Adobo-braisert kylling med chorizo
Derfor fungerer oppskriften
- Lagvis salt fylde: Når du bruner chorizoen først, smelter paprikafettet ut og krydrer løk, hvitløk og braiseringsvæsken fra start.
- Skarp, men balansert saus: Rørsukkereddik gir adoboen den nødvendige syrligheten, mens soyasaus, brunt sukker og kyllingsjy runder av saltet og syren.
- Mørt, saftig resultat: En tildekket braisering gjør kyllingen mør, deretter konsentrerer en kort småkoking uten lokk væsken til et blankt lag på kjøttet.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tradisjon og varianter
- Base i adobo-stil: Soyasaus, eddik, hvitløk, laurbær og pepperkorn følger den velkjente smakstrukturen i filippinsk adobo, mens spansk chorizo tilfører en utradisjonell røkt paprikatone.
- Server med ris: Naturell dampet ris er det naturlige tilbehøret fordi den balanserer den salte, syrlige sausen og lar de innkokte braiseringsskyene være i fokus på tallerkenen.
Notater om ingredienser
- Bruk matlagingschorizo eller fast spansk chorizo: Velg en chorizo som bruner og slipper paprikafettet sitt i gryta; svært myke ferske pølser gir en annen tekstur og kan trenge mer forsiktig håndtering.
- Valg av eddik betyr noe: Rørsukkereddik holder sausen frisk og litt søt. Eplecidereddik er en praktisk erstatning med lignende syrlighet.
- Knus hvitløken lett: Lett knuste fedd setter smak på braiseringen uten å forsvinne helt i sausen, og gir en rund hvitløksmak i stedet for skarphet.
Vanlige feil
- For hard koking: La braiseringen småkoke forsiktig. Kraftig koking kan gjøre kyllingen seig og få sausen til å koke inn ujevnt.
- Koke inn før kyllingen er mør: Kok kyllingen først med lokk, og ta av lokket først når kjøttet er gjennomkokt og klart for at sausen skal konsentreres.
- Å hoppe over saussjekken: Hvis sausen tykner for raskt under den siste småkokingen, tilsett litt vann og fortsett forsiktig til den legger seg rundt kyllingen.
Tips for forberedelse på forhånd
- God dagen etter: Kyllingen, chorizoen og sausen varmes godt opp igjen, og smakene setter seg ytterligere etter å ha stått kaldt over natten.
- Varm forsiktig opp: Varm i en kjele med en liten skvett vann til rykende varmt, og øs sausen over kyllingen etter hvert som den løsner.
- Egnet for frysing: Frys den avkjølte kyllingen, chorizoen og sausen sammen, og tin deretter over natten i kjøleskapet før du varmer opp igjen.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Skyll jasminrisen til vannet er nesten klart, og kok den deretter med 600 ml vann til den er mør og vannet er absorbert. Legg på lokk og la den dampe ferdig av varmen mens du lager adoboen.
- Skjær den spanske chorizoen i tykke skiver. Skrell og skjær den gule løken i tynne skiver, og skrell og knus hvitløksfeddene lett.
- Varm opp vegetabilsk olje i en jerngryte på middels varme, ha i chorizoen og stek i 4 til 5 minutter til den har sluppet litt paprikaolje og er lett brunet. Løft chorizoen over på en tallerken, og la oljen bli igjen.
- Ha løken i gryten og stek i 5 minutter til den er myk. Rør inn hvitløken og stek i 1 minutt til den dufter.
- Tilsett kyllinglårene og vend dem i løkblandingen i 2 til 3 minutter for å gi overflaten litt farge. Hell i soyasausen og sukkerrørseddiken, og rør deretter inn brunt sukker, hele svarte pepperkorn og laurbærblad.
- Ha chorizoen tilbake i gryten og tilsett 200 ml vann. Kok opp til forsiktig småkoking, legg på lokk og la det småkoke i 35 minutter, snu kyllingen en eller to ganger, til kjøttet er mørt og gjennomstekt.
- Ta av lokket og la det småkoke i 8 til 12 minutter til sausen er blank og lett redusert, og øs den over kyllingen. Server kyllingen og chorizoen med dampet jasminris, med rikelig saus.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hold småkokingen forsiktig, så kyllingen holder seg saftig og sausen reduseres uten å skille seg; du vil ha små bobler, ikke fosskoking.
- Hvis du vil ha en rikere avslutning, la det småkoke uten lokk i noen ekstra minutter til sausen dekker baksiden av en skje.
- Mattrygghet: sørg for at kyllingen er gjennomstekt og gjennomvarm, uten rosa ved beinet, før servering.
Erstatninger
- Bytt ut sukkerrørseddik med eplecidereddik for en lignende syrlighet og sødme.
- Bytt ut brunt sukker med honning for en rundere sødme; tilsett den sammen med soyasausen og eddiken så den løser seg helt opp.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl kylling, chorizo og saus raskt, og sett deretter i kjøleskap i en lukket beholder i opptil 3 dager. Varm forsiktig opp i en kjele med en skvett vann til det er gjennomvarmt; frys i opptil 2 måneder og tin over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 1t 15min (20min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Fusion
-
Allergener:
Soya
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Polenta e Funghi (polenta med sopp)
Kremet polenta toppet med hvitløkssopp og parmesan
Raspeballer (nordiske potetballer med bacon og smør)
Nordiske potetballer servert med bacon og smør
Pytt i panna (svensk pytt med stekt egg og rødbeter)
Svensk pytt med stekt egg og rødbeter
Laks med urtekruste og Puy-linser
Laks med urtekruste servert på Puy-linser med Dijon og sitron
Brandade de Morue Nîmoise (puré av klippfisk og olivenolje)
Puré av klippfisk og potet med olivenolje og hvitløk
Yoghurtmarinert kylling i airfryer
Yoghurtmarinert kylling airfryes til den er lett svidd.
Piri-Piri-laks med chili, hvitløk og sitron
Ovnsstekt piri-piri-laks med chili, hvitløk og sitron
Biała Kiełbasa Pieczona (bakt polsk hvit pølse)
Bakt polsk hvit pølse med løk, hvitløk og merian
Vegetable Pad Thai
Vegetable Pad Thai med tofu, egg og ristede peanøtter
Sekihan (japansk ris med adzukibønner)
Klebrig ris dampet med adzukibønner, sesam og salt
Shrimp and Grits med bacon og cheddar
Cheddargrits toppet med baconstekte reker og vårløk
Pasta alla Buttera (toskansk pasta med tomat og kjøttdeig-ragù)
Pasta med tomat- og kjøttdeig-ragù og pecorino
Asado Negro (venezuelansk langtidsbraisert storfekjøtt i mørk saus)
Venezuelansk braisert storfe i mørk kaffe- og løksaus
Escabeche de Pollo (kylling i eddikmarinade)
Kylling som hviler i en escabeche-marinade av eddik og olivenolje
Pollo a la Coca-Cola (kylling i chipotle-colasaus)
Kylling småkokt med chipotle, løk og en blank colasaus
Pollo en Salsa de Tamarindo (tamarindkylling)
Kyllinglår i tamarind- og chipotlesaus med lime
Ayam Rica-Rica (sterk kylling i Manado-stil)
Sterk kylling i Manado-stil som småkoker med chili, tomat og lime
Cozido à Portuguesa (portugisisk kokt middag)
Portugisisk kokt middag med kjøtt, pølser og grønnsaker
Du vil kanskje også like
Ovnsbakt laks med aji amarillo og honningglasur
Ovnsbakt laks med aji amarillo, honning- og limeglasur
Italienskinspirert ovnsbakt kylling med cherrytomater, rosmarin og sitron
Ovnsbakt kylling med cherrytomater, rosmarin og sitron
Kefta Tagine (kjøttboller i tomatsaus)
Krydrede kjøttboller av storfe som småkoker i fyldig tomatsaus
Roze Koeken (nederlandske rosa glasurkaker)
Myke nederlandske sukkerbrød toppet med glatt rosa glasur
Lamb Kleftiko (langtidsstekt lam med hvitløk, sitron og poteter)
Langtidsstekt gresk lam med hvitløk, sitron og poteter
Vietnamesisk bolle med tofu og risvermicelli med friske urter
Sprø tofu-vermicellibolle med urter, peanøtter og limedressing
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfritt stål
- Svært god varmekontroll
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
