Polenta con Salsiccia e Funghi (sosis ve mantarlı polenta)

• 1 orta Sarı soğan
• 2 diş Sarımsak
• 2 yemek kaşığı Sızma zeytinyağı
• 350 g Taze İtalyan domuz sosisi
• 300 g Mantar
• 150 ml Beyaz şarap, kuru
• 900 ml Tavuk suyu, sıcak
• 180 g Polenta
• 40 g Tuzsuz tereyağı
• 60 g Parmesan
• 2 yemek kaşığı Taze maydanoz

1. Soğanı ince ince doğra, mantarları dilimle ve sarımsağı ince ince doğra. Parmesan’ı rendele ve maydanozu ince ince doğra. Tavuk suyunu kısık ateşte bir tencerede sıcak tut.
2. Zeytinyağını büyük bir tavada orta-yüksek ateşte ısıt. Sosisleri ekle ve 6 ila 8 dakika, parçalayarak, iyice kızarana kadar pişir. Sosisleri bir kaseye al, yağını tavada bırak.
3. Soğanı tavaya ekle ve yumuşayana kadar 4 ila 5 dakika pişir. Mantarları ekle ve suyunu salıp çekene ve kızarana kadar 6 ila 8 dakika pişir. Sarımsağı ekleyip karıştır ve kokusu çıkana kadar 30 saniye pişir.
4. Beyaz şarabı dök ve kızarmış parçaları kazıyarak, yaklaşık yarıya inene kadar 2 ila 3 dakika kısık kaynat. Sosisleri tekrar ekleyip hafif bir tava sosu yapmak için sıcak tavuk suyundan 150 ml ilave et. 2 dakika kısık ateşte kaynat, sonra polentayı bitirene kadar ocaktan al.
5. Kalan tavuk suyunu hafifçe kaynamaya getir. Polentayı ince bir akış halinde çırparak ekle, sonra ateşi kısığa indir ve sık sık karıştırarak, koyulaşıp pürüzsüz olana kadar 10 ila 12 dakika pişir. Tereyağını ve Parmesan’ın çoğunu karıştır; bitirmek için birazını ayır.
6. Gerekirse sosis ve mantar karışımını kısık ateşte 1 ila 2 dakika ısıt. Polentayı kaselere paylaştır ve üzerine sosis, mantar ve tava sosunu koy. Ayırdığın Parmesan ve maydanozla tamamla.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.