Khao Moo Daeng (Thailandsk rød svinekjøttris)

Svinekjøtt og marinade

• 700 g Svinebog, uten bein
• 4 fedd Hvitløk
• 60 ml Lys Soyasaus
• 30 ml Mørk Soyasaus
• 45 ml Honning
• 2 ts Kinesisk Femkrydder
• 15 ml Vegetabilsk Olje

Ris, egg og agurk

• 300 g Jasminris
• 4 Egg
• 1 middels Agurk

Saus

• 500 ml Kyllingkraft
• 15 ml Riseddik
• 18 g Maizena

1. Skrell og finriv hvitløken. Bland hvitløken med lys soyasaus, mørk soyasaus, honning, kinesisk femkrydder og vegetabilsk olje i en bolle.
2. Legg svinebog i et fat og gni marinaden inn over hele. Dekk til og sett kaldt i minst 1 time, og snu én gang hvis du kan.
3. Forvarm ovnen til 180°C (355°F). Legg svinekjøttet i en langpanne og stek i 45 til 60 minutter, øs over to ganger med stekesjyen, til det er blankt og den tykkeste delen når 70°C (160°F).
4. La svinekjøttet hvile i 15 minutter, og skjær det deretter i tynne skiver. Hell eventuell stekesjy fra langpannen over i en kjele til sausen.
5. Skyll jasminrisen til vannet er nesten klart, og kok den deretter i en stor kjele med nok vann til å dekke med ca. 2 cm. Kok opp, legg på lokk, skru ned til lav varme og la småkoke i 12 minutter, ta så av varmen og la stå med lokk i 10 minutter.
6. Kok opp en kjele med vann og senk eggene forsiktig ned. Kok i 6 til 7 minutter for bløtkokt, avkjøl deretter kort under kaldt rennende vann og skrell.
7. Skjær agurken i tynne skiver eller staver. Oppbevar kjølig til servering.
8. Til sausen: La kyllingkraften og den reserverte stekesjyen småkoke, og rør deretter inn riseddiken. Rør ut maizena med 3 ss kaldt vann til en jevn jevning, visp den inn, og la småkoke i 2 til 3 minutter til den er blank og lett tyknet.
9. Ved servering: Ha ris i skåler, topp med skivet svinekjøtt, agurk og et halvert egg. Øs over den varme sausen.

Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.