Toad in the Hole
Pourquoi cette recette fonctionne
- Méthode classique du Yorkshire pudding: Un plat très chaud et une pâte reposée aident le pudding à gonfler autour des saucisses plutôt que de cuire à plat.
- Bords croustillants, centre moelleux: L’huile grésillante favorise des bords croustillants et dorés, tandis que la pâte reste tendre autour des saucisses.
- Richesse salée intégrée: Les saucisses dorées et la sauce à l’oignon donnent au plat la saveur généreuse qui en fait un dîner britannique si fiable.
Tirez le meilleur de cette recette
Conseils de timing
- Laisse reposer la pâte brièvement: Laisser reposer la pâte pendant que la sauce commence donne à la farine le temps de s’hydrater et aide à obtenir une pâte plus lisse à verser.
- Servez immédiatement: Le pudding est à son meilleur tout juste sorti du four, quand les bords sont croustillants et que la levée est encore spectaculaire.
- Optimiser le temps au four: Une fois le plat au four, réchauffe et ajuste la sauce afin que tout soit prêt à servir ensemble.
Erreurs fréquentes
- Ne pas assez chauffer le plat: L’huile doit être brûlante avant d’ajouter les saucisses et la pâte; un plat tiède donne un pudding lourd.
- Faire une pause après avoir versé: Verse la pâte dans le plat chaud et remets-le au four immédiatement pour ne pas perdre la chaleur.
- Ouvrir le four trop tôt: Garde la porte du four fermée pendant la cuisson afin d’éviter de perdre la chaleur nécessaire à une bonne levée.
Conseils pour préparer à l’avance
- Préparer la sauce à l’avance: La sauce aux oignons peut être préparée à l’avance, puis réchauffée doucement et allongée avec un trait d’eau si besoin.
- Préparer la pâte plus tôt: La pâte peut être fouettée à l’avance et gardée au frais ; fouette-la rapidement à nouveau avant de la verser.
- Réchauffer pour le croustillant: Réchauffe les restes dans un four à 200°C (390°F) jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds, pour retrouver un peu de croustillant.
Notes d’authenticité
- Saucisses cuites dans la pâte: La caractéristique principale est que les saucisses cuisent dans la pâte à Yorkshire pudding plutôt que d’être servies à côté.
- Servir avec une sauce aux oignons: Une sauce aux oignons salée est l’accompagnement classique, apportant moelleux et profondeur au pudding croustillant et levé.
- Service à partager: On l’apporte généralement à table dans le plat de cuisson et on le portionne encore chaud.
Équipement nécessaire
Ingrédients
Yorkshire pudding et saucisses
Sauce aux oignons
Instructions
- Préchauffe le four à 220°C (430°F). Mets 2 c. à soupe d’huile de tournesol dans un plat à gratin (environ 20 x 30 cm) et place-le au four pour qu’il devienne très chaud.
- Pendant ce temps, prépare la pâte: fouette la farine et le sel fin de mer dans un bol, puis incorpore les œufs au fouet. Incorpore progressivement le lait entier et l’eau au fouet jusqu’à ce que ce soit lisse, puis mets de côté pour laisser reposer pendant que tu commences la sauce.
- Épluche et émince finement les oignons jaunes. Fais chauffer 1 c. à soupe d’huile de tournesol dans une casserole à feu moyen, ajoute les oignons et fais cuire, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’ils soient fondants et légèrement dorés.
- Incorpore 1 c. à soupe de farine aux oignons et fais cuire 1 minute. Incorpore progressivement au fouet le bouillon de bœuf chaud, puis laisse frémir jusqu’à obtenir une sauce assez épaisse mais encore fluide; assaisonne avec le poivre noir et une pincée de sel fin de mer en plus si besoin.
- Fais chauffer une poêle à feu moyen-vif et fais dorer les saucisses de porc de tous côtés. Elles n’ont pas besoin d’être cuites à cœur à ce stade, juste bien colorées.
- Sors délicatement le plat brûlant du four et place les saucisses dans l’huile grésillante. Donne un coup de fouet rapide à la pâte, puis verse-la autour des saucisses et remets au four immédiatement.
- Fais cuire au four 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le pudding soit bien levé, bien doré et croustillant sur les bords. Évite d’ouvrir la porte du four pendant la cuisson pour qu’il lève correctement.
- Réchauffe doucement la sauce aux oignons si besoin, en la détendant avec un trait d’eau si elle a trop épaissi. Sers le toad in the hole dès la sortie du four avec la sauce chaude.
Vous avez réalisé cette recette ? Notez-la — le commentaire est facultatif.
Notes de la recette
Conseils
- Pour une meilleure levée, assure-toi que l’huile du plat est fumante avant d’ajouter les saucisses et la pâte.
- Si tu sers une personne enceinte, âgée ou immunodéprimée, utilise des œufs produits selon une norme de sécurité alimentaire adaptée aux préparations à base d’œufs crus ou peu cuits.
Substitutions
- Remplace le bouillon de bœuf par du bouillon de poulet pour une sauce plus légère.
- Remplace l’huile de tournesol par de l’huile végétale pour une cuisson au four à haute température similaire.
- Remplace le lait entier par du lait demi-écrémé, mais attends-toi à une pâte un peu moins riche.
Conservation
- Réfrigérer jusqu'à 2 jours
- Refroidis rapidement les restes, puis réfrigère dans une boîte fermée. Réchauffe au four à 200°C (390°F) jusqu’à ce que ce soit brûlant pour aider à redonner du croustillant au pudding; la sauce peut être réchauffée dans une casserole à feu doux avec un trait d’eau.
Notes et avis
Vous avez aimé cette recette ? Partagez votre avis pour aider notre communauté culinaire.
Vous avez testé cette recette ?
Choisissez de 1 à 5 étoiles. Le commentaire est facultatif.
Restez inspiré
Découvrez chaque jour de nouvelles recettes, des favoris de saison et des idées de cuisine. Suivez JustRecipes sur Pinterest et Spillt.
Aperçu de la recette
- Portions: 4 portions
- Temps total: 55min (20min actif)
- Difficulté: Facile
- Cuisine: Britannique
-
Allergènes:
Blé Gluten Lait Œufs
Planifiez vos repas et obtenez automatiquement une liste de courses complète.
Ajouter au plan de repasIl te reste des ingrédients ?
Trouvez des recettes avec les ingrédients de cette recette ou avec ce que vous avez déjà à la maison.
Trouver des recettes avec ces ingrédients →
Jambalaya créole à la saucisse andouille de Louisiane
Jambalaya créole à l’andouille de Louisiane, riz et tomates
Saucisses de porc et poireau avec colcannon
Saucisses de porc et poireau avec colcannon crémeux
Gehaktballen met Jus (boulettes néerlandaises et jus)
Boulettes de bœuf haché, sauce simple à la moutarde
Albóndigas en Salsa de Tomate (boulettes espagnoles sauce tomate)
Boulettes de bœuf espagnoles mijotées en sauce tomate et oignon
Warm Stamppot Andijvie (purée néerlandaise de pommes de terre à l’endive)
Purée néerlandaise chaude pommes de terre et endive à la moutarde
Steak de gammon avec sauce au persil et purée
Jambon fumé poêlé, purée crémeuse et sauce blanche au persil
Vossakorv (saucisse de porc fumée avec purée et chou rouge braisé)
Saucisse de porc fumée avec purée et chou rouge braisé
Pâtes au pesto et burrata
Pâtes au pesto garnies de burrata crémeuse
Bol de riz fusion à la dinde
Bol de riz à la dinde, concombre, carotte et mayo sriracha.
Tlayudas Oaxaqueñas (grandes tortillas croustillantes avec haricots, chou et queso Oaxaca)
Tortillas croustillées garnies de haricots, chou, avocat et fromage
Dinde rôtie de Thanksgiving au beurre aux herbes et sauce
Dinde rôtie au beurre aux herbes et sauce aux sucs
Filet mignon de porc, sauce moutarde de Dijon
Porc saisi à la poêle avec une sauce rapide à la moutarde de Dijon
Bangers and Mash
Saucisses de porc sur purée crémeuse avec sauce aux oignons
Flädlesuppe (soupe souabe aux crêpes)
Bouillon de bœuf clair avec fines lanières de crêpe et ciboulette
Kroketten (croquettes néerlandaises au ragout de bœuf)
Croquettes néerlandaises au ragout de bœuf, chapelure croustillante
Pain de viande classique au bœuf avec sauce brune
Pain de viande au bœuf haché, servi avec une sauce brune simple
Saucisses-purée sans gluten avec sauce aux oignons
Saucisses sans gluten avec purée et sauce aux oignons
Sunday Roast avec Yorkshire pudding
Rôti de bœuf avec Yorkshire puddings, pommes de terre, carottes et sauce
Vous pourriez aussi aimer
Bouchées de pancakes polonais aux pommes (mini beignets)
Mini beignets aux pommes frits dorés à la cannelle
Sangría (punch espagnol au vin et aux fruits)
Sangría fraîche au vin rouge, brandy, agrumes et pêche
Agnello alla Romana con Carciofi (ragoût d’agneau romain aux artichauts)
Ragoût d’agneau romain aux artichauts, vin blanc et romarin
Tarte à la tomate et au basilic
Tarte sur pâte brisée à la ricotta, tomates et basilic frais
Poulet rôti à la moutarde (poulet rôti à la moutarde de Dijon)
Poulet rôti enrobé de moutarde de Dijon, thym, ail et échalotes
Zabaglione con Fragole (crème au Marsala avec fraises)
Crème chaude au Marsala servie sur des fraises fraîches
Rendez cette recette plus facile la prochaine fois
PublicitéCes outils vous aident à obtenir de meilleurs résultats avec moins d’effort.
Casserole WMF Mini 16 cm avec couvercle
- Acier inoxydable de haute qualité
- Répartition uniforme de la chaleur
- Prix plus élevé
Bols à mélanger en verre Pyrex avec couvercles
- Compatible avec le micro-ondes
- Couvercles sans BPA
- Le verre est plus lourd
Casserole All-Clad Tri-Ply en acier inoxydable
- Excellent contrôle de la chaleur
- Qualité de fabrication haut de gamme
- Cher
Bols à mélanger en acier inoxydable KitchenAid
- Base antidérapante
- Acier inoxydable
- Ne convient pas au micro-ondes
Vous cuisinez souvent avec JustRecipes ?
Ajoutez JustRecipes à vos sources Google préférées pour retrouver plus facilement nos recettes dans la recherche Google.
Ajouter JustRecipes à GoogleChaque recette sur JustRecipes suit le même processus éditorial structuré. Découvrez comment nos recettes sont élaborées, vérifiées, traduites, illustrées et continuellement améliorées. Comment nos recettes sont élaborées.
