Scottish Shepherd’s Pie (Kıymalı kuzu ve patates püresi fırın yemeği)

İç harç

• 30 g Tuzsuz tereyağı
• 1 büyük Sarı soğan
• 2 orta Havuç
• 600 g Kuzu kıyma
• 2 yemek kaşığı Domates salçası
• 1 yemek kaşığı Worcestershire sosu
• 4 dallar Taze kekik
• 2 parçalar Defne yaprağı
• 500 ml Dana et suyu
• 2 çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 1 çay kaşığı Karabiber

Püre üstü

• 900 g Unlu patates
• 150 ml Tam yağlı süt

1. Fırını 200°C (390°F) ısıt. Patatesleri soyup eşit parçalara kesin, sonra tuzlu su dolu büyük bir tencereye alın ve kaynatın.
2. Patatesleri çok yumuşayana kadar 15 to 20 dakika kısık ateşte pişirin. Bu arada, soğanı soyup ince ince doğrayın ve havuçları soyup küp küp doğrayın.
3. Tereyağını orta ateşte büyük bir tavada eritin. Soğanı ve havuçları bir tutam tuzla ekleyin ve yumuşayana kadar 8 to 10 dakika pişirin.
4. Kuzuyu ekleyin ve parçalayarak, kızarıp sıvının çoğu buharlaşana kadar 6 to 8 dakika pişirin. Domates salçasını karıştırın ve 1 dakika pişirin.
5. Et suyunu ve Worcestershire sosunu dökün, ardından kekik dallarını ve defne yapraklarını ekleyin. Hafifçe kaynamaya getirin ve sos yoğunlaşıp hafifçe koyulaşana kadar 15 to 20 dakika pişirin; kalan tuz ve karabiberle tatlandırın.
6. Patatesleri iyice süz ve buharla kuruması için 1 dakika sıcak tencereye geri koy. Sütü ısıtın, sonra patatesleri pürüzsüz olana kadar ezin ve ılık sütü çırparak ekleyip kremamsı hale getirin.
7. Kuzu karışımından kekik dallarını ve defne yapraklarını çıkarın, ardından iç harcı bir fırın kabına kaşıkla aktarın. Püreyi üzerine yayın, kenarlara yapıştırarak kapatın ve daha iyi kızarması için yüzeyini çatalla pütürlü hale getirin.
8. Kenarları fokurdayıp üstü altın rengi olana kadar 20 ila 25 dakika fırınlayın. İç harcın oturması için servis etmeden önce 10 dakika dinlendirin.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.