Methi Thepla z jogurtem i piklami
Dlaczego ten przepis się udaje
- Warstwowe przyprawy i zioła: Świeża kozieradka wnosi charakterystyczną, wytrawną goryczkę, a ajwain, kmin rzymski, kurkuma i chilli kaszmirskie dodają ciepła, nie przytłaczając placka.
- Cienkie wałkowanie daje właściwą teksturę: Cienkie rozwałkowanie ciasta pomaga każdej thepli szybko upiec się na tawie, dając miękki środek i lekko chrupiące, nakrapiane brzegi.
- Dobre do pakowania i przechowywania: Theple dobrze zachowują teksturę po ostudzeniu, dzięki czemu są praktyczne do lunchboxów, krótkiego przechowywania w lodówce lub mrożenia między arkuszami papieru do pieczenia.
Jak najlepiej wykorzystać ten przepis
Uwagi o składnikach
- Wybierz delikatne liście kozieradki: Użyj delikatnych liści, a twarde łodygi odrzuć, bo mogą sprawić, że ciasto będzie włókniste i gorzkie.
- Użyj naturalnego jogurtu pełnotłustego: Jogurt z pełnego mleka pomaga sprawić, że ciasto jest elastyczne, i dodaje delikatnej kwaskowatości; gęstszy jogurt może wymagać odrobiny więcej wody, aby rozrzedzić ciasto.
- Papryczka kashmirska dodaje koloru bardziej niż ostrości: Papryczka kashmirska daje ciepło i czerwonawy odcień, a poziom ostrości pozostaje dość łagodny.
Najczęstsze błędy
- Unikaj zbyt mocno rozgrzanej patelni: Jeśli thepla zbyt szybko ciemnieje, zmniejsz ogień, aby środek zdążył się dopiec, zanim wierzch zbyt mocno się zrumieni.
- Nie rób lepkiego ciasta: Dodawaj wodę stopniowo; ciasto powinno być miękkie i elastyczne, ale nie mokre, inaczej trudno będzie je cienko rozwałkować.
- Odpoczynek przed wałkowaniem: Krótki odpoczynek ułatwia wałkowanie ciasta i pomaga zachować większą miękkość upieczonego thepla.
Wskazówki do przygotowania wcześniej
- Ostudź przed układaniem warstwami: Pozwól upieczonemu thepla całkowicie ostygnąć przed układaniem w stos lub pakowaniem, zwłaszcza do lunchboxów, aby uwięziona para nie zmiękczyła ich za bardzo.
- Mroź z przekładkami: Zamrażaj upieczone thepla, przekładając je papierem do pieczenia, aby można je było odgrzewać pojedynczo.
- Podgrzewaj na suchej patelni: Podgrzej schłodzone lub mrożone thepla na patelni, aż będą gorące w środku, na umiarkowanym ogniu, aby zmiękły, zanim powierzchnia się zrumieni.
Pomysły na podanie
- Podawaj z jogurtem: Jogurt naturalny równoważy przyprawy i dodaje chłodzącego kontrastu do ciepłego placka.
- Dodaj pikle z mango: Pikle z mango wnoszą wyrazistość, sól i ostrość chilli, dzięki czemu są klasycznym dodatkiem do methi thepla.
- Podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej: Najlepsze są na ciepło prosto z patelni, ale dobrze smakują też w temperaturze pokojowej po porządnym ostudzeniu.
Potrzebny sprzęt
Składniki
Instrukcje
- Przebierz liście kozieradki, odrzucając twarde łodyżki, następnie opłucz i strząśnij wodę. Drobno posiekaj liście.
- W misce wymieszaj mąkę pełnoziarnistą, nasiona ajwain, kurkumę, chilli kaszmirskie, kmin rzymski i drobną sól morską. Dodaj posiekane liście kozieradki i dobrze wymieszaj, aby liście równomiernie obtoczyły się w mące.
- Dodaj 80 g jogurtu i 1 łyżkę oleju roślinnego, następnie wymieszaj, aby powstało nierówne ciasto. Dodawaj wodę po trochu, aż uzyskasz miękkie, elastyczne ciasto, które nie jest klejące.
- Wyrabiaj przez 3 do 4 minut, aż będzie gładkie, następnie przykryj i odstaw na 10 minut. Dzięki temu ciasto łatwiej się wałkuje i thepla pozostają delikatne.
- Podziel ciasto na 6 równych części i uformuj z każdej kulkę. Rozwałkuj każdą kulkę na cienki placek o średnicy około 16 do 18 cm, oprószając lekko odrobiną dodatkowej mąki pełnoziarnistej tylko w razie potrzeby.
- Rozgrzej tawę lub dużą patelnię na średnio dużym ogniu, aż będzie gorąca. Smaż 1 theplę przez około 30 do 45 sekund, aż pojawią się małe bąbelki, potem przewróć i smaż drugą stronę przez 30 do 45 sekund.
- Skrop odrobiną pozostałego oleju roślinnego wokół brzegów i po wierzchu, potem przewróć i smaż, aż pojawią się złocistobrązowe cętki. Przewróć jeszcze raz i smaż, aż będzie w pełni usmażona i lekko chrupiąca na brzegach, potem powtórz z pozostałymi theplami.
- Podawaj ciepłe theple z pozostałym jogurtem naturalnym i piklami jako dodatkiem. Jeśli pakujesz na lunch, pozwól theplom całkowicie ostygnąć przed ułożeniem w stos.
Notatki do przepisu
Wskazówki
- Patelnię trzymaj gorącą, ale nie dymiącą: jeśli thepla rumieni się zbyt szybko, zmniejsz ogień, aby środek zdążył się dopiec, zanim zewnętrzna warstwa ściemnieje.
- Dla najlepszej tekstury rozwałkuj theple dość cienko i użyj tylko tyle oleju, by powstały cętki, bez nadmiernego natłuszczenia.
- Jeśli podajesz małym dzieciom, nieco zmniejsz ilość mielonego chili kaszmirskiego i podaj dodatkowy jogurt do maczania.
Zamienniki
- Zastąp jogurt z pełnego mleka jogurtem greckim, aby uzyskać gęstsze, nieco bardziej kwaskowe ciasto; dodaj odrobinę więcej wody, jeśli ciasto wydaje się zbyt zwarte.
- Zastąp nasiona ajwain nasionami kminu rzymskiego, aby uzyskać inną, ciepłą nutę przypraw.
Przechowywanie
- Przechowuj w lodówce do 3 dni
- Całkowicie ostudź theple, a następnie wstaw do lodówki w szczelnym pojemniku na maksymalnie 3 dni. Podgrzewaj na suchej patelni na średnim ogniu przez 30 do 60 sekund z każdej strony, aż będą bardzo gorące. Zamroź, przekładając theple arkuszami papieru do pieczenia, a następnie podgrzewaj z zamrożenia na patelni na małym-średnim ogniu, aż będą gorące w środku.
Oceny i recenzje
Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.
Wypróbowałeś ten przepis?
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.
Pozostań zainspirowany
Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.
Przegląd przepisu
- Porcje: 2 porcje
- Czas całkowity: 45min (35min aktywny)
- Poziom trudności: Średnie
- Kuchnia: Indyjska
-
Alergeny:
Gluten Mleko Pszenica
Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.
Dodaj do planu posiłkówPotrzebny sprzęt
Zostały Ci składniki?
Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.
Znajdź przepisy z tymi składnikami →
Focaccia Dolce alla Genovese (słodka genueńska focaccia)
Słodka focaccia z oliwą, cukrem i skórką z cytryny
Msemen (marokański warstwowy chlebek płaski)
Warstwowy marokański placek składany z oliwą, pieczony na płycie
Memelas de Frijoles con Salsa Verde (okrągłe placki z masy w stylu Oaxaca)
Krążki z masy z patelni z fasolą, salsą verde i serem
Tarte Flambée Alsacienne (alzacki placek z kremem i boczkiem)
Cienki placek z crème fraîche, cebulą i boczkiem w plastrach
Tarte Flambée (alzacki placek z grzybami i lardonami)
Alzacki placek z crème fraîche, grzybami, lardonami i cebulą
Nowoczesny chlebek pide
Turecki chlebek pide w kształcie łódeczki z miękkim, sprężystym miękiszem
Sałatka z jícama z pomarańczą, limonką i chilli
Chrupiąca sałatka z jícama z pomarańczą, limonką i chilli
Wrap z kurczakiem z frytkownicy beztłuszczowej
Wrap z kurczakiem z frytkownicy, sałatą, pomidorem i sosem jogurtowym.
Velouté de Champignons (kremowa francuska zupa grzybowa)
Zmiksowana zupa grzybowa wykończona śmietanką 36%
Miska taco z indykiem z brązowym ryżem i czarną fasolą
Miska taco z indykiem, brązowym ryżem, czarną fasolą i jogurtem
Kanapka z krewetkami Marie Rose
Kanapka z krewetkami z sosem Marie Rose i chrupiącą sałatą
Insalata di Polpo e Patate (sałatka z ośmiornicy i ziemniaków)
Sałatka z ośmiornicy i ziemniaków z cytryną i kaparami
Methi Thepla (gudżarackie placki z kozieradką) z piklami z mango
Doprawione placki z kozieradką podawane na ciepło z piklami z mango
Chole Bhature (pikantna ciecierzyca z smażonym pieczywem)
Pikantna ciecierzyca z puszystym smażonym chlebkiem z jogurtem
Gujarati Dal Dhokli (pszenne kluseczki w bulionie z soczewicy)
Bulion z toor dal z miękkimi pszennymi kluseczkami i przyprawą
Masala Chicken Traybake (Kurczak z ziemniakami i jogurtem z jednej blachy)
Pieczony kurczak masala z ziemniakami, czerwoną cebulą i jogurtem
Baingan Bharta (dymny purée z bakłażana)
Dymny pieczony bakłażan rozgnieciony z pomidorami, przyprawami i kolendrą
Patta Gobi Matar (Indyjskie stir-fry z kapusty i groszku)
Indyjskie stir-fry z kapusty i groszku z rozgrzewającymi przyprawami
Może Ci się spodobać
Wegetariańska paella z karczochami i fasolą lima
Wegetariańska paella z ryżem szafranowym, karczochami i fasolą maślaną
Arroz con Pollo (ryż z kurczakiem po kolumbijsku)
Jednogarnkowy ryż z udkami kurczaka, warzywami i przyprawami
Pisto Manchego con Huevos (warzywny gulasz z La Manchy z jajkami sadzonymi)
Warzywny gulasz z La Manchy z jajkami sadzonymi
Coniglio all’Ischitana (duszony królik po ischitańsku)
Królik duszony z białym winem, czosnkiem i pomidorkami koktajlowymi
Caponata Siciliana (słodko-kwaśna pasta z bakłażana) z crostini
Słodko-kwaśna caponata z bakłażana z chrupiącymi crostini
Zuppa di Lenticchie con Pancetta (włoska zupa z soczewicy z pancettą)
Włoska zupa z soczewicy z pancettą i rozmarynem
Ułatw sobie ten przepis następnym razem
ReklamaTe narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.
Patelnia Misen ze stali węglowej o właściwościach nieprzywierających 12 cali
- Nadaje się do wszystkich rodzajów płyt grzewczych
- Po odpowiednim sezonowaniu zyskuje naturalne właściwości nieprzywierające
- Wymaga sezonowania i pielęgnacji
Szklane miski kuchenne Pyrex z pokrywkami
- Nadaje się do kuchenki mikrofalowej
- Pokrywki bez BPA
- Szkło jest cięższe
Patelnia nieprzywierająca All-Clad HA1 z twardo anodowanego aluminium 12 cali
- Najwyższa jakość wykonania
- Doskonałe rozprowadzanie ciepła
- Wysoka cena
Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid
- Antypoślizgowa podstawa
- Stal nierdzewna
- Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej
Lubisz gotować z JustRecipes?
Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.
Dodaj JustRecipes do GoogleKażdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.
