Ziti al Forno (ziti la cuptor cu ragù de vită și provola)
De ce reușește această rețetă
- Gust profund de ragù: O bază de soffritto, vită rumenită, vin alb redus și roșii creează un sos bogat înainte ca pastele să ajungă la cuptor.
- Brânză topită peste tot: Încorporarea celei mai mari părți din provolone în paste creează buzunare de brânză topită, iar brânza rămasă formează o crustă aurie.
- Porții consistente, ca în familie: Varianta la cuptor face preparatul ușor de adus la masă, de porționat generos și de servit cu garnituri simple.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Greșeli frecvente
- Nu fierbe pastele complet înainte: Fierbe ziti până sunt ușor nefierte, ca să absoarbă sosul și să termine de gătit la cuptor fără să se înmoaie.
- Evită un ragù apos: Sosul trebuie să fie suficient de gros cât să acopere pastele înainte de coacere; dacă e prea fluid, preparatul la cuptor poate ieși zemos.
- Las-o să se așeze înainte de servire: O scurtă odihnă după coacere ajută brânza și sosul să se așeze, făcând porțiile mai ușor de scos cu lingura.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Fă ragù-ul din timp: Ragù-ul de vită poate fi gătit din timp și păstrat la frigider, apoi reîncălzit ușor înainte de a-l amesteca cu pastele și brânza.
- Congelează în porții: Lasă ziti la cuptor să se răcească complet, apoi congelează porții în recipiente închise ermetic și decongelează peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
- Reîncălzește fără să se usuce: Încălzește într-un cuptor la 180°C (355°F) până e fierbinte, adăugând un strop mic de apă dacă pastele par uscate.
Înlocuiri de ingrediente
- Folosește mozzarella pentru o topire mai blândă: Mozzarella poate înlocui provolone dacă preferi o brânză mai moale, mai elastică, cu un gust mai delicat.
- Sari peste vin, dacă e nevoie: Folosește apă în loc de vin alb, adăugând-o treptat, ca ragù-ul să rămână suficient de fluid cât să acopere pastele.
- Schimbă verdeața de la final: Pătrunjelul proaspăt poate înlocui busuiocul pentru o notă de verdeață mai curată, mai puțin dulce, care se potrivește totuși cu ragù-ul de roșii.
Note despre autenticitate
- Paste la cuptor pentru servit în familie: Ziti al forno face parte din tradiția italiană a pastelor la cuptor generoase, servite direct din cuptor, pentru împărțit.
- Opțiunile de brânză diferă: Provola sau provolone oferă un final savuros, care se topește, în timp ce brânzeturile mai blânde sunt adesea folosite în versiuni de casă mai flexibile.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Încălzește uleiul de măsline într-o cratiță, la foc mediu. Toacă fin ceapa, țelina și morcovul, apoi gătește-le cu 1 linguriță din sare 8 până la 10 minute, până se înmoaie și miros dulce.
- Adaugă carnea de vită tocată și piperul negru și gătește 8 până la 10 minute, desfăcând-o, până se rumenește și se evaporă orice lichid. Toarnă vinul și fierbe la foc mic 2 până la 3 minute, până scade cam la jumătate.
- Încorporează pasta de tomate timp de 1 minut, apoi adaugă passata și restul de 1 linguriță sare. Adu la un clocot ușor, apoi gătește fără capac 45 până la 55 minute, amestecând din când în când, până devine gros și bogat.
- Între timp, încălzește cuptorul la 200°C (390°F). Adu la fierbere o oală mare cu apă bine sărată, fierbe ziti cu 2 minute mai puțin decât sugerează pachetul, apoi scurge bine.
- Rupe sau taie provolone în bucăți mici și răzuiește fin parmezanul. Rupe cea mai mare parte din busuioc, păstrând câteva frunzulițe mici pentru servire.
- Amestecă pastele în ragù, apoi încorporează cam două treimi din provolone și jumătate din parmezan. Răstoarnă într-un vas de copt și presară deasupra restul de provolone și parmezan.
- Coace 18 până la 22 de minute, până bolborosește pe margini și se rumenește deasupra. Lasă 5 minute, apoi finalizează cu busuiocul rupt și servește.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sugestii de servire
Acest preparat se potrivește bine cu:
Sfaturi
- Fierbe ziti puțin mai puțin, ca să termine de gătit în cuptor și să rămână plăcut ferme.
- Dacă ragù se îngroașă prea mult în timp ce fierbe încet, subțiază-l cu un strop mic de apă și păstrează-l la un clocot ușor.
- Pentru oricine este însărcinată, vârstnică sau imunocompromisă, asigură-te că pastele la cuptor sunt fierbinți în profunzime înainte de servire.
Înlocuiri
- Înlocuiește brânza provolone cu mozzarella pentru o topire mai blândă și mai elastică.
- Înlocuiește vinul alb sec cu apă pentru un ragù fără alcool, adăugând-o treptat ca să păstrezi sosul suficient de fluid încât să acopere pastele.
- Înlocuiește busuiocul proaspăt cu pătrunjel proaspăt pentru un final cu verdeață diferit, dar tot clasic.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Lasă să se răcească complet, apoi dă la frigider într-un recipient etanș. Reîncălzește porțiile într-un cuptor la 180°C (355°F) până sunt fierbinți, sau la microunde până scot abur; adaugă un strop de apă dacă pare uscat. Congelează în porții până la 2 luni și dezgheață peste noapte în frigider înainte de reîncălzire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 1h 55min (35min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Italiană
-
Alergeni:
Gluten Grâu Lapte
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Stroganoff de vită în stil american (sos cremos cu ciuperci)
Vită şi ciuperci în sos cremos cu smântână, peste tăiţei
Lasagna Bianca delle Feste (lasagna albă cu porc și hribi)
Lasagna albă cu béchamel, carne tocată de porc și ciuperci porcini
Pasta Bowl al Pesto (paste cu pesto de busuioc și muguri de pin)
Paste amestecate cu pesto de busuioc, parmezan și muguri de pin
Spaghetti alle Cozze (spaghetti cu midii)
Spaghetti cu midii, usturoi, vin alb şi pătrunjel
Rigatoni all’Amatriciana (rigatoni cu guanciale și roșii)
Rigatoni cu guanciale, sos de roșii și Pecorino Romano
Spaghetti alle Vongole Veraci (spaghetti cu scoici)
Spaghetti cu scoici, vin alb, usturoi și lămâie
Pui caraibian la tavă
Pui jerk la tavă cu cartof dulce și ardei
Sardinhas Assadas (Sardine portugheze la grătar cu lămâie)
Sardine la grătar cu lămâie, ulei de măsline și ardei
Ovenschotel Gehakt en Aardappel (Caserolă olandeză cu carne tocată de vită și cartofi)
Caserolă cu carne tocată și piure, cu topping de Cheddar
Tarte Flambée Alsacienne (Lipie alsaciană cu crème fraîche și bacon)
Lipie subțire cu crème fraîche, ceapă și bacon striat
Atsuage Tofu Steak (tofu gros rumenit în tigaie)
Friptură de tofu atsuage crocantă cu sos de soia și ghimbir ras
Shawarma vegană de conopidă cu varză și sos de tahini
Shawarma de conopidă în pita cu varză și sos de tahini cu lămâie
Pasta alla Genovese Campana (paste cu ceapă și vită gătite lent)
Rigatoni cu ceapă gătită lent, vită și Parmezan
Tagliatelle al Ragù (Tagliatelle cu sos bolognese)
Tagliatelle cu ragù de vită şi pancetta, fiert încet
Ziti la cuptor în stil american cu vită tocată
Ziti la cuptor cu vită tocată, ricotta și mozzarella
Pasta alla Genovese (paste cu vită înăbușită cu ceapă)
Spaghetti cu sos de vită înăbușită cu ceapă și Parmezan
Supă minestrone modernă și ușoară cu fasole cannellini și paste
Minestrone cu zeamă, cu legume, fasole cannellini şi paste mici
Tagliatelle al Ragù di Cinghiale (tagliatelle cu ragù de mistreț)
Tagliatelle cu ragù de mistreț fiert încet
S-ar putea să îți placă și
Arroz Con Leche (budincă de orez latino-americană)
Budincă de orez cremoasă cu scorțișoară, citrice și vanilie
Supă olandeză ușoară de mazăre cu cârnat afumat (în stil erwtensoep)
Supă ușoară de mazăre despicată cu legume și cârnat afumat
Ovenschotel Gehakt en Aardappel (Caserolă olandeză cu carne tocată de vită și cartofi)
Caserolă cu carne tocată și piure, cu topping de Cheddar
Feijoada à Portuguesa (tocană portugheză de fasole cu porc și chorizo)
Tocană portugheză de fasole albă cu piept de porc, chorizo și bacon
Spritzer cu rodie și mentă (în stil marocan)
Spritzer cu rodie, mentă, lime, miere și apă minerală carbogazoasă
Curry Goat
Curry goat gătit lent cu ienibahar și Scotch bonnet
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă
- Alimentele se desprind ușor
- Se poate spăla în mașina de spălat vase
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Cratiță All-Clad Tri-Ply din oțel inoxidabil
- Control excelent al temperaturii
- Calitate premium a construcției
- Scumpă
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
