Agnello al Forno (Αρνί ψητό με πατάτες και δεντρολίβανο)
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Γεύση σε ένα τηγάνι: Το αρνί και οι πατάτες ψήνονται μαζί, οπότε οι πατάτες απορροφούν δεντρολίβανο, σκόρδο, κρασί και χυμούς κρέατος καθώς ψήνονται.
- Χρυσαφένιες πατάτες: Αν κρατήσεις τις πατάτες σε χοντρά κομμάτια, ροδίζουν στις άκρες και μένουν μαλακές και αφράτες μέσα.
- Δροσερό τελείωμα: Το λεμόνι που μπαίνει στο τέλος κόβει τη λιπαρότητα του αρνιού και αναδεικνύει τους αλμυρούς χυμούς του ταψιού.
- Απλή μέθοδος ψησίματος: Το μεγαλύτερο μέρος του μαγειρέματος γίνεται στον φούρνο, με μόνο ένα γύρισμα στις πατάτες και ένα σύντομο ξεκούρασμα πριν το κόψιμο.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις για τον χρόνο
- Αφήστε να ξεκουραστεί πριν το κόψετε: Άφησε το αρνί να ξεκουραστεί για 10 λεπτά, ώστε να σταθεροποιηθούν οι χυμοί και να κόβεται πιο καθαρά.
- Σερβίρετε λίγο μετά το τελείωμα: Οι πατάτες είναι καλύτερες όσο είναι ακόμη ζεστές και τραγανές στις άκρες, ειδικά αφού τις ανακατέψεις με λεμόνι και ελαιόλαδο.
Συμβουλές για υφή
- Για καλύτερες άκρες στις πατάτες: Κόψε τις πατάτες σε γενναιόδωρα κομμάτια, όχι σε μικρά, ώστε να ροδίσουν χωρίς να στεγνώσουν.
- Πρόσθεσε το κρασί προσεκτικά: Ρίξτε το κρασί στη γωνία του ταψιού, όχι πάνω στο αρνί, για να κρατήσετε το ρόδισμα στην επιφάνεια και να μη μουσκέψουν πολύ οι πατάτες.
Σημειώσεις για υλικά
- Διαλέξτε πατάτα για ψήσιμο: Οι πατάτες για όλες τις χρήσεις είναι πολύ καλές γιατί κρατούν το σχήμα τους ενώ μέσα γίνονται κρεμώδεις· οι μικρές κόκκινες πατάτες δίνουν πιο σφιχτό, πιο κηρώδες αποτέλεσμα.
- Χρησιμοποιήστε φρέσκο δεντρολίβανο, αν γίνεται: Το φρέσκο δεντρολίβανο δίνει στο ψητό πιο καθαρή, πιο αρωματική γεύση από τα αποξηραμένα μυρωδικά, που μπορεί να βγάζουν πιο έντονη γεύση στο πολύωρο ψήσιμο στον φούρνο.
- Τελειώστε με λεμόνι, κατά προτίμηση: Βάλτε το λεμόνι στο τέλος, όχι πριν από το ψήσιμο, ώστε η φρεσκάδα του να μείνει ζωντανή και ξεχωριστή.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Προετοιμάστε από πριν: Το σκόρδο, το δεντρολίβανο και οι πατάτες μπορούν να ετοιμαστούν λίγο πριν από το ψήσιμο, αλλά κρατήστε τις πατάτες σκεπασμένες για να μη μαυρίσουν.
- Ζεστάνετε ξανά σε χαμηλή φωτιά: Ζεστάνετε τα περισσεύματα σε φούρνο στους 180°C (355°F) μέχρι να καίνε, και μετά φρεσκάρετε με λίγο λεμόνι αφού ξαναζεσταθούν.
- Καταψύξτε με τα ζουμιά του ταψιού: Καταψύξτε το κομμένο αρνί και τις πατάτες με λίγους από τους ζωμούς του ψησίματος, για να προστατευτεί η υφή στο ξαναζέσταμα.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C (390°F). Σκούπισε το αρνί να στεγνώσει, μετά αλάτισε και πιπέρωσέ το παντού. Σπάσε ελαφρά τις σκελίδες σκόρδου και τράβηξε τα φύλλα από 2 κλωνάρια δεντρολίβανο.
- Κόψε τις πατάτες σε χοντρά κομμάτια και βάλ’ τες σε ταψί. Πρόσθεσε το σκόρδο, τα φύλλα δεντρολίβανου, 3 κ.σ. από το ελαιόλαδο και λίγο ακόμη αλάτι και πιπέρι, και μετά ανακάτεψε καλά. Βάλε το αρνί ανάμεσα στις πατάτες και πρόσθεσε στο ταψί τα υπόλοιπα κλωνάρια δεντρολίβανου.
- Ψήσε για 20 λεπτά, για να αρχίσουν να ροδίζουν το αρνί και οι πατάτες. Ρίξε το κρασί σε μια γωνία του ταψιού (όχι πάνω στο αρνί) και ξαναβάλ’ το στον φούρνο. Ψήσε για άλλα 55 έως 65 λεπτά, γυρίζοντας τις πατάτες μία φορά, μέχρι να είναι τρυφερό το αρνί και οι πατάτες βαθιά χρυσαφένιες.
- Μετέφερε το αρνί σε μια επιφάνεια κοπής και άφησέ το να ξεκουραστεί για 10 minutes. Στύψε το λεμόνι πάνω από τις πατάτες και τα υγρά του ταψιού, μετά ράντισε με τις υπόλοιπες 2 κ.σ. ελαιόλαδο και ανακάτεψε να καλυφθούν. Κόψε το αρνί σε φέτες και σέρβιρε με τις λεμονάτες πατάτες και όσα υγρά, ρίχνοντάς τα από πάνω με κουτάλι.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Για την καλύτερη υφή, κράτα τις πατάτες σε μεγάλα κομμάτια, ώστε να γίνουν τραγανές απ’ έξω και αφράτες μέσα.
- Αν το ταψί δείχνει στεγνό σε οποιοδήποτε σημείο, πρόσθεσε μια μικρή πιτσιλιά ακόμη ξηρό λευκό κρασί, για να μείνουν οι πατάτες ζουμερές χωρίς να αχνιστούν.
- Αν σερβίρεις εγκύους, μικρά παιδιά ή ηλικιωμένους, ψήσε το αρνί μέχρι να γίνει καλοψημένο και καυτό σε όλη του την έκταση.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε το φρέσκο δεντρολίβανο με φρέσκο θυμάρι για πιο ήπια, πιο ανθώδη βοτανική νότα.
- Αντικατάστησε το ξηρό λευκό κρασί με νερό αν προτιμάς να μαγειρέψεις χωρίς αλκοόλ· η γεύση θα είναι πιο ήπια, οπότε αλάτισε και πιπέρωσε προσεκτικά στο τέλος.
- Αντικατάστησε την πατάτα για όλες τις χρήσεις με μικρές κόκκινες πατάτες για πιο σφιχτή, κηρώδη υφή.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες
- Κρύωσε γρήγορα τα περισσεύματα και μετά βάλε τα στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο. Ζέστανε σε φούρνο στους 180°C (355°F) μέχρι να είναι καυτά· πρόσθεσε λίγο στύψιμο λεμονιού μετά το ζέσταμα για να φρεσκάρει η γεύση. Για καλύτερο αποτέλεσμα, κατάψυξε το κομμένο αρνί και τις πατάτες με λίγο από τα υγρά του ταψιού.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 4 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 1ω 45λ (25λ ενεργός)
- Δυσκολία: Εύκολο
- Κουζίνα: Ιταλική
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Rheinischer Sauerbraten (Γερμανικό ψητό κατσαρόλας με κόκκινο λάχανο)
Γερμανικό ψητό κατσαρόλας σε ξίδι κόκκινου κρασιού με κόκκινο λάχανο με μήλο
Χοιρινή σπάλα αργοψημένη με πέτσα τραγανή
Χοιρινή σπάλα αργοψημένη με τραγανή πέτσα και σάλτσα μήλου
Κλέφτικο (ελληνικό αρνί αργοψημένο με πατάτες και κρεμμύδι)
Ελληνικό αρνί αργοψημένο με λεμόνι, ρίγανη και πατάτες
Ψαρονέφρι με σάλτσα μουστάρδας Ντιζόν
Χοιρινό στο τηγάνι με γρήγορη σάλτσα μουστάρδας Dijon
Fläskstek (χοιρινό ψητό με πέτσα τραγανή)
Ψητή χοιρινή σπάλα με τραγανή πέτσα και πλούσια σάλτσα
Djaj Bil Lemon Wal Toom (ψητό κοτόπουλο με λεμόνι και σκόρδο)
Ψητό κοτόπουλο μαριναρισμένο με λεμόνι, σκόρδο και ελαιόλαδο
Piccata di Vitello al Limone (μοσχαρίσια piccata με λεμόνι και κάππαρη)
Μοσχαρίσιες εσκαλόπες σε σάλτσα λεμονιού, κάππαρης και βουτύρου
Ψητή χήνα με μήλο, κρεμμύδι και θυμάρι
Ψητή χήνα με τραγανή πέτσα, μήλο, κρεμμύδι και θυμάρι
Ratatouille Provençale (γαλλικό λαχανικό στιφάδο)
Προβηγκιανό ρατατούι με μελιτζάνα, κολοκυθάκι, πιπεριές και ντομάτα
Zuurkoolschotel Met Rookworst (ολλανδικό ογκρατέν ξινολάχανου με καπνιστό λουκάνικο)
Ογκρατέν με πουρέ πατάτας, ξινολάχανο και καπνιστό λουκάνικο
Agnello in Umido con Olive e Pomodori (στιφάδο αρνιού με ελιές και ντομάτες)
Αρνίσιο στιφάδο που σιγοβράζει με ντομάτες, ελιές και δεντρολίβανο
Lomo Adobado (ψητό χοιρινό φιλέτο μαριναρισμένο)
Ψητό χοιρινό φιλέτο μαριναρισμένο με καπνιστή πάπρικα και σκόρδο
Agnello al Forno di Pasqua (πασχαλινό αρνί φούρνου με πατάτες)
Ιταλικό αρνί φούρνου με σκόρδο, δεντρολίβανο και πατάτες
Cordero Asado a la Castellana (καστιλιάνικο ψητό αρνί)
Αρνί φούρνου πάνω σε πατάτες με σκόρδο, δεντρολίβανο, λευκό κρασί
Cordero Asado de Navidad (ισπανικό χριστουγεννιάτικο ψητό αρνί)
Ψητό μπούτι αρνιού με δεντρολίβανο, σκόρδο και πατάτες
Cordero Asado (αρνί ψητό σε ισπανικό στιλ με σκόρδο και δεντρολίβανο)
Αρνί ψητό με σκόρδο, δεντρολίβανο, λεμόνι και λευκό κρασί
Cordero Asado (ισπανικό ψητό αρνί με σκόρδο και δεντρολίβανο)
Ισπανικό ψητό αρνί με σκόρδο, δεντρολίβανο, λευκό κρασί και λεμόνι
Abbacchio alla Romana (Μπρεζέ αρνί ρωμαϊκού τύπου)
Μπρεζέ αρνί ρωμαϊκού τύπου με δεντρολίβανο, λευκό κρασί και λεμόνι
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Rødgrød med Fløde (σκανδιναβικό πουτίγκα μούρων με κρέμα)
Κρύο σκανδιναβικό πουτίγκα μούρων με κρύα κρέμα γάλακτος
Jajangmyeon (κορεατοκινεζικά νουντλς με μαύρα φασόλια)
Νουντλς μαύρου φασολιού με πανσέτα, κολοκυθάκι και αγγούρι
Μοντέρνο μπουρίτο πρωινού
Breakfast burrito με scrambled eggs, αβοκάντο και σάλσα
Bacalhau à Minhota (Παστός μπακαλιάρος με κρεμμύδια και τηγανητές πατάτες)
Παστός μπακαλιάρος τηγανισμένος με κρεμμύδια και τηγανητές πατάτες
Japchae (γυάλινα νουντλς με λαχανικά)
Γυάλινα νουντλς με σοταρισμένα λαχανικά και ντρέσινγκ σουσαμιού
Pad Thai (Τόφου)
Pad Thai με τόφου, αυγό, φιστίκια και λάιμ
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Σετ 2 επιφανειών κοπής OXO Good Grips
- Δύο πρακτικά μεγέθη με επιφάνειες κοπής που χρησιμοποιούνται και από τις δύο πλευρές
- Κατάλληλες για πλυντήριο πιάτων και εύκολες στο καθάρισμα
- Οι πλαστικές επιφάνειες εμφανίζουν με τον καιρό σημάδια από τα μαχαίρια
Μαχαίρι σεφ Mercer Culinary Genesis 8 ιντσών
- Εξαιρετική σχέση ποιότητας-τιμής
- Σφυρήλατο γερμανικό ατσάλι
- Λιγότερο ποιοτικό φινίρισμα
Μεγάλη επιφάνεια κοπής Teakhaus από ξύλο teak
- Μεγάλη και ανθεκτική επιφάνεια από teak που προστατεύει τις κόψεις των μαχαιριών
- Ξύλο με πιστοποίηση FSC και υψηλής ποιότητας φινίρισμα
- Απαιτεί πλύσιμο στο χέρι και περιστασιακή επάλειψη με λάδι
Μαχαίρι σεφ Misen 8 ιντσών
- Ατσάλι AUS-10
- Καλά ισορροπημένος σχεδιασμός
- Λιγότερο παραδοσιακή αίσθηση στο χέρι
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
