Bowl de souvlaki de porc au riz aux herbes

• 350 g Épaule de porc
• 1 moyen Citron
• 3 c. à s. Huile d’olive vierge extra
• 2 gousses Ail
• 2 c. à c. Origan séché
• 1 ½ c. à c. Sel marin fin
• 150 g Riz blanc à grain long
• 15 g Persil frais
• 10 g Aneth frais
• ½ moyens Concombre
• 2 moyens Tomate
• 1 petit Oignon rouge
• 150 g Yaourt grec
• 300 ml Eau
• ½ c. à c. Poivre noir

1. Coupe le porc en morceaux de la taille d’une bouchée. Râpe finement le zeste de citron, puis presse le jus. Écrase l’ail.
2. Dans un bol, mélange le zeste et le jus de citron avec l’huile d’olive, l’ail, l’origan séché, le sel fin de mer et le poivre noir. Ajoute le porc et mélange bien pour l’enrober. Laisse mariner 20 minutes à température ambiante pendant que tu prépares le reste.
3. Rince le riz jusqu’à ce que l’eau soit presque claire, puis verse-le dans une casserole avec l’eau et 0.5 c. à café de sel fin de mer. Porte à ébullition, couvre et fais cuire à feu doux pendant 12 minutes. Retire du feu et laisse couvert 10 minutes, puis égrène à la fourchette.
4. Hache finement le persil frais et l’aneth frais. Coupe le concombre et la tomate en dés, et émince finement l’oignon rouge. Incorpore les herbes au riz chaud.
5. Fais chauffer un gril ou une grande poêle à feu moyen-vif. Fais cuire le porc en une seule couche pendant 8 à 10 minutes, en le retournant souvent, jusqu’à ce qu’il soit doré et bien cuit. Si ta poêle est petite, fais cuire en plusieurs fois pour qu’il saisisse plutôt qu’il ne cuise à la vapeur.
6. Répartis le riz aux herbes entre deux bols et ajoute le concombre, la tomate et l’oignon rouge. Ajoute le porc à la cuillère et termine avec une cuillerée de yaourt grec. Sers tout de suite pendant que le porc est chaud et le riz tiède.

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