Κεφτεδάκια καβουριού με αϊόλι Old Bay

• 120 g Μαγιονέζα
• 1 μεσαίο Λεμόνι, ακέρωτο
• 2 κ.γ. Μπαχαρικό Old Bay
• 3 Φρέσκο κρεμμυδάκι
• 2 κ.γ. Μουστάρδα Ντιζόν
• 1 Αβγό
• 80 g Φρυγανιά τριμμένη
• 350 g Κρέας καβουριού, καθαρισμένο από κομμάτια κελύφους
• 2 κ.σ. Φυτικό λάδι

1. Φτιάξε το αϊόλι: σε ένα μικρό μπολ, ανακάτεψε τη μαγιονέζα, το ξύσμα λεμονιού ψιλοτριμμένο και 1 κ.σ. χυμό λεμονιού με 1 κ.γ. καρύκευμα Old Bay μέχρι να γίνει λείο. Σκέπασέ το και βάλε το στο ψυγείο όσο φτιάχνεις τα crab cakes.
2. Καθάρισε και κόψε το φρέσκο κρεμμυδάκι σε λεπτές ροδέλες. Σε ένα μπολ, χτύπα το αυγό με τη μουστάρδα Dijon και το υπόλοιπο 1 κ.γ. καρύκευμα Old Bay.
3. Πρόσθεσε το φρέσκο κρεμμυδάκι και τη φρυγανιά στο μπολ και ανακάτεψε να ενωθούν. Αναδίπλωσε απαλά την ψίχα καβουριού, κρατώντας μερικά μεγαλύτερα κομμάτια για υφή, μέχρι το μείγμα μόλις να δένει.
4. Πλάσε το μείγμα σε 8 μικρά κεφτεδάκια και βάλε τα σε ένα πιάτο. Βάλε τα στο ψυγείο για 10 minutes ώστε να σφίξουν και να τηγανίζονται πιο εύκολα.
5. Ζέστανε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Τηγάνισε τα κεφτεδάκια καβουριού για 3 to 4 minutes από κάθε πλευρά μέχρι να πάρουν βαθύ χρυσαφί χρώμα και να είναι ζεστά μέχρι μέσα, γυρίζοντάς τα προσεκτικά με σπάτουλα.
6. Σέρβιρε τα κεφτεδάκια καβουριού αμέσως, με το αϊόλι Old Bay στο πλάι. Αν θέλεις, πρόσθεσε στο τραπέζι λίγο επιπλέον λεμόνι.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.