Chicken-Fried-Steak mit cremiger weißer Soße

• 600 g Rindersteak, dünn geschnittene Steaks, zum Braten geeignet
• 120 g Weizenmehl
• 1 ½ TL Feines Meersalz
• 2 TL Schwarzer Pfeffer
• 1 TL Knoblauchpulver
• 1 ½ TL Paprika Edelsüß
• 2 Ei
• 500 ml Vollmilch
• 250 ml Pflanzenöl

1. Tupfe die Steaks trocken, lege sie dann zwischen zwei Bögen Backpapier und klopfe sie vorsichtig auf eine gleichmäßige Dicke. Würze beide Seiten mit einer Prise feinem Meersalz und schwarzem Pfeffer. Beiseitestellen, während du die Panade vorbereitest.
2. In einer flachen Schüssel das Weizenmehl mit dem gemahlenen Knoblauch, edelsüßem Paprikapulver, 1 TL feinem Meersalz und 1 TL schwarzem Pfeffer mischen. In einer zweiten Schüssel die Eier mit 120 ml Vollmilch glatt verquirlen. Das Pflanzenöl in eine große Pfanne etwa 1 cm hoch einfüllen und auf 175°C (350°F) erhitzen.
3. Jeweils ein Steak in dem gewürzten Mehl wenden, in die Eiermischung tauchen, dann zurück ins Mehl geben und fest andrücken, damit es gut haftet. Das Steak vorsichtig in das heiße Öl legen und 3 bis 4 Minuten pro Seite frittieren, bis es tief goldbraun und knusprig ist. Auf einen Teller geben und mit den restlichen Steaks wiederholen, dabei die Öltemperatur konstant halten.
4. Vorsichtig alles bis auf etwa 3 EL Öl aus der Pfanne abgießen und dabei die Bratrückstände in der Pfanne lassen. Die Pfanne auf mittlere Hitze stellen, 3 EL des gewürzten Mehls aus deiner Schüssel zugeben und 1 Minute lang verquirlen, bis es nussig duftet, aber nicht dunkel wird. Die restliche Vollmilch nach und nach einrühren und 4 bis 6 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Soße dick genug ist, um einen Löffelrücken zu überziehen.
5. Die Soße mit dem restlichen schwarzen Pfeffer und feinem Meersalz nach Geschmack würzen, dabei kräftig pfeffrig halten. Die heiße Soße über die Steaks löffeln und sofort servieren. Wenn die Soße beim Stehen eindickt, einen Schuss Vollmilch einrühren, um sie zu verdünnen.

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