Besan Ladoo (søde kugler af kikærtemel)
Derfor fungerer opskriften
- Langsom ristning opbygger smag: Når kikærtemelet tilberedes blidt i ghee, udvikles den dybe, ristede aroma, der kendetegner gode besan ladoo.
- Enkel ingrediensliste: Ghee, kikærtemel, sukker, kardemomme og nødder giver en fyldig sødme uden en kompliceret metode.
- Holder sig godt: Den faste, ghee-bundne konsistens holder sig pænt, hvilket gør disse ladoo velegnede til festivaler, gaver eller til at lave i forvejen.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tidsnoter
- Afkøl før du tilsætter sukker: Lad den ristede blanding køle af, til den er lun frem for varm, før du rører flormelis i, hvilket hjælper med at bevare en glat, mør konsistens.
- Servér, når de har sat sig: Ladooerne er lettest at håndtere, når de har fået lidt tid til at sætte sig, især hvis blandingen føltes blød under formningen.
Tips til tekstur
- For nemmere formning: Hvis blandingen føles for blød, så lad den stå kort ved stuetemperatur, så gheen stivner en smule, før du triller.
- Hold blandingen ensartet: Rør grundigt efter tilsætning af flormelis, så sødmen og kardemommen fordeles jævnt i det ristede mel.
Noter om ingredienser
- Brug frisk kikærtemel: Frisk besan har en renere, sødere nøddeagtig smag; mel, der lugter gammelt eller bittert, vil slå igennem i det færdige konfekt.
- Kardemomme giver duft: Stødt kardemomme giver ladooerne deres klassiske varme, florale note, mens kanel giver en mindre traditionel, men stadig kompatibel variation.
Tips til forberedelse
- Lav den i forvejen til servering: Besan ladoo kan laves i forvejen og opbevares i en lufttæt beholder, hvilket gør dem praktiske til fejringer eller planlagte desserter.
- Frys efter formning: Frys de færdige ladoo i en lufttæt beholder, og tø dem derefter op ved stuetemperatur før servering.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Varm ghee i en stegepande ved lav varme, til det er helt smeltet. Tilsæt kikærtemelet, og rør, så det bliver til en tyk, sandet pasta.
- Tilbered blandingen ved lav varme, mens du rører konstant og skraber bunden og hjørnerne af panden. Fortsæt, til den får en dybere gylden farve og dufter nøddeagtigt og aromatisk; den skal se blank ud, når ghee skiller en smule.
- Hæld den varme blanding i en røreskål, og lad den køle af, til den er lun, men behagelig at arbejde med. Rør flormelis og stødt kardemomme i, til det er jævnt blandet.
- Hak pistacienødder og cashewnødder fint, og vend det meste i blandingen, men gem lidt til pynt. Hvis blandingen føles meget blød, så lad den stå et par minutter mere, så den sætter sig lidt.
- Med let smurte hænder formes blandingen til 12 små kugler, og tryk godt, så de holder sammen. Tril eller tryk de gemte nødder på ydersiden til sidst.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Hold varmen lav, mens du rister kikærtemelet; hvis det bruner for hurtigt, kan det smage bittert, så jævn omrøring er nøglen.
- Hvis blandingen smuldrer, når du former, så varm den meget forsigtigt i 1 til 2 minutter og rør igen, så ghee hjælper med at binde den.
- Disse indeholder mejeriprodukter og nødder; hvis du serverer for sårbare grupper, så tjek for allergier og undgå krydskontaminering i køkkenet.
Erstatninger
- Erstat pistacienødder med ekstra cashewnødder for en enklere pynt.
- Erstat stødt kardemomme med stødt kanel for en varmere, anderledes kryddernote.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 10 dage
- Opbevar i en lufttæt beholder ved kølig stuetemperatur i op til 5 dage, eller i køleskabet i op til 10 dage. Frys i en lukket beholder i op til 2 måneder; tø op ved stuetemperatur i 1 til 2 timer før servering.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 12 stykker
- Samlet tid: 50min (40min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Indisk
-
Allergener:
Cashewnødder Mælk Pistacienødder Trænødder
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Kyllingetendere med parmesanpanering i airfryer
Sprøde airfryede kyllingetendere med parmesanpanering.
Bolinhos de Bacalhau (friterede klipfiske- og kartoffelboller)
Sprøde klipfiske- og kartoffelboller med persille og citron
Forårsruller i festivalstil (svinekød, kål og shiitake)
Sprøde forårsruller med fyld af svinekød, kål og shiitake
Avocadofritter i airfryer
Sprøde avocadofritter i airfryer med lime-yoghurtdip.
Saltfish fritters (fritter af saltet torsk)
Sprøde fritters med saltet torsk, forårsløg og chili
Julepølse-stuffingkugler
Bagte farskugler med løg, salvie og timian
Mantecados (spanske svinefedtssmåkager)
Smuldrende spanske småkager med svinefedt, kanel, citron og flormelis
Babka Piaskowa (polsk sandkage)
Polsk sandkage med fin, mør krumme
Kirsebærtærte i airfryer
Kirsebærtærte i airfryer med citron og fyld jævnet med majsstivelse.
Bignè alla Crema Pasticcera (italienske vandbakkelser med creme)
Sprøde vandbakkelser fyldt med glat crema pasticcera
Île Flottante (flydende marengs med vaniljecreme)
Pocheret marengs på vaniljecreme med karamel
Sinterklaastaart (hollandsk krydret mandelkage til Sankt Nikolaus)
Krydret mandelkage med appelsinskal og abrikosglasur
Besan Ladoo (søde kugler af kikærtemel)
Søde kugler af ristet kikærtemel med ghee og kardemomme
Mysore Pak (fudge af kikærtemel)
Sydindisk kikærtemelsfudge kogt med ghee og sukkersirup
Coconut barfi (indiske kokosfudge-firkanter)
Coconut barfi-firkanter lavet med kondenseret mælk
Gajar ka halwa (nordindisk gulerodspudding)
Nordindisk gulerodspudding med mælk, ghee og kardemomme
Barfi (søde mælkebarer)
Fudgy barfi af indkogt mælk, kardemomme og pistacier
Mango shrikhand (indisk yoghurtdessert)
Afkølet mango shrikhand lavet med tyk yoghurt og kardemomme
Måske kan du også lide
Latinamerikansk kyllinge-risbowl med sorte bønner og avocado
Kyllinge-risbowl med sorte bønner, avocado og lime
Bindaetteok (koreanske mungbønnepandekager med grøntsager)
Koreanske mungbønnepandekager med grønt og sojadip
Xoi Ga (vietnamesisk sticky rice med kylling)
Sticky rice toppet med trevlet kylling, ingefær og friterede skalotteløg
Moderne shawarma-bowl med tahini-yoghurtsauce
Moderne shawarma-bowl med krydret kylling, ris og tahiniyoghurt
Belgisk ølbraiseret skinke med glasur af sennep og brun farin
Ølbraiseret skinke med glasur af sennep og brun farin
Skål med kødboller, krydret tomatsauce og ris
Oksekødsboller i krydret tomatsauce med ris
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
OXO Good Grips røreskålesæt i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Behageligt greb
- Højere pris
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
