Francesinha (bira ve domates soslu Porto sandviçi)

Sos

• 30 g Tuzsuz tereyağı
• 1 orta Sarı soğan
• 2 diş Sarımsak
• 3 orta Domates, olgun
• 330 ml Açık renkli lager bira
• 250 ml Dana et suyu
• 2 yemek kaşığı Beyaz şarap sirkesi
• 2 çay kaşığı Piri piri sos

Sandviçler

• 2 parçalar Domuz sosisi
• 250 g Dana biftek
• 100 g Kurutulmuş jambon
• 8 dilimler Çıtır beyaz ekmek, kalın dilimlenmiş
• 200 g Cheddar peyniri

1. Fırını 220°C (430°F) ısıt. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğra, domatesleri iri iri doğra.
2. Tereyağını orta ateşte bir tencerede erit, sonra soğanı bir tutam tuzla birlikte yumuşayıp hafifçe altın rengi olana kadar yaklaşık 8 dakika pişir. Sarımsağı ekle ve kokusu çıkana kadar 1 dakika pişir.
3. Domatesleri ekle ve dağılıp reçelimsi bir kıvam alana kadar 6 ila 8 dakika pişir. Lager birayı dök ve çiğ alkolün uçması için 5 dakika kısık ateşte kaynat.
4. Et suyunu, sirkeyi ve piri piri sosunu ekle, sonra parlaklaşıp hafifçe koyulaşana kadar 15 ila 20 dakika nazikçe kaynat. İstersen pürüzsüz olana kadar blenderdan geçir, sonra çok kısık ateşte sıcak tut.
5. Bu arada sosisleri orta ateşte bir tavada, çevirerek, kızarıp tamamen pişene kadar 10 ila 12 dakika pişir. Bir kesme tahtasına al ve boylamasına dilimle.
6. Bifteği hafifçe baharatla, sonra aynı tavada orta-yüksek ateşte az pişmiş için her yüzünü 2 ila 3 dakika mühürle ya da damak zevkine göre pişir. 5 dakika dinlendir, sonra ince ince dilimle.
7. Ekmeği şeklini koruyacak kadar hafifçe kızart. 2 sandviç hazırla: ekmek, jambon, biftek, sosis, sonra üzerine ekmek koy.
8. Sandviçleri bir fırın kabına yerleştir ve üstlerini ve yanlarını cheddar peyniriyle kapla. Peynir tamamen eriyip kenarlarda kabarcıklanana kadar 8 ila 10 dakika fırınla.
9. Gerekirse sosu ısıt, sonra servis etmeden hemen önce her sandviçin üzerine bolca kaşıkla dök. Peynir akışkan ve sos sıcakken hemen servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.