Gaeng Massaman Tofu (Vegan Massaman köri)

• 200 g Yasemin pirinci
• 400 ml Su
• 400 g Sert tofu
• 450 g Sarı etli, orta nişastalı patates
• 1 büyük Sarı soğan
• 1 yemek kaşığı Sıvı yağ
• 3 yemek kaşığı Massaman curry ezmesi
• 400 ml Hindistan cevizi sütü
• 2 çay kaşığı Demirhindi ezmesi
• 2 çay kaşığı Toz şeker
• 60 g Kavrulmuş yer fıstığı
• 1 çay kaşığı İnce deniz tuzu

1. Yasemin pirincini su büyük ölçüde berrak akana kadar yıka, sonra su ve bir tutam ince deniz tuzuyla birlikte bir tencereye al. Kaynat, kapağını kapat, sonra en kısık ateşte 12 dakika pişir. Ocaktan alıp kapağı kapalı şekilde 10 dakika dinlendir, sonra çatalla kabart.
2. Pirinç pişerken sert tofuyu lokmalık küpler halinde kes. Patatesleri soy ve 2 cm’lik parçalar halinde kes. Soğanı soy ve ince elma dilimleri halinde doğra.
3. Büyük bir tencerede sıvı yağı orta ateşte ısıt, sonra soğanı bir tutam ince deniz tuzuyla ekle ve yumuşayana kadar 4 ila 5 dakika pişir. Massaman köri ezmesini karıştırarak ekle ve kokusu çıkana kadar 1 dakika pişir. Hindistan cevizi sütünden bir sıçratma ekle ve ezmeyi açmak için karıştır.
4. Kalan hindistan cevizi sütünü ekle, ardından patatesleri ve 200 ml suyu ilave et. Hafifçe kaynamaya getir, kapağını kapat ve patatesler neredeyse yumuşayana kadar 12 ila 15 dakika pişir. Dibe tutmaması için ara ara karıştır.
5. Tofuyu ekle ve üzeri açık şekilde, tofu tamamen ısınana ve sos biraz koyulaşana kadar 6 ila 8 dakika kısık ateşte pişir. Demirhindi ezmesini ve toz şekeri karıştırarak ekle, sonra tadına bak ve gerekirse biraz daha ince deniz tuzuyla ayarla. Kavrulmuş yer fıstığının çoğunu karıştır; servis için küçük bir avuç ayır.
6. Köriyi yasemin pilavının üzerine koyarak servis et ve ayırdığın kavrulmuş yer fıstığını serpiştir. Sos bekledikçe fazla koyulaşırsa, bir sıçratma suyla aç ve hafifçe ısıt.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.