Churrasco con Chimichurri (grillad skirt steak med örtsås)
Därför fungerar receptet
- Snabb grillning: Mellangärde är tunt och tillagas snabbt på hög värme, vilket gör det väl lämpat för en kort, het grillning.
- Frisk örtsås: Persilja, vitlök, oregano, vinäger och olivolja ger chimichurrin fräschör, skärpa och umamirik djup.
- Grillyta och syra: Det rökiga, brynta nötköttet balanseras av den syrliga chimichurrin, så att varje tugga känns livlig snarare än tung.
Få ut det bästa av det här receptet
Tidsnoteringar
- Vila före skivning: Låt steken vila i 5 minuter så att köttsaften hinner sätta sig innan du skär.
- Servera varmt: Skeda chimichurrin över den skivade steken precis före servering, när köttet fortfarande är varmt men inte ångande hett.
Texturtips
- Skär tvärs över fibrerna: Skär tvärs över de synliga muskelfibrerna och håll skivorna tunna för en mörare tugga.
- Börja med en torr yta: Torka steken torr med hushållspapper före kryddning så att den snabbt får grillyta i stället för att ångas på grillen.
Justera hettan
- För mindre hetta: Byt ut chiliflingorna mot rökt paprikapulver för värme och färg utan samma chilisting.
- För mer hetta: Tillsätt extra chilifl ingor i chimichurrin och smaka av under tiden så att örterna och vinägern fortfarande kommer fram.
Tips för att förbereda i förväg
- Gör såsen först: Chimichurrin kan stå medan grillen blir varm, så att vitlök, örter och vinäger hinner sätta sig tillsammans.
- Förvara resterna separat: Förvara biff och chimichurri i separata lufttäta behållare så att örterna håller sig fräschare och nötköttet blir jämnare att värma.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Finhacka persiljan och skala och finhacka vitlöken. I en bunke, rör ihop persilja, vitlök, torkad oregano, chiliflakes, rödvinsvinäger, 0.5 tsk av det fina havssaltet och 0.5 tsk av svartpepparn. Rör ner extra jungfruolivolja och ställ åt sidan medan du grillar steken.
- Förvärm en barbecuegrill eller grill till hög värme tills den är mycket het. Torka köttet torrt, krydda sedan runtom med resterande fint havssalt och svartpeppar. Grilla i 2 till 4 minuter per sida, tills den är fint sotad och tillagad som du vill ha den.
- Lägg över biffen på en skärbräda och låt vila i 5 minuter. Skär tunt tvärs över fibrerna. Skeda chimichurrin över det varma köttet och servera direkt.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- För de möraste skivorna, titta åt vilket håll muskelfibrerna går och skär tvärs över dem, och håll skivorna tunna.
- Om uppflamningar är ett problem, flytta steken till en något svalare del av grillen för att tillaga klart utan att bränna.
- Chimichurri är bäst i rumstemperatur, så undvik att kyla den precis före servering.
Substitutioner
- Byt ut rödvinsvinäger mot vitvinsvinäger för en något lättare, renare syra.
- Ersätt torkad oregano med färsk oregano för en friskare örtsmak; använd samma mängd och finhacka den.
- Ersätt chiliflakes med rökt paprikapulver för mildare hetta och en subtil rökighet.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Förvara steken och chimichurrin separat i lufttäta behållare. Värm skivad stek försiktigt i en stekpanna på medelvärme precis tills den är rykande het, och skeda sedan över chimichurrin vid bordet.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Rostbiff med krämig pepparrotsås
Rostbiff med krämig pepparrots- och crème fraîche-sås
Rostad högrev med Yorkshire pudding
Rostad högrev på ben med Yorkshirepudding och sky
Steak au Poivre (pepparstekt biff med gräddsås)
Biff med pepparskorpa och en pannsås med konjak och grädde
Wielkanocna Pieczeń (polsk påskfärslimpa med ägg)
Polsk färslimpa med fläskfärs, nötfärs och ägg
Ugnsbakad torsk med persiljesås och färskpotatis
Ugnsbakad torsk med krämig persiljesås och färskpotatis
Poulet Rôti with Herbes de Provence (fransk ugnsstekt kyckling)
Fransk ugnsstekt kyckling med örter och citron
Levantinsk lammgryta med kikärter, tomater och citron
Levantinsk lammgryta med kikärter, tomater och citron
Huaraches de Frijoles con Nopales (Masakakor med bönor och kaktus)
Masakakor stekta på häll, toppade med bönor och nopales
Creole red beans and rice med andouille
Krämiga röda bönor med andouillekorv serverade över ris
Ugnsbakad torsk med persiljesås och smörstekt purjolök
Flagig ugnsbakad torsk med varm persiljesås och smörstekt purjolök
Spaghetti alle Cozze (spaghetti med musslor)
Spaghetti med musslor, vitlök och vitt vin
Veau Marengo (Kalv bräserad med tomater, svamp och vitt vin)
Kalv bräserad med tomater, svamp och vitt vin
Chimichurri Sauce (Ört- och vitlökssås)
Chimichurri med persilja och vitlök, olivolja och rödvinsvinäger
Bacalao al Pil Pil (saltad torsk med vitlök och chiliolja)
Saltad torsk i olivolja med vitlök och pil pil-sås med chili
Churrasco med chimichurri (grillad biff)
Grillad biff serverad med örtig chimichurrisås
Argentinsk asado med chimichurri
Grillad ribeye med chimichurri på persilja och vitlök
Gambas al Ajillo (Spanska vitlöksräkor)
Spanska räkor tillagade i olivolja med vitlök och chili
Cacciucco (toscansk fiskgryta)
Toscansk fiskgryta serverad på rostat vitlöksgnidet bröd
Du kanske också gillar
Shrimp Po’Boy med remoulad
Friterade majsmjölspanerade räkor i baguette med syrlig remoulad
Lava cake i airfryer
Portionsbakade chokladkakor med en rinnig kärna.
Millefoglie con Crema Pasticcera (italiensk mille-feuille)
Krispig smördeg varvad med vaniljkräm
Mexikansk burrito bowl med kyckling
Burrito bowl med kyckling, bönor, ris, majs, salsa och gräddfil.
Tartine au Chèvre et Miel (öppen smörgås med getost och honung)
Rostat surdegsbröd med getost och honung
Khao Pad (thailändskt stekt ris med ägg)
Thailändskt stekt ris med ägg, vitlök och lime
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
Mercer Culinary Genesis kockkniv 8 tum
- Mycket för pengarna
- Smitt tyskt stål
- Mindre exklusiv finish
Teakhaus stor skärbräda i teak
- Stor och hållbar teakyta som är skonsam mot knivseggen
- FSC-certifierat trä med förstklassig finish
- Måste handdiskas och oljas in då och då
Misen kockkniv 8 tum
- AUS-10-stål
- Välbalanserad design
- Mindre traditionell känsla i handen
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
