Hovězí kofta kari
Proč tento recept funguje
- Vrstvená chuť: Aromatické ingredience, mleté koření a opečené kofty vytvoří hloubku chuti ještě předtím, než se masové kuličky v omáčce dovaří.
- Hladká, nakyslá omáčka: Jogurt zjemní rajčatový základ a dodá jemnou kyselost, takže kari získá vyvážené, krémové zakončení.
- Snadné servírování: Kofty v omáčce se skvěle hodí k dušené rýži pro jednoduchou večeři nebo k naanu na nabírání.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Upravte pálivost
- Pro méně pálivé: Vynechte zelenou chilli papričku a spolehněte se na římský kmín, koriandr a garam masalu pro hřejivost místo ostré pálivosti.
- Pro větší pálivost: Přidejte do směsi na kofty navíc nasekanou zelenou chilli papričku nebo kari na závěr dochuťte ještě trochou čerstvé chilli papričky.
- Zachovejte vyváženost: Pokud je kari příliš pálivé, jemně vmíchaný trochu jogurtu navíc může zjemnit pálivost a dodat kyselost.
Poznámky k surovinám
- Vyberte zralá rajčata: Zralá rajčata se snáze rozvaří a dají omáčce lepší rovnováhu sladkosti a kyselosti.
- Nastrouhejte aromatické ingredience: Nastrouhání cibule, česneku a zázvoru pomůže, aby se spojily se směsí na kofty, místo aby v ní zůstaly hrubé kousky.
- Použijte bílý jogurt: Bílý jogurt dodá omáčce kyselost a plnost; vyhněte se slazenému jogurtu, který chuť omáčky rozhodí.
Tipy na texturu
- Udržte kofty šťavnaté: Míchejte hovězí, dokud nebude lehce lepivé, aby kofty držely pohromadě, ale jakmile se spojí, už ho nepřepracujte.
- Chraňte jogurtovou omáčku: Před přidáním jogurtu stáhněte teplotu a postupně ho vmíchejte, aby omáčka zůstala hladká.
- Udržte správnou hustotu omáčky: Zvolna duste pod pokličkou, dokud nejsou kofty zcela propečené; pokud se omáčka příliš zredukuje, zřeďte ji trochou vody.
Tipy na přípravu předem
- Vhodné na přípravu dopředu: Kari nechte úplně vychladnout, než ho dáte do lednice v uzavřené nádobě; vydrží dobře až 3 dny.
- Po uvaření zamrazte: Uvařené kari zamrazte až na 2 měsíce, pak ho před ohřátím přes noc rozmrazte v lednici.
- Ohřívejte zlehka: Ohřejte kari na mírném ohni, dokud nebude horké, v případě zhoustnutí omáčky přidejte trochu vody.
Potřebné vybavení
Ingredience
Kofty
Kari omáčka
Postup
- Cibuli nastrouhej do mísy, pak do téže mísy najemno nastrouhej česnek a zázvor. Zelené chilli (pokud používáš) a většinu koriandru najemno nasekej a malou hrst si nech na podávání.
- Do mísy přidej mleté hovězí, mletý římský kmín, mletý koriandr, garam masalu, nasekaný koriandr a špetku soli. Dobře promíchej, dokud směs nebude lehce lepivá, pak vytvaruj 12 až 14 malých koft.
- Ve velké pánvi na středně vysokém ohni rozehřej ghí. Kofty opékej 5 až 7 minut, otáčej je, aby se zbarvily ze všech stran, pak je vyndej na talíř.
- Ztlum oheň na střední a do stejné pánve přidej rajčata. Vař 8 až 10 minut, míchej a dřevěnou lžící je rozmačkávej, dokud se nerozvaří na hustou, lesklou omáčku.
- Ztlum oheň na mírný a vmíchej jogurt po lžících, aby zůstal hladký. Vrať kofty do pánve, přiklop a zvolna duste 10 až 12 minut, dokud nejsou kofty propečené a omáčka lehce nezhoustne.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Návrhy na podávání
Tento pokrm se dobře hodí k:
Tipy
- Při přidávání jogurtu udržuj omáčku na mírném ohni a přidávej ho postupně, aby se nesrazila.
- Pokud omáčka při dušení příliš zhoustne, zřeď ji trochou vody a udržuj mírný oheň.
- Pro kohokoli, kdo je těhotný, starší nebo s oslabenou imunitou, použij pasterovaný jogurt a zajisti, aby byly kofty propečené a všude horké.
Náhrady
- Ghí nahraď máslem pro podobnou plnost.
- Vyměň jogurt za řecký jogurt pro hustší, krémovější omáčku.
- Vyměň zelenou chilli papričku za menší množství mletého římského kmínu pro hřejivost bez větší pálivosti.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Nech úplně vychladnout, pak ulož do uzavřené nádoby v lednici až na 3 dny. Ohřívej zvolna v pánvi na mírném ohni, dokud nebude všude horké, podle potřeby přidej trochu vody; zamraz až na 2 měsíce a před ohřátím rozmraz přes noc v lednici.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 55min (40min aktivní)
- Obtížnost: Střední
- Kuchyně: Indická
-
Alergeny:
Mléko
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Chettinad kuřecí kari
Pepřové kuřecí kari Chettinad s kokosem, rajčaty a kari listy
Chicken Chettinad (jihoindické kořeněné kari)
Jihoindické kuřecí kari s kokosovým mlékem a kari listy
Prawn Moilee (krevetové kari s kokosovým mlékem z Keraly)
Krevetové curry z Kéraly dušené v kokosovém mléce
Keema Pav (kořeněné mleté jehněčí s houskami)
Kořeněná keema z mletého jehněčího podávaná s máslem potřenými houskami
Malai Kofta v krémové rajčatové omáčce
Kofty z paneeru a brambor v krémové rajčatovo-kešu omáčce
Jehněčí rogan josh se šafránovou rýží
Křehké jehněčí rogan josh se šafránovou rýží basmati
Cime di Rapa con Orecchiette (orecchiette s brokolicí rabe, česnekem a chilli)
Orecchiette s cime di rapa, česnekem, chilli a pecorinem
Rybí kari po kéralasku s kokosovým mlékem
Rybí kari po kéralasku s kokosovým mlékem a kari listy
Sucho restované zelené fazolky s mletým vepřovým
Fazolky s puchýřky restované s mletým vepřovým a sójovou omáčkou
Cajun Blackened Chicken Thighs
Zčernalá cajunská kuřecí stehna zakápnutá citronem
Côte de Veau à la Crème (telecí kotlety se smetanovou houbovou omáčkou)
Telecí kotlety s krémovou houbovou omáčkou
Lentejas Estofadas con Chorizo (španělský guláš s chorizem)
Guláš z hnědé čočky a choriza s bobkovým listem a uzenou paprikou
Chicken Do Pyaza (kuřecí kari s cibulí)
Severoindické kuřecí kari s cibulí, rajčaty, kořením a jogurtem
Chole Bhature (kořeněné cizrnové kari se smaženým chlebem)
Kořeněné cizrnové kari podávané s nafouklým smaženým bhature
Jehněčí seekh kebaby s mátovým chutney
Grilované jehněčí seekh kebaby podávané s mátovým chutney
Saag Gosht (jehněčí kari s hořčičnými listy)
Jehněčí kari dušené s hořčičnými listy a kořením
Vaječné kari s rýží basmati
Vejce dušená v kořeněné rajčatové omáčce s rýží basmati
Vaječné kari s rýží vařenou v páře
Vejce natvrdo v kořeněné rajčatové masale s rýží basmati
Mohlo by se vám také líbit
Bylinkový falafel z horkovzdušné fritézy
Křupavý falafel z horkovzdušné fritézy s cizrnou a kořením.
Mazagran (ledová káva s citronem)
Ledová káva s citronovou šťávou, ledem a trochou cukru
New Year’s Waffles (gaufres du nouvel an)
Belgické kynuté vafle poprášené moučkovým cukrem
Restované slávky s bylinkami
Slávky s česnekem, šalotkou, bílým vínem a bylinkami
Zapečené noky z jednoho pekáče
Gnocchi zapečené v jedné pánvi v rajčatové omáčce s mozzarellou
Salmorejo (Hustá rajčatovo-chlebová polévka)
Hustá vychlazená rajčatovo-chlebová polévka s vejcem a šunkou
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Nepřilnavá pánev T-fal Ultimate z tvrdě eloxovaného hliníku 12 palců
- Výborný poměr ceny a kvality
- Ukazatel teploty Thermo-Spot
- Není vhodná pro indukci
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Pánev Misen z uhlíkové oceli s nepřilnavými vlastnostmi 12 palců
- Vhodná pro všechny typy varných desek
- Po správném vypálení získá přirozeně nepřilnavý povrch
- Vyžaduje vypálení a údržbu
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
