Khao Pad Sapparod (thailändischer gebratener Ananasreis)

Thailändischer Ananas-Bratreis verbindet die herzhafte Tiefe von im Wok gebratenem Jasminreis mit der saftigen Süße reifer Ananas. Als Khao Pad Sapparod bekannt, wird er typischerweise heiß als farbenfrohes Reisgericht serviert, oft mit Meeresfrüchten, Ei und Frühlingszwiebel untergehoben, für Textur und Reichhaltigkeit. In dieser Version geben Garnelen eine klare, meerige Note, während helle Sojasauce und Fischsauce den Reis würzen, ohne das Obst zu überdecken. Ein Spritzer Limette am Tisch schärft die Süße und lässt das Gericht frisch, schnell und sättigend für ein Alltagsabendessen wirken.

So gelingt dieses Rezept am besten

Hinweise zum Timing

Vor dem Erhitzen des Woks alles vorbereiten: Ananas, Frühlingszwiebel, Knoblauch, Ei und Saucen vor dem Pfannenrühren bereitstellen, da es schnell geht, sobald der Wok heiß ist.
Sofort servieren: Bratreis schmeckt am besten heiß direkt aus dem Wok, wenn die Körner getrennt sind und die Ananas noch saftig ist.

Tipps zur Textur

Den Reis trocken halten: Den gekochten Reis vor dem Braten kurz abdampfen lassen, damit er sich sauber schwenken lässt, statt zu klumpen oder weich zu werden.
Garnelen im Blick behalten: Die Garnelen nur so lange garen, bis sie rosa und undurchsichtig sind, bevor du den Reis zugibst, da sie beim finalen Durchschwenken weiter erhitzen.

Hinweise zu Zutaten

Verwende reife Ananas: Reife Ananas gibt dem Gericht seine typische Süße und Säure; unreife Früchte können scharf und weniger duftend schmecken.
Vorsichtig würzen: Fischsauce und Sojasauce bringen beide Salz mit, daher vor zusätzlichem Würzen abschmecken.