Indická miska s cizrnou a špenátem (ve stylu chana palak)

Rýže

• 150 g Rýže basmati
• 1 ½ lžička Jemná mořská sůl

Masala chana palak

• 2 lžíce Řepkový olej
• 1 střední Žlutá cibule
• 3 stroužky Česnek
• 15 g Zázvor
• 2 lžička Mletý římský kmín
• ½ lžička Mletá kurkuma
• 1 lžička Garam masala
• 400 g Krájená rajčata v konzervě
• 400 g Konzervovaná cizrna
• 150 g Špenát
• 15 g Koriandr

1. Rýži basmati propláchni v sítu, dokud voda nebude čirá. Přesyp do rendlíku s 300 ml vody a 0.5 lžičky jemné mořské soli, přiveď k varu, pak přikryj a vař na nejnižším plameni 10 minut. Odstav z ohně a nech, přikryté, 10 minut stát.
2. Mezitím žlutou cibuli najemno nasekej, česnek rozmáčkni a kořen zázvoru najemno nastrouhej. Čerstvý koriandr nahrubo nasekej a trochu si nech stranou na podávání. Konzervovanou cizrnu slij a propláchni v cedníku.
3. Ve velké pánvi rozehřej řepkový olej na středním ohni. Přidej cibuli se špetkou zbývající soli a za míchání opékej 8 až 10 minut, dokud nezměkne a lehce nezezlátne. Vmíchejte česnek a zázvor a vařte 1 minutu, dokud se nerozvoní.
4. Přidej mletý římský kmín, mletou kurkumu a garam masalu a 30 sekund míchej, aby se koření opeklo. Přidej konzervovaná krájená rajčata a zvolna vař 10 až 12 minut, občas promíchej, dokud masala nezhoustne a olej se nezačne oddělovat na okrajích. Osol zbývající jemnou mořskou solí.
5. Vmíchej cizrnu a zvolna vař 5 minut, aby se prohřála a natáhla omáčkou. Přidej špenát po hrstech a vař 2 až 3 minuty, dokud nezvadne a nebude lesklý. Vmíchej většinu koriandru.
6. Rýži načechrej vidličkou a rozděl do dvou misek. Navrch dej masalu chana palak a dokonči odloženým koriandrem. Podávejte hned, dokud jsou horké.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.