Bratwurst cu varză murată și sos de muștar
De ce reușește această rețetă
- Aromă din tigaie, integrată: Sosul de muștar se face în tigaia în care au fost gătiți cârnații, astfel încât bucățile rumenite de la bratwurst dau profunzime supei și smântânii.
- Aciditate echilibrată: Varza murată acrișoară este domolită cu măr, unt și smântână, păstrând preparatul proaspăt fără să devină aspru.
- Consistent și sățios: Cârnații suculenți, varza murată caldă, sosul cremos și cartofii fierți fac farfuria completă, fără pregătire complicată.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre ingrediente
- Alege bratwurstul potrivit: Folosește bratwurst de bună calitate și verifică dacă este crud sau prefiert, deoarece cârnații cruzi trebuie gătiți bine, până sunt fierbinți în interior.
- Controlează asprimea verzei murate: Dacă varza murată are un gust foarte aspru, lasă mărul să se înmoaie bine înainte să-l adaugi sau încălzește varza murată puțin mai mult, ca să rotunjești gustul.
- Chimenul e esențial: Chimenul dă verzei murate aroma ei inconfundabilă, în stil german, și se potrivește deosebit de bine cu cârnații de porc și muștarul.
Greșeli frecvente
- Fierberea sosului de smântână: După ce adaugi smântâna pentru frișcă, păstrează focul mic. Fierberea poate face sosul să se taie sau să devină granulat.
- Gătirea excesivă a cârnaților: Întoarce bratwurstul des și gătește la foc mediu, ca exteriorul să se rumenească uniform, iar interiorul să se încălzească bine fără să se usuce.
- Uitarea de a gusta sosul: Muștarul, supa și varza murată diferă ca nivel de sare, așa că potrivește sosul la final, în loc să te bazezi doar pe sarea măsurată.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Pregătește cartofii și mărul: Cartofii pot fi frecați bine, iar mărul tăiat cubulețe cu puțin înainte de gătire, ca etapa principală să decurgă mai ușor.
- Reîncălzește ușor: Încălzește resturile încet, la foc mic, până sunt fierbinți, adăugând puțină supă dacă sosul de muștar s-a îngroșat.
- Cel mai bun servit proaspăt gătit: Cârnații au textura cea mai bună când sunt serviți direct din tigaie, cât sosul este încă fin și lucios.
Idei de servire
- Servește cu cartofi: Cartofii pentru utilizare universală fierți sunt ideali pentru a absorbi sosul de muștar și a echilibra bogăția bratwurstului.
- Asociere cu bere: O bere lager crocantă sau o bere de grâu se potrivește bine cu cârnații, muștarul și varza murată, fără să acopere sosul.
- Final proaspăt: Puțin pătrunjel tocat poate adăuga culoare și prospețime chiar înainte de servire.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Pune cartofii într-o oală mare, acoperă cu apă rece și adaugă 1 tsp din sarea de mare fină. Dă în clocot, apoi fierbe 15 până la 20 de minute, până când un cuțit intră ușor. Scurge și acoperă ca să se păstreze cald.
- Între timp, încinge o tigaie mare la foc mediu și adaugă jumătate din unt. Adaugă bratwurst și gătește 12 până la 15 minute, întorcând des, până se rumenește peste tot și este foarte fierbinte în interior.
- Cât timp se gătesc cârnații, scoate cotorul mărului și taie-l cubulețe mici. Când cârnații sunt gata, mută-i pe o farfurie și acoperă-i lejer ca să se păstreze calzi. Adaugă restul de unt în tigaie.
- Adaugă mărul și semințele de chimen în tigaie și gătește 2 până la 3 minute, până când mărul începe să se înmoaie și să miroasă aromat. Încorporează varza murată și gătește 4 până la 5 minute, până se încălzește bine. Răstoarnă amestecul de varză murată într-un bol și păstrează-l cald.
- Toarnă supa de pui în aceeași tigaie și adu la un clocot ușor, răzuind orice bucățele rumenite. Încorporează muștarul cu telul și fierbe la foc mic 3 până la 4 minute, până scade ușor. Redu focul și încorporează smântâna pentru frișcă, apoi încălzește ușor 1 până la 2 minute, fără să dea în clocot.
- Potrivește sosul cu restul de 1 linguriță sare fină de mare și piperul negru. Pune cârnații înapoi în tigaie și întoarce-i prin sos 1 până la 2 minute, ca să se reîncălzească. Servește cu varza murată și cartofii fierți, punând cu lingura sos în plus peste tot.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sugestii de servire
Acest preparat se potrivește bine cu:
Sfaturi
- Dacă bratwurst-ul tău este crud, asigură-te că este gătit complet: centrul trebuie să fie foarte fierbinte, iar sucurile să fie limpezi.
- Ține sosul de muștar la foc mic după ce adaugi smântâna pentru frișcă; dacă fierbe, se poate tăia.
- Pentru o varză murată mai moale și mai dulce, gătește mărul cu semințele de chimen până se înmoaie bine înainte să adaugi varza murată.
Înlocuiri
- Înlocuiește supa de pui cu supă de legume pentru un sos mai ușor, în stil vegetarian.
- Înlocuiește smântâna pentru frișcă cu smântână pentru gătit, pentru un sos puțin mai ușor, care rămâne totuși cremos.
- Înlocuiește muștarul cu muștar Dijon pentru un sos mai fin și mai iute.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Răcește rapid resturile, apoi dă-le la frigider într-un recipient etanș. Reîncălzește cârnații, varza murată și sosul ușor într-o tigaie, la foc mic, până sunt foarte fierbinți, adăugând un strop de supă de pui dacă sosul s-a îngroșat; reîncălzește cartofii separat în apă care fierbe ușor sau într-un cuptor la 180°C (355°F) până sunt fierbinți.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 45min (25min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Germană
-
Alergeni:
Lapte Muștar
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Pui cu găluște la slow cooker
Tocăniță de pui la slow cooker cu găluște pufoase cu lapte bătut
Poulet au Citron et Olives (pui cu lămâie și măsline)
Pui înăbușit cu lămâie, măsline verzi și cimbru
Pui rumenit la tigaie cu Pico de Gallo (salsa de roșii, lime și coriandru)
Pui rumenit la tigaie, cu pico de gallo proaspăt
Pulpe de pui glazurate cu lingonberry și cimbru
Pulpe de pui fierte la foc mic într-o glazură acrișoară de merișoare și cimbru
Kavourmas (porc grecesc conservat)
Porc grecesc conservat, întărit sub propria grăsime
Gefüllte Paprika in Tomatensoße (ardei umpluți în sos de roșii)
Ardei verzi umpluți fierți la foc mic în sos de roșii
Chicken and Waffles
Pui prăjit crocant servit cu vafe și sirop de arțar
Bol de orez cu curcan fusion
Bol cu orez și curcan, castravete, morcov și maioneză sriracha.
Arroz de Marisco (orez portughez cu fructe de mare)
Orez portughez cu fructe de mare, creveți, midii, calamar și roșii
Chicharrón en Salsa Verde (șorici prăjit în sos verde de ardei iute)
Șorici prăjit înmuiat în sos acrișor de tomatillo și ardei verde iute
Pui prăjit crocant cu lapte bătut și făină condimentată
Pui prăjit în lapte bătut, cu crustă crocantă condimentată
Pasta alla Carrettiera Siciliana (paste cu usturoi și chilli)
Spaghetti siciliene cu usturoi, chilli și pesmet prăjit
Supă de varză murată cu porc afumat (Sauerkrautsuppe mit Kassler)
Supă acrișoară de varză murată cu porc afumat și cartofi
Gratin de Légumes (gratin franțuzesc de cartofi și praz)
Gratin de cartofi și praz cu smântână, usturoi și Gruyère
Bratwurst mit Sauerkraut (bratwurst cu varză murată și ceapă)
Bratwurst fiert cu varză murată, ceapă și chimen
Bol cu piure de cartofi, varză murată și bacon
Piure de cartofi cu varză murată, bacon și ceapă sotată
Poulet Rôti cu sos cremos de tarhon
Pui la cuptor cu sos cremos de tarhon
Kassler mit Sauerkraut (cotlet afumat cu varză murată)
Porc afumat fiert cu varză murată, măr și ienupăr
S-ar putea să îți placă și
Porchetta Arrosto con Erbe (burtă de porc rulată, friptă cu ierburi)
Burtă de porc rulată, friptă cu usturoi, rozmarin și fenicul
Salată de andive și nuci cu Roquefort
Salată de andive crocante cu nuci, Roquefort și dressing Dijon
Pato en Mole de Ciruela (rață în mole de prune)
Pulpe de rață înăbușite în mole fin de prune cu susan
Bacalhau Bowl (cod sărat cu cartofi și kale)
Bol cu cod sărat poșat, cartofi, kale și lămâie
Hyderabadi Dum Biryani cu șofran și apă de trandafiri
Biryani Hyderabadi dum în straturi cu șofran, apă de trandafiri și ceapă prăjită
Mușchiuleț de porc la air fryer cu glazură de muștar
Mușchiuleț de porc suculent cu glazură de miere și muștar
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Tigaie antiaderentă T-fal Ultimate din aluminiu anodizat dur, 12 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Indicator de temperatură Thermo-Spot
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Cratiță All-Clad Tri-Ply din oțel inoxidabil
- Control excelent al temperaturii
- Calitate premium a construcției
- Scumpă
Tigaie Misen din oțel carbon cu proprietăți antiaderente, 12 inchi
- Potrivită pentru toate tipurile de plite
- Devine în mod natural antiaderentă după asezonarea corectă
- Necesită asezonare și întreținere
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
