδο και τσίλι
Huaraches de Frijoles con Nopales (πιτάκια masa με φασόλια και κάκτο)
Πιτάκια masa στη πλάκα με φασόλια και nopales
Αμερικάνικη ψιλοκομμένη σαλάτα με ρεβίθια και τσένταρ
Ψιλοκομμένη σαλάτα ρομάνα με ρεβίθια, τσένταρ και κρουτόν
Μπριζόλα γκάμον με σάλτσα μαϊντανού και πουρέ
Γκάμον στο τηγάνι με κρεμώδη πουρέ και λευκή σάλτσα μαϊντανού
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Κατσαρολάκι WMF Mini 16 cm με καπάκι
- Ανοξείδωτο ατσάλι υψηλής ποιότητας
- Ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας
- Υψηλότερη τιμή
Γυάλινα μπολ ανάμειξης Pyrex με καπάκια
- Κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
- Καπάκια χωρίς BPA
- Το γυαλί είναι βαρύτερο
Κατσαρολάκι All-Clad Tri-Ply από ανοξείδωτο ατσάλι
- Εξαιρετικός έλεγχος θερμοκρασίας
- Κορυφαία ποιότητα κατασκευής
- Ακριβό
Μπολ ανάμειξης KitchenAid από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Ανοξείδωτο ατσάλι
- Δεν είναι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
