Sonhos de Natal (vánoční koblihy)
Proč tento recept funguje
- Křupavé zvenku, jemné uvnitř: Vhazování hustého těsta do horkého oleje vytvoří nadýchané koblihy s rozeklanými okraji a měkkým středem.
- Jednoduchá sváteční chuť: Máslo, vanilka a skořicový cukr dodají koblihám hřejivost a sladkost, aniž by těsto ztěžkly.
- Klasická metoda smažení: Malé lžičky se smaží rychle a rovnoměrně, což pomáhá, aby se sonhos správně nafoukly a zůstaly lehké.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k načasování
- Nejlépe podávat teplé: Textura je nejlehčí hned po smažení, zvlášť jakmile se přidá skořicový cukr.
- Sladkost na tentýž den: Sonhos při stání ztrácejí křupavost, proto je nejlepší je připravit co nejblíže času podávání.
Časté chyby
- Hlídajte teplotu oleje: Udržujte olej co nejblíže 175°C (350°F); chladnější olej může koblihy promastit, zatímco v teplejším se může povrch opéct dřív, než se střed propeče.
- Těsto nepřemíchejte: Jakmile přidáte suché ingredience, šlehejte jen dohladka, protože přílišné míchání může koblihy zhutnit.
- Smažte po dávkách: Přidání příliš mnoha lžic najednou sníží teplotu oleje a ztíží, aby se sonhos rovnoměrně nafoukly.
Tradice a varianty
- Portugalská vánoční sladkost: Sonhos se běžně pojí s portugalskými vánočními tabulemi, kde se smažené sladkosti obalené v cukru a skořici podávají spolu s dalším svátečním pečivem.
- Nepravidelné tvary jsou očekávané: Tyto se do oleje vkládají lžící, nevykrájejí se ani netvarují, takže jejich nerovnoměrný, nafouklý vzhled je součástí jejich charakteru.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- V mělké misce smíchej 80 g krupicového cukru s mletou skořicí a dej stranou na obalování. V jiné míse promíchej metličkou hladkou mouku, prášek do pečiva a jemnou mořskou sůl.
- V další míse vyšlehej vejce se zbývajícími 40 g krupicového cukru a vanilkovým extraktem, až lehce zpění. V rendlíku na mírném ohni zahřej plnotučné mléko s nesoleným máslem jen do rozpuštění másla, pak stáhni z ohně a nech 2 minuty chladnout.
- Teplou mléčnou směs za stálého šlehání tenkým pramínkem vlij do vaječné směsi. Přidejte suché ingredience a metličkou prošlehejte jen do hustého, hladkého těsta; nepřemíchejte.
- Nalijte slunečnicový olej do velkého hrnce do výšky asi 5 cm a zahřejte na 175°C (350°F). Nechte těsto odpočívat, zatímco se olej zahřívá, což pomůže koblihám naběhnout.
- Pomocí dvou čajových lžiček vkládejte do horkého oleje vrchovaté lžičky těsta a smažte po dávkách, aby teplota zůstala stálá. Smažte 3 až 4 minuty, jednou nebo dvakrát otočte, dokud nebudou naběhlé a po celém povrchu tmavě zlaté.
- Koblihy vyjměte kleštěmi a nechte je krátce okapat, pak je ještě teplé obalte ve skořicovém cukru, aby dobře držel. Podávejte hned, nebo do hodiny pro nejlepší strukturu.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Udržujte olej blízko 175°C (350°F): pokud bude chladnější, koblihy nasáknou olej, a pokud bude teplejší, zhnědnou dřív, než se středy prosmaží.
- Pro nejúhlednější tvar použijte dvě čajové lžičky, abyste těsto ze lžičky postrčili do oleje, pak koblihy brzy otočte, aby rovnoměrně naběhly.
- Pokud podáváte malým dětem, těhotným, starším dospělým nebo komukoli s oslabenou imunitou, použijte vejce určená ke konzumaci lehce tepelně upravená a ujistěte se, že jsou koblihy propečené.
Náhrady
- Nahraďte vanilkový extrakt 1 lžičkou vanilkové pasty pro výraznější vanilkovou chuť.
- Slunečnicový olej nahraď rostlinným olejem na smažení.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 1 dní
- Nejlepší jsou teplé v den přípravy. Pokud je musíte skladovat, uchovávejte je ve vzduchotěsné nádobě až 1 den; ohřejte v troubě vyhřáté na 180°C (355°F) 5 až 7 minut, pak je znovu obalte ve zbylém skořicovém cukru.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Výsledné množství: vánoční koblihy
- Celkový čas: 50min (35min aktivní)
- Obtížnost: Střední
- Kuchyně: Portugalská
-
Alergeny:
Lepek Mléko Pšenice Vejce
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Mooncakes (pečené koláčky se zlatým sirupem a náplní z červených fazolí)
Pečené mooncakes z těsta se zlatým sirupem a pastou z červených fazolí
Bouchées à la Reine (vol-au-vents s krémovým kuřetem a houbami)
Vol-au-vents plněné krémovou kuřecí a houbovou omáčkou
Coca de Llardons (katalánské listové pečivo se škvarky)
Křupavé listové těsto se škvarky, piniemi a cukrem
Torrijas (španělské velikonoční toasty z briošky)
Smažená brioška namočená ve skořicovém mléce a obalená v cukru
Jahodový shortcake
Jemné shortcakes s macerovanými jahodami a šlehačkou
Bayram Lokma (smažené sladké kousky těsta v citronovém sirupu)
Kynuté smažené kousky těsta nasáklé citronovým cukrovým sirupem
Millefoglie con Crema Pasticcera (italské mille-feuille)
Křupavé listové těsto vrstvené s vanilkovým krémem
Mostaccioli (italské kořeněné vánoční sušenky s čokoládovou polevou)
Kořeněné sušenky s medem a kakaem s polevou z hořké čokolády
Besan Ladoo (sladké kuličky z cizrnové mouky)
Sladké kuličky z pražené cizrnové mouky s ghí a kardamomem
Khanom Chan (vrstvený kokosový dezert)
Thajský vrstvený kokosový dezert v páře provoněný pandanem
Muffiny z horkovzdušné fritézy
Muffiny z horkovzdušné fritézy s borůvkami v sladkém těstě.
Filhoses (portugalské smažené vánoční pečivo)
Portugalské smažené pečivo obalené ve skořicovém cukru
Churros s čokoládovou omáčkou na namáčení
Křupavé churros ve skořicovém cukru s čokoládovou omáčkou
Buñuelos (křupavé smažené placky z těsta)
Křupavé smažené placky z těsta poprášené skořicovým cukrem
Snickerdoodles z horkovzdušné fritézy
Snickerdoodles z horkovzdušné fritézy obalené ve skořicovém cukru, nadýchané.
Polské jablečné lívanečky (mini jablečné smaženky)
Mini jablečné lívanečky smažené dozlatova se skořicí
Pastel de Elote (mexický kukuřičný koláč)
Mexický sladký kukuřičný koláč s kondenzovaným mlékem a skořicí
Ciambella al Forno (italský snídaňový bábovkový koláč)
Italský snídaňový bábovkový koláč s citronovou kůrou, z jedné mísy
Mohlo by se vám také líbit
Tom Kha Gai (thajská kokosová kuřecí polévka s galangálem)
Thajská kokosová polévka s kuřetem, galangálem a houbami
Fondant au Chocolat (teplý čokoládový lava dortík)
Teplé čokoládové dortíky s tekutým středem
Pork Vindaloo (goanské vepřové kari)
Goanské vepřové vindaloo s octem, česnekem a kořením
Pomalu pečená jehněčí plec s rozmarýnem
Pomalu pečená jehněčí plec s rozmarýnem, česnekem a výpekem
Gratin de Légumes (francouzský gratin z brambor a pórku)
Bramborovo-pórkový gratin se smetanou, česnekem a Gruyère
Křupavá kuřecí stehna pečená v troubě s citronem a bylinkami
Křupavá pečená kuřecí stehna s citronem, česnekem a bylinkami
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Skleněné míchací mísy Pyrex s víčky
- Vhodné do mikrovlnné trouby
- Víčka bez BPA
- Sklo je těžší
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
