Vegetarisk pølserull med karamellisert løk
Derfor fungerer oppskriften
- Sprø deig, mettende fyll: Flakete butterdeig står i kontrast til et samlet linse- og soppsenter som holder godt sammen når det skjæres i skiver.
- Fyldig, salt smak: Å brune soppen først fjerner overflødig fuktighet og bygger en mer kjøttfull base, mens karamellisert løk gir sødme og dybde.
- God varm eller i romtemperatur: Fyllet forblir mettende uten å trenge en saus, noe som gjør rullene praktiske til lunsj, piknik og delefat.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Teksturtips
- Hold fyllet tørt: Stek soppen til væsken har fordampet og pannen ser tørr ut før du blander fyllet.
- Hold deigen kald: Hvis deigen blir myk mens du former, sett den ferdigmonterte rullen raskt i kjøleskapet før steking, så den hever seg pent.
Vanlige feil
- Ikke overfyll pannen med sopp: For mye i pannen gjør at det damper i stedet for å brunes, noe som kan gjøre fyllet vått og mindre smakfullt.
- Stek til dypt gyllen: Lys deig er ofte understekt i midten, så se etter en luftig, sprø, dypt gyllen finish.
Tips for forberedelse på forhånd
- Forbered fyllet på forhånd: Sopp- og linsefyllet kan lages på forhånd, avkjøles helt og oppbevares kjølig til du er klar til å montere.
- Varm opp for sprøhet: Varm opp stekte ruller på et brett ved 180°C (355°F) til de er rykende varme og sprø, i stedet for å bruke mikrobølgeovn.
- Frys ned stekte rundstykker: Avkjøl de stekte rullene helt før du fryser dem, og varm dem deretter opp fra frosne på et stekebrett for best deigtekstur.
Notater om ingredienser
- Velg god butterdeig: Butterdeig med bare smør gir rikest smak og et mer delikat flak, men all ferdig utrullet butterdeig kan fungere.
- Timianalternativer: Fersk timian gir en friskere urtenote; tørket timian er kraftigere, så bruk den mer sparsomt.
- Sennepsbalanse: Dijonsennep gir fyllet mer sting og balanserer sødmen i de karamelliserte løkene.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Forvarm ovnen til 200°C (390°F) og kle et stekebrett med bakepapir. Hvis butterdeigen er frossen, la den tine til den er smidig, men fortsatt kjølig.
- Finhakk sjampinjongene. Varm olivenoljen i en stekepanne over middels høy varme, og stek deretter soppen i 8 til 10 minutter til væsken har fordampet og den er lett brunet.
- Ha soppen over i en miksebolle og la den avkjøle i 2 minutter. Tilsett hermetiske linser, karamellisert løk, dijonsennep, fersk timian, brødsmuler, svart pepper og fint havsalt, og mos og bland til du har et sammenhengende, pølseaktig fyll.
- På en lett melet overflate, kjevle butterdeigen ut til et rektangel på ca. 3 mm tykkelse. Form fyllet til en lang pølse langs midten, og brett deigen over så den omslutter det og klem for å forsegle; legg med skjøten ned på stekebrettet.
- Visp egget, og pensle det over deigen. Riss lett i toppen og skjær i 8 biter, og legg dem med litt mellomrom på stekebrettet.
- Stek i 20 til 22 minutter til deigen har hevet seg, er sprø og dypt gyllen. La hvile i 5 minutter før servering varm eller romtemperert.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For best heving, hold deigen kald; hvis den blir myk under forming, sett den ferdiglagde rullen på brettet i kjøleskap i 10 minutter før steking.
- Stek soppen til pannen er tørr og den begynner å brune, ellers kan fyllet gjøre deigen bløt.
- Hvis du serverer til sårbare grupper, bruk egg med lion mark eller et annet pasteurisert alternativ.
Erstatninger
- Bytt ut dijonsennep med grovkornet sennep for mildere styrke og grovere tekstur.
- Bytt ut fersk timian med tørket timian, og bruk halv mengde.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl helt, og sett deretter i kjøleskap i en lufttett beholder. Varm opp på et stekebrett ved 180°C (355°F) i 10 til 12 minutter til de er gjennomvarme og sprø; frys stekte ruller i opptil 2 måneder og varm opp fra frossen ved 180°C (355°F) i 18 til 22 minutter.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Gir: pølseruller
- Total tid: 55min (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Britisk
-
Allergener:
Egg Gluten Hvete
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Cannoli Siciliani (Friterte deigrør fylt med ricotta)
Friterte cannoli med søt ricotta, toppet med pistasjnøtter
Pignolata (sicilianske honningglaserte bakverkklaser)
Honningglaserte klaser av friterte deigbiter med pistasj
Cream-Filled Dorayaki (japanske honningpannekaker)
Japanske honningpannekaker med lett søtet pisket krem
Sfogliatelle Ricce (lagdelte italienske bakverk med ricotta og semulegryn)
Sprø sfogliatelle ricce med fyll av ricotta og semulegryn
Rosquillas de Anís (anisring-doughnuts)
Spanske anisring-smultringer drysset med finkornet sukker
Empanada Salteña (Stekte paier med storfekjøtt og potet)
Stekte empanadas med fyll av storfekjøtt, potet og løk
Poke bowl med reddik og agurk
Sushirisbolle med tunfisk, agurk og reddik.
Tortilla Española (spansk omelett)
Tykk spansk omelett med poteter og løk
Bacalhau Bowl (Saltfisk med poteter og grønnkål)
Bolle med posjert saltfisk, poteter, grønnkål og sitron
Rask dal tadka med jeera-ris
Rød linsedal med tadka av spisskummen, hvitløk og chili
Poke bowl med kylling og mango
Sushirisbolle med kylling, mango og soyadressing.
Latinamerikansk bolle med kikerter og spinat
Kikerter- og spinatbolle med fullkornsris og salsa
Tarte à la Tomate et Moutarde (butterdeigsterte med tomat og sennep)
Butterdeigsterte med Dijonsennep og bakte tomater
Kylling- og sopppai
Kylling- og purrepai med sopp og butterdeig
Julskinka (svensk juleskinke med sennepsskorpe)
Svensk juleskinke med senneps- og brødsmuleskorpe
Butterdeigbiter i airfryer
Flakete butterdeigsbiter med cheddar, penslet med egg.
Bayersk svineschnitzel med kremet soppsaus
Sprø svineschnitzel med kremet soppsaus med sennep
Kylling- og purrepai
Kylling- og purrepai med kremet saus og butterdeig
Du vil kanskje også like
Sooji halwa (semulepudding med ghee og kardemomme)
Ristet semulepudding kokt med ghee, kardemomme og sukkerlake
Involtini di Vitello (kalveruller med prosciutto og salvie)
Kalveruller med prosciutto, salvie og hvitvinsjy
Chuletillas de Cordero al Sarmiento (lammekoteletter grillet over vinrankeskudd)
Lammekoteletter grillet over vinrankeskudd med hvitløk og rosmarin
Pato con Peras al Vino Tinto (and braisert med pærer og rødvin)
Andelår braisert med pærer, rødvin og sjalottløk
Linguine alle Vongole (linguine med muslinger)
Linguine med vongole, hvitløk, hvitvin, chilli og persille
Arroz Caldoso con Bogavante (spansk ris i kraft med hummer)
Spansk ris i kraft med hummer og safrankraft
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
Pyrex røreboller i glass med lokk
- Egnet for mikrobølgeovn
- BPA-frie lokk
- Glass er tyngre
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
