Makaronia me Kima (græsk spaghetti med hakket oksekød og tomatsauce)
Derfor fungerer opskriften
- Varm, salt dybde: Når oksekødet brunes, før tomaten tilsættes, giver det en rigere base, mens kanel giver saucen dens genkendeligt græske varme.
- Frisk tomatkonsistens: Når modne tomater rives, holder det saucen frisk og frugtkødsagtig uden skind, og hjælper den med at koge ind til et tykt lag på pastaen.
- Praktisk til planlægning i forvejen: Kødsaucen kan opbevares og fryses godt, så pastaen kan koges frisk, mens saucen varmes op efter behov.
Få det bedste ud af denne opskrift
Noter om ingredienser
- Vælg modne tomater: Modne tomater giver saucen bedre sødme og fylde. Hvis de er særligt saftige, så lad saucen simre lidt længere, til den ser blank ud frem for vandet.
- Kefalotyri til sidst: Kefalotyri giver den salte, faste afslutning med ost, som ofte forbindes med græske pastaretter. Parmesan er en praktisk erstatning, når kefalotyri ikke er til at få.
- Brug kanel med let hånd: Kanel skal ligge i baggrunden som en varm, krydret note og ikke dominere tomat og oksekød.
Tips til tekstur
- Reducér, til den hænger ved: Lad saucen simre uden låg ved svag varme, så overskydende væske fordamper, og blandingen tykner nok til at dække en ske.
- Lad pastaen dryppe godt af: Overskydende kogevand kan gøre saucen tynd på tallerkenen, så dræn spaghettien grundigt før servering.
Tips til forberedelse
- Lav saucen på forhånd: Tilbered og afkøl kødsaucen på forhånd, og sæt den derefter i køleskab i en tætsluttende beholder i op til 3 dage.
- Frys saucen, ikke pastaen: Saucen egner sig godt til frysning i op til 3 måneder. Kog spaghettien frisk for den bedste tekstur.
- Varm forsigtigt op: Varm saucen op ved lav varme, til den er rygende varm, og spæd den op med en sjat vand efter behov.
Tradition og variationer
- Græsk hjemmemad: Makaronia me kima serveres typisk som en enkel pastaret i hjemmestil, hvor kødsaucen lægges oven på spaghettien med en ske i stedet for at blive vendt helt sammen.
- Osten varierer efter tilgængelighed: Kefalotyri er et klassisk valg, men lignende hårde, salte oste bruges ofte, når den er svær at finde.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Hak løget fint, og knus hvidløget. Riv kefalotyri groft, og sæt til side.
- Varm olivenolien i en stor pande ved middel varme. Tilsæt løget med et nip af saltet, og steg i 6 til 8 minutter, til det er blødt og let gyldent, og rør derefter hvidløget i i 30 sekunder, til det dufter.
- Tilsæt det hakkede oksekød, og steg i 6 to 8 minutter, mens du deler det med en træske, til det er brunet, og der ikke er noget lyserødt tilbage. Rør kanel og sort peber i, og steg i 30 sekunder.
- Riv tomaterne på den grove side af et rivejern ned i en skål, kassér skindene, og tilsæt derefter frugtkød og saft til panden. Bring i en blid simren, og lad det derefter koge i 18 til 22 minutter, rør af og til, til det er tykt og blankt, og saucen hænger ved en ske i stedet for at se vandet ud.
- Imens bringes en stor gryde vand i kog, og krydr med det resterende salt. Kog spaghettien al dente, og lad den derefter dryppe godt af i et dørslag.
- Smag kødsaucen til, og justér med lidt mere sort peber, hvis du vil. Fordel spaghettien i skåle, skeful saucen over, og afslut med den revne kefalotyri.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For en sauce, der virkelig hænger ved, skal du holde simringen blid og uden låg og røre oftere mod slutningen, så den reducerer uden at brænde på.
- Hvis dine tomater er meget saftige, så forlæng simringen med 5 minutter, til saucen ser tyk ud og efterlader et tydeligt spor, når du trækker en ske igennem den.
Erstatninger
- Erstat kefalotyri med parmesan for en lignende salt afslutning.
- Erstat spaghetti med linguine for en lidt bredere pasta, der holder godt på saucen.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Køl kødsaucen hurtigt af, og sæt den derefter i køleskabet i en tætsluttende beholder i op til 3 dage. Frys saucen i op til 3 måneder; tø op natten over i køleskabet, og varm op i en stegepande ved lav varme, til den er rygende varm, og spæd op med en sjat vand, hvis det er nødvendigt. Kog pastaen frisk for den bedste tekstur.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 50min (25min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Græsk
-
Allergener:
Gluten Hvede Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Spaghetti alla Cetara (spaghetti med ansjos, hvidløg og chili)
Spaghetti med ansjos, hvidløg, chili og persille
Hollandsk Gouda-makaroni
Bagt macaroni med cremet Gouda og rasp
Lammeragù med orzo og varme krydderier
Orzo vendt med fyldig ragù af hakket lam og varme krydderier
Vegan Pasta e Lenticchie (italiensk linsepastagryde)
Vegansk one-pot pasta- og linsegryde med rosmarin
Spaghetti allo Scarpariello (napolitansk tomat- og ostepasta)
Hurtig tomatspaghetti afsluttet med Parmesan og pecorino
Spaghetti alla Nerano (courgettepasta med provolone og basilikum)
Spaghetti med stegte courgetter, provolone, Parmesan og basilikum
Mellemøstlig lamme- og kikærtegryde
Langtidsimret lamme- og kikærtegryde i krydret tomatsauce
Bagt torsk med persillesauce og smørstegte porrer
Flaget bagt torsk med varm persillesauce og smørdampede porrer
Holiday Picadillo (Sød-salt gryderet med hakket oksekød)
Picadillo med hakket oksekød, tomater, oliven og rosiner
Loubia (marokkansk hvid bønnegryde)
Marokkansk hvid bønnegryde i tomatsauce med spidskommen
Involtini di Manzo (fyldte okseruller i tomatsauce)
Fyldte okseruller i tomatsauce
Tyrkiske fyldte peberfrugter med hakket oksekød og ris
Bagte peberfrugter fyldt med hakket oksekød og ris i tomatsauce
Imam Baildi (græske fyldte auberginer med tomat og løg)
Bagte auberginer fyldt med tomat, løg og hvidløg
Karniyarik (aubergine fyldt med hakket oksekød)
Bagte auberginer fyldt med hakket oksekød, løg og tomater
Kafta bil Bandora (libanesiske kødboller i tomatsauce)
Libanesiske kødboller simret i hvidløgs-tomatsauce
Daoud Basha (libanesiske kødboller i tomat- og tamarindsauce)
Libanesiske oksekødboller simret i tomat- og tamarindsauce
Pasta al Pomodoro Fresco (Spaghetti med friske tomater og basilikum)
Spaghetti med friske tomater, hvidløg, basilikum og parmesan
Pasta al Pomodoro Fresco e Basilico (pasta med friske tomater og basilikum)
Spaghetti med friske tomater, hvidløg og basilikum
Måske kan du også lide
Poke bowl med sprøde løg
Lakse-poke bowl toppet med sprøde ristede løg.
Biscotti di Prato (mandelbiscotti, dobbeltbagte)
Dobbeltbagte mandelkiks med appelsinskal
Søde kartofler bravas med røget tomat bravas-sauce
Ovnbagte både af sød kartoffel med røget bravas-tomatsauce
Poke bowl med sweet chilli-tofu
Sweet chilli-tofu poke bowl med sushiris og edamame.
Pfannkuchen mit Schinken und Käse (salte tyske pandekager med skinke og ost)
Gyldne salte pandekager med skinke og smeltet emmentaler
Arroz Negro (ris med blæksprutteblæk)
Spansk blæksprutteblæk-ris med blæksprutte og fiskefond
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
Misen stegepande i kulstofstål med non-stick-egenskaber 12 tommer
- Egnet til alle komfurtyper
- Bliver naturligt non-stick ved korrekt indbrænding
- Kræver indbrænding og vedligeholdelse
T-fal Ultimate hårdanodiseret non-stick-stegepande 12 tommer
- Fremragende værdi for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet til induktion
All-Clad HA1 hårdanodiseret non-stick-stegepande 12 tommer
- Fremragende byggekvalitet
- Fremragende varmefordeling
- Dyr
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
