Focaccia Dolce alla Genovese (tatlı Ceneviz focaccia)

• 260 ml Su, ılık
• 70 g Toz şeker
• 7 g İnstant maya
• 400 g Un
• 6 g İnce deniz tuzu
• 60 ml Zeytinyağı
• 1 orta Limon

1. Bir karıştırma kabında suyu, 20 g toz şekeri ve instant mayayı çırp. Yüzeyi hafifçe köpürene kadar 5 dakika beklet.
2. Normal unu ve ince deniz tuzunu ekle, sonra pütürlü bir hamur olana kadar karıştır. 40 ml zeytinyağını gezdirerek ekle ve pürüzsüz ve elastik olana kadar 8 ila 10 dakika yoğur.
3. Kâseyi ört ve hamuru ılık bir yerde iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırak. Bastırınca havadar görünmeli ve kabarık hissettirmeli.
4. Kalan 20 ml zeytinyağını bir fırın tepsisine dök ve her yerine yay. Hamuru tepsiye al ve köşelere doğru nazikçe uzat; geri toplanırsa 10 dakika dinlendirip tekrar uzat.
5. Üzerini ört ve belirgin şekilde kabarıp sallanıncaya kadar mayalandır. Bu arada fırını 220°C (430°F) ısıt.
6. Limonu hamurun üzerine ince ince rendele, ardından yağlanmış parmak uçlarınla yüzeyi çukurlaştır. Kalan 50 g toz şekeri üstüne eşitçe serpiştir, yapışması için çok hafifçe bastır.
7. Üzeri altın rengi olup çıtır, şekerli bir kabuk oluşana kadar 18 ila 22 dakika pişir. Dilimleyip ılık ya da oda sıcaklığında servis etmeden önce 10 dakika soğut.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.