Krabí placičky s aioli Old Bay
Proč tento recept funguje
- Křupavé zvenku, jemné uvnitř: Smažení na pánvi dá placičkám zlatavou kůrku a zároveň udrží krabí směs uvnitř měkkou a jemnou.
- Bohatost s lehkostí: Citronová kůra a šťáva proříznou aioli na bázi majonézy, takže omáčka zůstane svěží, ne těžká.
- Jednoduchý způsob tvarování: Krátké chlazení pomůže placičkám před smažením zpevnit, takže se lépe obracejí, aniž byste kraba příliš zpracovali.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Tipy na texturu
- Nechte kousky kraba vcelku: Kraba jemně vmíchejte a přestaňte míchat hned, jak směs drží pohromadě; placičky tak zůstanou lehké, ne hutné.
- Nechte před obrácením vytvořit kůrku: Nechte každou stranu získat sytě zlatavou barvu, než koláčky posunete, protože při příliš brzkém obracení se mohou rozpadnout.
Poznámky k surovinám
- Krabí maso pečlivě zkontrolujte: I v vyloupaném krabím mase mohou být malé úlomky krunýře, proto ho před promícháním prohmatejte.
- Old Bay určuje chuť: Koření přináší celerovou sůl, papriku a hřejivé kořeněné tóny a dodává koláčkům jejich rozpoznatelný americký mořský charakter.
Tipy na přípravu předem
- Tvarujte před smažením: Krabí koláčky lze vytvarovat a krátce před vařením vychladit, což jim pomůže držet pohromadě na pánvi.
- Aioli uchovávejte zvlášť: Aioli uchovávejte vychlazené a odděleně od uvařených krabích koláčků, aby omáčka zůstala čerstvá a koláčky se lépe ohřívaly.
Tipy na podávání
- Podávejte s něčím křupavým: Jednoduchý zelený salát, coleslaw nebo lehce ochucené listy vyváží bohatost smažených koláčků a aioli.
- Dokončete citronem: Závěrečné vymačkání citronu u stolu zvýrazní chuť mořských plodů a projasní omáčku.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Připrav aioli: v malé misce promíchej majonézu, najemno nastrouhanou citronovou kůru a 1 lžíci citronové šťávy s 1 lžičkou koření Old Bay dohladka. Přikryjte a dejte chladit, zatímco budete připravovat krabí placičky.
- Očisti jarní cibulku a nakrájej ji najemno. V míse prošlehej vejce s dijonskou hořčicí a zbývající 1 lžičkou koření Old Bay.
- Do mísy přidej jarní cibulku a strouhanku a promíchej, aby se spojily. Zlehka vmíchej krabí maso a nech v něm pár větších kousků pro strukturu, dokud směs právě nedrží pohromadě.
- Vytvaruj směs do 8 malých placiček a polož je na talíř. Dej na 10 minut vychladit, aby zpevnily a lépe se smažily.
- Na pánvi rozehřej rostlinný olej na středním ohni. Krabí placičky opékej na pánvi 3 až 4 minuty z každé strany, dokud nebudou tmavě zlaté a prohřáté skrz naskrz, a opatrně je obracej obracečkou.
- Krabí placičky podávej hned, aioli Old Bay dej zvlášť. Pokud chceš, přidej u stolu ještě trochu citronové šťávy.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Se směsí na krabí placičky zacházej jemně, aby zůstaly lehké a zůstaly v ní i větší kousky kraba.
- Pokud se placičky zdají křehké, dej je před smažením ještě na 10 minut chladit, aby lépe držely tvar.
- Pokud podáváš těhotným, malým dětem, starším lidem nebo lidem s oslabenou imunitou, použij pasterované vejce nebo zajisti, aby bylo vejce v krabích placičkách důkladně propečené.
Náhrady
- Nahraď dijonskou hořčici hrubozrnnou hořčicí pro hrubší strukturu.
- Strouhanku nahraď strouhankou panko pro lehčí, křupavější krustu.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 2 dní
- Zbylé krabí placičky nech vychladnout a pak je ulož do lednice v uzavíratelné nádobě. Ohřej je na pánvi na nízkém až středním ohni s trochou rostlinného oleje 2 až 3 minuty z každé strany, dokud nebudou horké skrz naskrz; aioli je nejlepší uchovávat vychlazené a před podáváním promíchat.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 40min (30min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Americká
-
Alergeny:
Korýši Lepek Pšenice Vejce
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Kuřecí stripsy v panko strouhance z horkovzdušné fritézy
Křupavé kuřecí stripsy v panko strouhance z horkovzdušné fritézy.
Thajské rybí placičky z horkovzdušné fritézy
Thajské rybí placičky z horkovzdušné fritézy s červenou kari pastou a okurkou.
Rollmops (zavinované nakládané sledě s okurkami a cibulí)
Nakládané sleďové závitky plněné okurkami a cibulí
Moderní lososové bramborové placičky
Křupavé lososové bramborové placičky s citronem
Mazapán (mexický arašídový marcipán)
Drobivý arašídový mazapán s moučkovým cukrem a vanilkou
Calamares a la Romana (křupavé smažené kroužky z kalamárů)
Křupavé kroužky z kalamárů v těstíčku s citronem a majonézou
Boeuf Bourguignon Traditionnel (hovězí dušené po burgundsku)
Hovězí guláš na červeném víně se slaninou, houbami a perlovými cibulkami
Matelote (francouzský rybí guláš v červeném víně)
Francouzský rybí guláš pošírovaný v červeném víně s houbami
Kalakeitto (finská lososová polévka s koprem a bramborami)
Krémová finská lososová polévka s koprem a bramborami
Cabrito Assado (portugalská pečená kůzlečí kýta s bramborami)
Portugalské pečené kůzlečí s česnekem, bílým vínem a pečenými bramborami
Arroz de Tamboril (portugalská rýže s ďasovitými)
Portugalská rýže s ďasem dušená v rajčatech a bílém víně
Portugalské peri-peri kuře
Pečené peri-peri kuře s chilli, česnekem a citronem
Krabí placičky s Old Bay a citronovým aioli
Krabí placičky smažené na pánvi s Old Bay a citronovým aioli
Krabí placičky s omáčkou remoulade
Křupavé krabí placičky s remuládou z dijonské hořčice a kaparů
Oeufs Mimosa (francouzská plněná vejce)
Francouzská plněná vejce s krémovou dijonskou náplní a pažitkou
Bavorský vepřový řízek s houbovou smetanovou omáčkou
Křupavý vepřový řízek s krémovou houbovo-hořčičnou omáčkou
Scotch Egg s hořčičnou majonézou
Scotch eggs s klobásovým masem a dipem z hořčičné majonézy
Obalované krevety z horkovzdušné fritézy
Křupavé obalované krevety z horkovzdušné fritézy s paprikou.
Mohlo by se vám také líbit
Barmbrack (irský ovocný chléb se sušeným ovocem namočeným v čaji)
Ovocný chléb s ovocem z čaje, s máslem, vejcem a mlékem
Salátová miska s tandoori kuřetem
Tandoori kuře s římským salátem, okurkou, rajčaty a jogurtovým dresinkem
Côtelettes d’Agneau à la Provençale (jehněčí kotletky s herbes de Provence)
Jehněčí kotletky z pánve s herbes de Provence, citronem a rajčaty
Ropa Vieja (kubánské trhané hovězí v rajčatové omáčce)
Kubánské trhané hovězí hrudí v rajčatové omáčce s olivami
Soupe au Pistou (zeleninová polévka s bazalkovou omáčkou)
Zeleninová a fazolová polévka dokončená bazalkovým pistou
Zwiebelkuchen (německý cibulový koláč se slaninou)
Německý kynutý cibulový koláč se slaninou a crème fraîche
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Skleněné míchací mísy Pyrex s víčky
- Vhodné do mikrovlnné trouby
- Víčka bez BPA
- Sklo je těžší
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
