Agnello al Forno (lammesteg med kartofler og rosmarin)
Derfor fungerer opskriften
- Smag fra én pande: Lammet og kartoflerne steger sammen, så kartoflerne optager rosmarin, hvidløg, vin og kødsaft, mens de tilberedes.
- Gyldne kartofler: At holde kartoflerne i grove stykker hjælper dem med at blive brune i kanterne, mens de forbliver bløde og luftige indeni.
- Frisk afslutning: Citron tilsat til sidst skærer igennem lammets fylde og løfter den salte stegesky.
- Enkel stegemetode: Det meste af tilberedningen foregår i ovnen, med kun en vending af kartoflerne og en kort hviletid før udskæring.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tidsnoter
- Lad hvile før udskæring: Lad lammet hvile i 10 minutter, så saften sætter sig, og kødet skæres mere rent.
- Servér kort efter tilberedning: Kartoflerne er bedst, mens de stadig er varme og sprøde i kanterne, især når de er vendt med citron og olivenolie.
Tips til tekstur
- For bedre kartoffelkanter: Skær kartoflerne i generøse stykker frem for små stykker, så de kan blive brune uden at tørre ud.
- Tilsæt vinen forsigtigt: Hæld vinen i hjørnet af bradepanden i stedet for over lammet for at bevare overfladens bruning og undgå at gøre kartoflerne for våde.
Noter om ingredienser
- Vælg en bagekartoffel: Allroundkartofler fungerer godt, fordi de holder formen, mens de bliver cremede indeni; små røde kartofler giver et fastere, mere voksagtigt resultat.
- Brug frisk rosmarin, hvis muligt: Frisk rosmarin giver stegen en renere, mere aromatisk smag end tørrede krydderurter, som kan smage skarpere ved lang tilberedning i ovn.
- Afslut med citron efter smag: Tilsæt citronen til sidst i stedet for før stegning, så dens friskhed forbliver frisk og tydelig.
Tips til forberedelse
- Forbered i forvejen: Hvidløg, rosmarin og kartofler kan forberedes kort før stegning, men hold kartoflerne tildækket, så de ikke misfarves.
- Varm forsigtigt op: Varm rester i en ovn ved 180°C (355°F), til de er rygende varme, og frisk derefter op med lidt citron efter genopvarmning.
- Frys med stegesaft: Frys udskåret lam og kartofler med noget af stegesaften for at hjælpe med at beskytte teksturen ved genopvarmning.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Varm ovnen op til 200°C (390°F). Dup lammet tørt, og krydr det derefter over det hele med salt og peber. Knus hvidløgsfeddene let, og pluk bladene af 2 rosmarinkviste.
- Skær kartoflerne i grove stykker, og kom dem i en bradepande. Tilsæt det knuste hvidløg, rosmarinbladene, 3 spsk af olivenolien og en ekstra knivspids salt og peber, og vend det hele godt. Læg lammet mellem kartoflerne, og tilsæt de resterende rosmarinkviste til bradepanden.
- Steg i 20 minutter for at begynde at brune lammet og kartoflerne. Hæld vinen i hjørnet af bradepanden (ikke over lammet), og sæt den tilbage i ovnen. Steg i yderligere 55 til 65 minutter, og vend kartoflerne én gang, til lammet er mørt, og kartoflerne er dybt gyldne.
- Læg lammet over på et bræt, og lad det hvile i 10 minutter. Pres citronen over kartoflerne og stegesaften, dryp derefter med de resterende 2 spsk olivenolie, og vend, så det bliver dækket. Skær lammet ud, og servér med de citronede kartofler og eventuel stegesaft, der er skefuldt over.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For den bedste konsistens skal du holde kartoflerne i store stykker, så de bliver sprøde udenpå og forbliver luftige indeni.
- Hvis bradepanden ser tør ud på noget tidspunkt, så tilsæt en lille sjat mere tør hvidvin for at holde kartoflerne saftige uden at dampe dem.
- Hvis du serverer for gravide, små børn eller ældre, så steg lammet helt gennemstegt og rygende varmt hele vejen igennem.
Erstatninger
- Erstat frisk rosmarin med frisk timian for en blødere, mere blomsteragtig urtenote.
- Erstat tør hvidvin med vand, hvis du foretrækker at lave mad uden alkohol; smagen bliver mildere, så smag omhyggeligt til til sidst.
- Erstat allroundkartoffel med små røde kartofler for en fastere, mere voksagtig konsistens.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Køl rester hurtigt af, og sæt dem derefter i køleskabet i en lukket beholder. Varm op i en ovn ved 180°C (355°F), til det er rygende varmt; tilsæt et skvæt citron efter opvarmning for at friske smagen op. Frys udskåret lam og kartofler med lidt stegesky for det bedste resultat.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 1t 45min (25min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Italiensk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Asado Feast (grillede okseribben og svinepølser med chimichurri)
Grillede okseribben og pølser med persillechimichurri
Miso Butter Salmon (laks med miso- og smørglasering)
Bagt laks med blank miso-smørglasering
Zwiebelrostbraten (oksebøf med stegte løg)
Oksebøf med sprøde stegte løg og enkel oksekødssky
Rheinischer Sauerbraten med rosiner og pebernødde-sauce
Sauerbraten-oksekød med sauce af rosiner og pebernødder
Borrego no Forno (portugisisk lammesteg med kartofler)
Lammesteg med kartofler tilberedt i samme fad
Côte de Veau à la Crème (kalvekoteletter med svampeflødesauce)
Kalvekoteletter med cremet svampesauce
Paneer Butter Masala
Paneerkarry i tomat- og cashewnøddesauce
Jeyuk Bokkeum (stærk svinekødswok)
Krydret gochujang-svinewok med løg
Kalkunchili med kidneybønner og tomater
Kalkunchili med kidneybønner, tomater, lime og koriander
Sesamkylling græsk fusion bowl
Sesamkyllingebowl med quinoa, salat og yoghurtsauce
Svinemørbrad med cremet dijon- og estragonsauce
Brunet svinemørbrad med Dijon- og estragonflødesauce
Enchiladas Verdes con Pollo (kyllinge-enchiladas i grøn sauce)
Kyllinge-enchiladas bagt i tomatillo- og grøn chilisauce
Agnello al Forno di Pasqua (påskestegt lam med kartofler)
Italiensk lammesteg med hvidløg, rosmarin og kartofler
Cordero Asado a la Castellana (castiliansk lammesteg)
Lammesteg over kartofler med hvidløg, rosmarin og hvidvin
Cordero Asado de Navidad (spansk julelammesteg)
Stegt lammekølle med rosmarin, hvidløg og kartofler
Cordero Asado (spansk-inspireret lammesteg med hvidløg og rosmarin)
Lammesteg med hvidløg, rosmarin, citron og hvidvin
Cordero Asado (spansk lammesteg med hvidløg og rosmarin)
Spansk lammesteg med hvidløg, rosmarin, hvidvin og citron
Abbacchio alla Romana (Romersk braiseret lam)
Romersk braiseret lam med rosmarin, hvidvin og citron
Måske kan du også lide
Côte de Bœuf med béarnaisesauce
Côte de bœuf serveret med varm estragonbearnaise
Tacos de Barbacoa de Borrego (langtidsstegte lammetacos)
Langtidsstegte lammetacos med guajillo-chili og løg
Polenta e Spezzatino (polenta med oksegryde)
Cremet polenta toppet med langtidsimret okse-spezzatino
Puerto Rican Pernil (langtidsstegt svineskulder)
Langtidsstegt svineskulder med hvidløg, oregano og lime
Porre- og kartoffelsuppe med Stilton-croutoner
Glat porre- og kartoffelsuppe med Stilton-croutoner
Tramezzini (italienske sandwiches uden skorpe) med tun
Tun-sandwich uden skorpe med mayonnaise, kapers og salat
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Dobbeltsidet skærebræt i titanium og PP
- Separate flader til kød og frugt eller grøntsager
- Modstår lugt og pletter
- Slider mere på knivsægge end træ eller plast
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Fremragende byggekvalitet
- Holder skæret pålideligt
- Dyr
OXO Good Grips skærebrætsæt i 2 dele
- To praktiske størrelser med vendbare skæreflader
- Tåler opvaskemaskine og er nemme at rengøre
- Plastoverfladerne får med tiden mærker efter knive
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
