Mango Kulfi
Derfor fungerer oppskriften
- Langtidsinnkokt base: Når melken kokes inn, konsentreres både smak og fylde, og kulfien får sin karakteristiske tette, kremete konsistens.
- Duftende smak: Moden mango, safran, kardemomme og pistasjnøtter gir fruktsødme, floral varme og mild nøtteaktig smak.
- Laget for frysing: Blandingen trenger tid til å kjøles ned og stivne, noe som gjør den godt egnet å lage i forkant til dessert.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Avkjøl før du tilsetter mango: La den innkokte melkeblandingen avkjøles og bli helt kald før du vender inn mangopuréen, for en renere fruktsmak og jevnere stivning.
- Frys til den er fast: Kulfi trenger flere timer i fryseren for å stivne skikkelig; løsne fra formen først når den kjennes helt fast.
- La den mykne kort før servering: Noen minutter i romtemperatur hjelper kulfien å løsne fra formen og skjæres pent uten å smelte.
Notater om ingredienser
- Bruk svært moden mango: Mangoen gir mesteparten av fruktsmaken, så velg en som er aromatisk, søt og myk nok til å kunne mikses glatt.
- Meieriprodukter med fullfett er viktig: Helmelk og kremfløte gir den rike, tette teksturen; meieriprodukter med lavere fettinnhold kan gjøre at kulfien smaker tynnere og stivner mer isete.
- Hold kardemommen fersk: Nykneuste kardemommefrø gir en friskere aroma enn eldre malt krydder, hvis du har det tilgjengelig.
Vanlige feil
- Å svi melken: Hold melken på en forsiktig småkoking og rør ofte i basen, og skrap langs sidene og bunnen av kjelen mens den reduseres.
- Reduserer ikke nok: Hvis melken ikke er redusert og lett tyknet, vil den ferdige kulfien bli mindre kremet og mer isete.
- Dårlig oppbevaring i fryseren: Oppbevar kulfien tildekket eller godt innpakket i fryseren, så den ikke absorberer smaker rundt seg.
Tradisjon og varianter
- Redusert melkebase: Kulfi er tradisjonelt kjent for en konsentrert melkebase, heller enn en kjernet, luftig iskremtekstur.
- Mangokulfi: Mango er en av de mest kjente fruktvariantene, og passer naturlig sammen med kardemomme, safran og nøtter.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Hell melken i en kjele og kok opp til en forsiktig småkoking på middels varme, rør ofte så den ikke svir seg. Skru ned varmen til lav og la småkoke, mens du rører og skraper langs sidene jevnlig, til den er redusert med omtrent halvparten og lett tyknet.
- Visp inn sukker og safran, og la småkoke i 2 minutter til sukkeret løser seg opp. Ta av varmen og visp inn kremfløte og kardemomme.
- Sil blandingen over i en miksebolle for å fjerne eventuelle melkefaststoffer, og la den deretter avkjøles til romtemperatur. Dekk til og sett kaldt til den er kald.
- Skrell mangoen, fjern steinen, og kjør fruktkjøttet til en glatt puré. Vend mangopuréen inn i den kalde melkeblandingen til den er jevnt blandet.
- Finhakk pistasjnøttene og rør det meste inn i kulfiblandingen, og spar litt til servering. Hell i former, bank for å få ut luftbobler, og frys til den er fast.
- Ved servering, dypp formene kort i varmt vann, ta så ut av formene og skjær i skiver eller server hele. Strø over de sparte pistasjnøttene.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hold melken på en forsiktig småkoking i stedet for kraftig koking, og rør ofte, for å unngå at den svir seg og for å få en fyldig, kulfi-aktig konsistens.
- For de peneste skivene, la kulfien stå i romtemperatur i 2 til 3 minutter før du skjærer med en varm kniv.
Erstatninger
- Bytt ut pistasjnøtter med mandler for lignende crunch og en litt søtere, mer nøtteaktig avslutning.
- Bytt ut malt kardemomme med knuste kardemommekapsler (kun frøene) for en friskere, mer aromatisk smak.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Oppbevar frossen i formene eller godt innpakket for å unngå frysesmak. For best konsistens, server innen 2 uker; la den mykne i noen minutter i romtemperatur før du tar den ut av formen.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 7t (35min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Indisk
-
Allergener:
Melk Pistasjnøtter Trenøtter
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Vacherin Glacé (marengs- og iskremdessert)
Frossen dessert med marengs, vaniljeis og bringebær
Sorbetto al Limone e Basilico (Sitron- og basilikumsorbet)
Italiensk sitron- og basilikumsorbet, kjørt glatt og fryst
Tamarind Candy Paletas (tamarind-ispinner med chili og lime)
Syrlige tamarindpaletas med chilli og lime
Paletas de Mango con Chile (mango- og chiliis på pinne)
Mango- og limeispinner med en klype chilli
Tamarind Paletas (chili-tamarind-ispinner)
Tamarind- og chili-ispinner med lime
Baked Alaska
Sukkerbrød og iskrem i lag, toppet med marengs som stekes kort
Zabaglione con Fragole (marsalakrem med jordbær)
Varm Marsala-krem servert over ferske jordbær
Caramel Pecan Turtle Bars
Småkakebarer med pekannøtter, karamell og mørk sjokolade
No-Churn Thai Coconut Ice Cream
No-churn kokosiskrem laget med kremfløte og kokosmelk
Sbrisolona (smuldrete mandelkake fra Mantova)
Smuldrete mantovansk mandelkake, bakt gyllen og brutt i biter
Arroz con Leche (rispudding med kanel og appelsin)
Kremet rispudding med søtet kondensert melk, kanel og appelsinskall
Gelatina de Leche (meksikansk vaniljemelkgelé)
Vaniljemelkgelé med gelatin, avkjølt til den er fast
Gajar ka halwa (nordindisk gulrotpudding)
Nordindisk gulrotpudding med melk, ghee og kardemomme
Barfi (søte melkebiter)
Fudgeaktig barfi av innkokt melk, kardemomme og pistasjnøtter
Rabri (tyknet melkedessert med safran)
Langsomt innkokt melkedessert med kardemomme, safran, pistasjnøtter og mandler
Mango Lassi
Avkjølt mango lassi laget med yoghurt, melk og kardemomme
Kheer (indisk rispudding med kardemomme og safran)
Kremet kheer med basmatiris, melk, kardemomme og safran
Mango shrikhand (indisk yoghurtdessert)
Avkjølt mango shrikhand laget med tykk yoghurt og kardemomme
Du vil kanskje også like
Scottish shortbread
Smøraktig skotsk shortbread bakt til lyst gyllen
Pasta alla Genovese (pasta med oksekjøtt braisert med løk)
Spaghetti med oksekjøttsaus braisert med løk og Parmesan
Sild med løg (syltet sild med løk)
Syltet sild servert med løk i skiver
Karelian Stew (Karjalanpaisti)
Langtidskokt gryte med storfe og svin med allehånde
Arroz de Tamboril (portugisisk ris med breiflabb)
Portugisisk breiflabb-ris som småkoker i tomat og hvitvin
Arancini Siciliani (fylte sicilianske risboller med ragù og mozzarella)
Friterte risboller fylt med ragù og mozzarella
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
