Horchata de Coco
Pourquoi cette recette fonctionne
- Texture lisse et crémeuse: Faire tremper le riz et la noix de coco les aide à se mixer plus complètement, donnant à la boisson filtrée une consistance naturellement lactée sans produits laitiers.
- Finale nette et fraîche: Servir l’horchata froide sur glace garde la noix de coco, la cannelle et la vanille légères plutôt que lourdes.
- Facile à préparer à l’avance: Cette boisson gagne à être bien refroidie et peut se conserver au réfrigérateur, ce qui est pratique pour la préparer à l’avance.
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Conseils de timing
- Option de trempage plus long: Le riz et la noix de coco peuvent tremper toute la nuit au réfrigérateur si cela convient mieux à votre emploi du temps qu’un trempage à température ambiante.
- Réfrigérer avant de servir: Prévoyez suffisamment de temps pour que l’horchata filtrée refroidisse correctement ; elle a un goût plus net et plus rafraîchissant lorsqu’elle est servie très froide.
Conseils de texture
- Pour une boisson plus lisse: Filtrez deux fois le mélange mixé, en rinçant le tamis entre chaque passage pour éliminer davantage de fins dépôts de riz et de noix de coco.
- Éviter le côté granuleux: Mixez le mélange trempé jusqu’à obtenir une texture très lisse avant de filtrer, et pressez fermement pour extraire la saveur sans faire passer trop de particules.
Notes sur les ingrédients
- Ajuste la douceur: Le sucre en poudre se dissout facilement, mais la douceur peut être ajustée selon le goût après filtrage et avant refroidissement.
- Utiliser de la noix de coco râpée: La noix de coco râpée donne au drink un goût de coco sans ajouter de produits laitiers ni de lait de coco en boîte, ce qui garde une texture plus légère.
Conseils pour préparer à l’avance
- Garder au frais: Conserve l’horchata dans un pichet fermé au réfrigérateur et remue bien avant de verser, car le riz et la noix de coco se déposent naturellement.
- Ajouter la glace au dernier moment: Ne conserve pas la boisson avec de la glace ; ajoute des glaçons uniquement au moment de servir pour que l’horchata reste bien parfumée.
Équipement nécessaire
Ingrédients
Instructions
- Rince le riz dans une passoire sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit presque claire. Verse dans un saladier et incorpore la noix de coco râpée et la cannelle moulue. Verse dessus 750 ml d’eau, couvre et laisse tremper à température ambiante pendant 4 heures.
- Mixe le mélange de riz trempé jusqu’à obtenir une texture très lisse, environ 1 à 2 minutes, en t’arrêtant pour racler le blender si besoin. Ajoute les 250 ml d’eau restants et mixe à nouveau 10 secondes pour détendre. Laisse reposer 5 minutes pour que la mousse retombe légèrement.
- Filtre à travers une passoire fine dans un pichet, en pressant fermement pour extraire le plus de liquide possible. Incorpore le sucre en poudre et l’extrait de vanille jusqu’à dissolution complète. Mets au frais au moins 30 minutes, puis sers sur des glaçons, en remuant d’abord le pichet car le mélange peut se déposer.
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Notes de la recette
Conseils
- Pour la texture la plus lisse, filtre deux fois: une fois à travers une passoire fine, puis à nouveau à travers la même passoire rincée et propre.
- Si tu sers à de jeunes enfants, à des personnes enceintes ou à toute personne immunodéprimée, utilise de l’eau bouillie puis refroidie pour le trempage et le refroidissement.
Substitutions
- Remplace le sucre en poudre par du sirop d’agave pour une douceur plus douce, miellée.
- Remplace l’extrait de vanille par de la pâte de vanille de Madagascar pour une saveur de vanille plus ronde.
Conservation
- Réfrigérer jusqu'à 3 jours
- Conserve dans un pichet fermé au réfrigérateur et remue bien avant de servir, car le riz et la noix de coco se déposent. Ne conserve pas avec de la glace; ajoute les glaçons seulement au moment de servir.
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Aperçu de la recette
- Portions: 4 verres
- Temps total: 4h 10min (20min actif)
- Difficulté: Facile
- Cuisine: Espagnole
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