Tết Sweet Soups (wietnamskie słodkie chè z mlekiem kokosowym)

• 150 g Fasola mung, łuskana, dzielona
• 25 g Sezam
• 60 g Skrobia tapiokowa
• 90 g Drobny cukier
• 1 szczypta Drobna sól morska
• 400 ml Mleko kokosowe
• 900 ml Woda

1. Opłucz fasolę mung na sicie, aż woda będzie w większości klarowna. Przełóż do dużego garnka z wodą i doprowadź do wrzenia, zbierając pianę. Zmniejsz ogień do delikatnego gotowania i gotuj przez 18 do 22 minut, aż fasola będzie miękka i zacznie się rozpadać.
2. W międzyczasie upraż sezam na suchej patelni na średnim ogniu przez 2 do 4 minut, często mieszając, aż będzie aromatyczny i lekko złoty. Przesyp do małej miseczki, aby zatrzymać dalsze prażenie.
3. W misce wymieszaj trzepaczką skrobię z tapioki z 120 ml wody (pobranej z odmierzonej wody, jeśli wolisz), aż będzie gładka. Wlej zawiesinę do gotującego się garnka cienkim strumieniem, cały czas mieszając, i gotuj przez 3 do 5 minut, aż zupa stanie się lśniąca i lekko zgęstnieje.
4. Wmieszaj drobny cukier i drobną sól morską, aż się rozpuszczą. Dodaj mleko kokosowe i ponownie doprowadź do bardzo delikatnego wrzenia na 3 do 4 minuty, mieszając, aby nie przywarło. Nie doprowadzaj do mocnego wrzenia po dodaniu mleka kokosowego.
5. Spróbuj i w razie potrzeby dodaj trochę więcej cukru, jeśli wolisz słodsze. Rozlej do miseczek i posyp prażonym sezamem. Podawaj na ciepło albo ostudź do temperatury pokojowej, a następnie schładzaj przez co najmniej 30 minut, aby uzyskać chłodniejszą, budyniową konsystencję.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.