Tarta de Manzana Española (ισπανική μηλόπιτα)
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Τραγανή βάση ζύμης: Το να ψήσετε τη βάση της τάρτας πριν τη γεμίσετε βοηθά να μείνει σταθερή κάτω από την κρέμα και τα φρούτα.
- Μαλακή στρώση κρέμας: Μια απαλά δεμένη κρέμα βανίλιας δίνει στην τάρτα ένα λείο, κοψίσιμο κέντρο χωρίς να βαραίνει.
- Ισορροπημένη φρουτώδης γεύση: Τα γλυκόξινα μήλα και το λεμόνι κόβουν τη γλύκα, ενώ το γλάσο βερίκοκου προσθέτει γυαλάδα και ένα ελαφρύ φρουτώδες τελείωμα.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις για τον χρόνο
- Βάλτε τη ζύμη στο ψυγείο: Το να κρυώσετε τη ζύμη πριν την ανοίξετε, και ξανά μόλις μπει στη φόρμα, βοηθά να κρατήσει το σχήμα της καθώς ψήνεται.
- Αφήστε το να σταθεί πριν το κόψετε: Αφήστε την τάρτα να κρυώσει μέχρι να είναι μόλις χλιαρή, ώστε η κρέμα να σφίξει αρκετά για πιο καθαρές φέτες.
- Καλύτερη υφή: Η ζύμη είναι πιο τραγανή την ημέρα που ψήνεται, αν και η τάρτα διατηρείται καλά στο ψυγείο.
Συνηθισμένα λάθη
- Να μη ζεστάνετε την κρέμα πολύ γρήγορα: Κρατήστε τη φωτιά χαμηλά και χτυπάτε συνεχώς με σύρμα μόλις η κρέμα επιστρέψει στην κατσαρόλα· η δυνατή φωτιά μπορεί να την κάνει να κολλήσει ή να γίνει κοκκώδης.
- Παράλειψη του ψησίματος της ζύμης: Η βάση της τάρτας πρέπει να ψηθεί μέχρι να είναι στεγνή στην αφή πριν προστεθεί η κρέμα, αλλιώς μπορεί να μαλακώσει από κάτω.
- Ψήσιμο μέχρι να σφίξει τελείως: Βγάλτε την τάρτα όταν η κρέμα έχει πήξει αλλά τρέμει ελαφρά στο κέντρο· θα συνεχίσει να σφίγγει καθώς κρυώνει.
Σημειώσεις για υλικά
- Διαλέξτε σφιχτά μήλα: Τα σφιχτά, γλυκόξινα μήλα κρατούν καλύτερα το σχήμα τους από τις πολύ μαλακές ποικιλίες και δίνουν πιο καθαρό, στρωτό τελείωμα.
- Χρησιμοποιήστε το λεμόνι αμέσως: Αν ανακατέψετε τις φέτες μήλου με λεμόνι, βοηθά να καθυστερήσει το μαύρισμα και προσθέτει μια ελαφριά οξύτητα για να ισορροπήσει την κρέμα.
- Αλλαγές στη γεύση του γλασαρίσματος: Η μαρμελάδα πορτοκάλι δουλεύει ως γλάσο, αλλά δίνει μια πιο πικρή νότα εσπεριδοειδών από την πιο απαλή φρουτώδη γεύση της μαρμελάδας βερίκοκο.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Ετοιμάστε τη ζύμη από πριν: Η ζύμη μπορεί να γίνει από πριν και να μείνει στο ψυγείο μέχρι να είστε έτοιμοι να την ανοίξετε και να την ψήσετε.
- Αποθήκευση της τάρτας: Κράτα την έτοιμη τάρτα σκεπασμένη στο ψυγείο και μετά άφησέ την να έρθει προς θερμοκρασία δωματίου πριν τη σερβίρεις.
- Ζέσταμα των υπολοίπων: Ζέστανε απαλά τις φέτες σε φούρνο στους 160°C (320°F) μέχρι να ζεσταθούν ίσα-ίσα, αντί να παραζεστάνεις την κρέμα.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Ζύμη
Γέμιση κρέμας
Επικάλυψη και γλάσο
Οδηγίες
- Φτιάξε τη ζύμη: βάλε το αλεύρι και τη ζάχαρη σε ένα μπολ, μετά τρίψε μέσα το κρύο βούτυρο με τις άκρες των δαχτύλων σου μέχρι να μοιάζει με ψιλά τρίμματα. Χτύπα 1 αυγό και ανακάτεψέ το για να σχηματιστεί ζύμη, προσθέτοντας 1 κ.γλ. κρύο νερό μόνο αν χρειάζεται για να ενωθεί. Πλάσε τη ζύμη σε δίσκο και βάλε τη στο ψυγείο για 30 λεπτά.
- Προθέρμανε τον φούρνο στους 180°C (355°F). Άνοιξε τη ζύμη σε ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια και στρώσε μια φόρμα τάρτας 23 cm, πιέζοντάς τη τακτοποιημένα στις γωνίες. Τρύπησε τη βάση με ένα πιρούνι και βάλε στο ψυγείο για 10 λεπτά για να κρατήσει το σχήμα της.
- Ψήσε τη βάση για 18 to 22 minutes μέχρι να γίνει ανοιχτόχρυση και στεγνή στην αφή. Αν φουσκώσει η βάση, πίεσέ τη απαλά προς τα κάτω με την πίσω πλευρά ενός κουταλιού όσο είναι ακόμη ζεστή. Άφησε τη βάση στη φόρμα και χαμήλωσε τον φούρνο στους 170°C (340°F).
- Φτιάξε την κρέμα: ζέστανε το γάλα με τη βανίλια σε κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά μέχρι να αχνίσει αλλά να μη βράζει. Σε ένα μπολ, χτύπα με σύρμα τη ζάχαρη, 2 αυγά και το αλεύρι μέχρι να γίνει λείο, μετά πρόσθεσε σιγά-σιγά το ζεστό γάλα χτυπώντας. Ξαναρίξε στο κατσαρολάκι και μαγείρεψε σε χαμηλή φωτιά, χτυπώντας συνεχώς με σύρμα, για 3 έως 5 λεπτά μέχρι να πήξει και να γυαλίζει.
- Ρίξε την κρέμα στη ζεστή βάση της τάρτας και ίσιωσε την επιφάνεια. Καθάρισε τα μήλα, αφαίρεσε τα κουκούτσια και κόψ’ τα σε λεπτές φέτες, μετά ανακάτεψέ τα με τον χυμό του λεμονιού για να μη μαυρίσουν. Τακτοποίησε τις φέτες μήλου πάνω από την κρέμα σε ομόκεντρους κύκλους που αλληλοκαλύπτονται.
- Ψήσε για 30 έως 35 λεπτά μέχρι να σταθεροποιηθεί η κρέμα με ένα ελαφρύ τρέμουλο στο κέντρο και να μαλακώσουν τα μήλα. Άφησε να κρυώσει στη φόρμα για 15 λεπτά ώστε να σφίξει η κρέμα. Ζέστανε τη μαρμελάδα βερίκοκο με 1 κ.σ. νερό μέχρι να αραιώσει, μετά άλειψε πάνω από τα μήλα για γυαλιστερό τελείωμα.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Για καθαρές φέτες, άφησε την τάρτα να κρυώσει μέχρι να είναι μόλις ζεστή, μετά κόψε με κοφτερό μαχαίρι που το σκουπίζεις καθαρό ανάμεσα στα κοψίματα.
- Όταν πήζει η κρέμα, κράτα τη φωτιά χαμηλά και χτύπα συνεχώς με σύρμα ώστε να μείνει λεία και να μην πιάσει στον πάτο του σκεύους.
- Αν σερβίρεις σε ευάλωτες ομάδες, χρησιμοποίησε αυγά κατάλληλα για ωμά και ελαφρώς μαγειρεμένα πιάτα, καθώς η κρέμα μπορεί να κρατήσει ένα ελαφρύ τρέμουλο όταν ψηθεί.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε το εκχύλισμα βανίλιας με πάστα βανίλιας για πιο έντονη γεύση βανίλιας.
- Αντικατάστησε τη μαρμελάδα βερίκοκο με μαρμελάδα πορτοκάλι για ένα ελαφρώς πιο πικρό, εσπεριδοειδές γλάσο.
- Αντικατάστησε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις στην κρέμα με κορν φλάουρ για πιο μεταξένιο πήξιμο.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες
- Φύλαξε σκεπασμένη στο ψυγείο. Φέρε σε θερμοκρασία δωματίου πριν το σερβίρισμα ή ζέστανε φέτες σε φούρνο στους 160°C (320°F) για 8 έως 10 λεπτά μέχρι να ζεσταθούν ίσα-ίσα.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 8 μερίδες
- Ποσότητα: τάρτα μήλου (23 cm)
- Συνολικός χρόνος: 1ω 45λ (40λ ενεργός)
- Δυσκολία: Μέτριο
- Κουζίνα: Ισπανική
-
Αλλεργιογόνα:
Αυγά Γάλα Γλουτένη Σιτάρι
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Torta della Nonna (ιταλική τάρτα με κρέμα και κουκουνάρι)
Τάρτα κρέμας λεμονιού με κουκουνάρι
Tarte à l’Oignon Alsacienne (αλσατική τάρτα κρεμμυδιού με μπέικον)
Αλσατική τάρτα κρεμμυδιού με μπέικον και κρέμα crème fraîche
Bakewell Tart
Τάρτα Bakewell με μαρμελάδα βατόμουρο και αμυγδαλένια φρανζιπάν
Τάρτα ρατατούιγ με κατσικίσιο τυρί
Τάρτα σφολιάτας με λαχανικά ratatouille και κατσικίσιο τυρί
Tarte à la Tomate (γαλλική τάρτα ντομάτας με μουστάρδα)
Τάρτα σφολιάτας με μουστάρδα Dijon, ντομάτες και Gruyère
Crostata di Marmellata (ιταλική τάρτα με μαρμελάδα βερίκοκο)
Βουτυράτη τάρτα με ζύμη τάρτας και μαρμελάδα βερίκοκο
Εορταστικό φλαν (γιορτινή κρέμα καραμέλας)
Μεταξένιο ψητό φλαν με καραμέλα, βανίλια και γλυκά γάλατα.
Sorbetto al Limone e Basilico (σορμπέ λεμόνι και βασιλικός)
Ιταλικό σορμπέ λεμόνι και βασιλικός, χτυπημένο λείο και παγωμένο
Pizelle (ιταλικά μπισκότα βάφλας)
Λεπτά ιταλικά μπισκότα βάφλας με γλυκάνισο και ξύσμα λεμονιού
Mango Shrikhand (Ινδικό επιδόρπιο γιαουρτιού)
Παγωμένο mango shrikhand με πηχτό γιαούρτι και κάρδαμο
Φατζ με clotted cream και golden syrup
Πλούσιο φατζ με clotted cream σε λεία τετράγωνα
Brazo de Gitano (ελβετικό ρολό με κρέμα)
Ισπανικό ρολό παντεσπάνι με γέμιση γλυκιάς σαντιγί
Krapfen (ιταλικού τύπου ντόνατς με μαρμελάδα)
Ντόνατς με μαγιά με μαρμελάδα βερίκοκο και ζάχαρη
Ciambella al Forno (ιταλικό πρωινό κέικ σε δαχτυλίδι)
Ιταλικό κέικ δαχτυλίδι πρωινού με ξύσμα λεμονιού, σε ένα μπολ
Croustade aux Pommes (τάρτα μήλου με ζύμη)
Βουτυράτη τάρτα μήλου με κομπόστα και κανέλα
Kaiserschmarrn (σκιστή τηγανίτα) με κομπόστα μήλου
Αφράτη σκιστή τηγανίτα με σταφίδες, άχνη ζάχαρη και κομπόστα μήλου
Nieuwjaarsrolletjes (ολλανδικά ρολά γκοφρέτας Πρωτοχρονιάς)
Τραγανά ολλανδικά ρολά γκοφρέτας με βούτυρο και βανίλια
Κλασική μηλόπιτα με ζύμη τάρτας
Μηλόπιτα με ζύμη τάρτας, κανέλα και λεμόνι
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Duck à l’Orange (ψητή πάπια με γλάσο πορτοκαλιού)
Ψητή πάπια με γυαλιστερή σάλτσα πορτοκαλιού με βούτυρο
Biscuits and Gravy
Ζεστά biscuits με κρεμώδη σάλτσα χοιρινού λουκάνικου
Semur Daging (ινδονησιακό μοσχάρι σε στιφάδο με γλυκιά σόγια)
Ινδονησιακό μοσχαρίσιο στιφάδο σε γλυκιά σόγια με πατάτες
Andouillette à la Moutarde (λουκάνικο σε κρεμώδη σάλτσα μουστάρδας)
Andouillette ροδισμένο στο τηγάνι σε κρεμώδη σάλτσα μουστάρδας Dijon
Argentinian Choripán (σάντουιτς με ψητό chorizo και chimichurri)
Σάντουιτς με ψητό chorizo σε τραγανό ψωμί με chimichurri
Πατάτες τηγανητές με τσένταρ και σάλτσα κρεμμυδιού
Χοντροκομμένες πατάτες με τσένταρ και καυτή σάλτσα κρεμμυδιού
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Κατσαρολάκι WMF Mini 16 cm με καπάκι
- Ανοξείδωτο ατσάλι υψηλής ποιότητας
- Ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας
- Υψηλότερη τιμή
Γυάλινα μπολ ανάμειξης Pyrex με καπάκια
- Κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
- Καπάκια χωρίς BPA
- Το γυαλί είναι βαρύτερο
Κατσαρολάκι All-Clad Tri-Ply από ανοξείδωτο ατσάλι
- Εξαιρετικός έλεγχος θερμοκρασίας
- Κορυφαία ποιότητα κατασκευής
- Ακριβό
Μπολ ανάμειξης KitchenAid από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Ανοξείδωτο ατσάλι
- Δεν είναι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
