Vejetaryen Siyah Fasulyeli Quesadilla

• 1 orta Sarı soğan
• 1 orta Kırmızı biber
• 1 yemek kaşığı Zeytinyağı
• 240 g Konserve siyah fasulye, süzülmüş ağırlık
• 1 çay kaşığı Öğütülmüş kimyon
• 1 çay kaşığı İsli toz biber
• 120 g Cheddar peyniri
• 2 parçalar Un tortillası, büyük
• 120 g Salsa
• 80 g Ekşi krema
• 10 g Taze kişniş

1. Soğanı ikiye böl ve ince ince dilimle. Kırmızı biberin çekirdeklerini çıkar, ardından ince ince şeritler halinde dilimle. Cheddar’ı kalın rendele ve kişnişi iri iri doğra.
2. Zeytinyağını büyük bir tavada orta ateşte ısıt. Soğanı ve kırmızı biberi ekleyip 6 ila 8 dakika, yumuşayıp hafifçe altın rengi olana kadar sotele. Sebzeler eşit pişsin diye sık sık karıştır.
3. Siyah fasulyeyi, toz kimyonu ve isli toz biberi tavaya ekle. Fasulyeler ısınıp baharatlar mis gibi kokana kadar karıştırarak 2 ila 3 dakika pişir. Bir kaseye aktar ve tavayı sil.
4. Bir tortillayı bir tahtanın üzerine koy ve cheddar’ın yarısını serpiştir, ardından fasulye ve biber karışımını eşit bir kat halinde kaşıkla üzerine yay. Kalan cheddar’ı üzerine serpiştir ve ikinci tortillayı üstüne yerleştir. Bir arada durması için hafifçe bastır.
5. Tavayı orta ateşe geri al ve quesadilla’yı dikkatlice içine kaydır. Altı altın rengi olup peynir erimeye başlayana kadar 2 ila 3 dakika pişir. Dikkatlice çevir ve altın rengi olup peynir tamamen eriyene kadar 2 ila 3 dakika daha pişir.
6. Bir tahtaya kaydır ve 1 dakika dinlendir, ardından üçgen dilimlere kes. Salsa, ekşi krema ve biraz taze kişniş serpiştirerek servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.