Tres Leches Cake (Sütle ıslatılmış pandispanya)

Pandispanya

• 5 Yumurta, oda sıcaklığında
• 180 g Toz şeker
• 2 çay kaşığı Vanilya özü
• 150 g Un
• 2 çay kaşığı Kabartma tozu
• 1 tutam İnce deniz tuzu
• 120 ml Tam yağlı süt

Üç sütlü ıslatma ve üzeri

• 350 ml Şekersiz yoğunlaştırılmış süt
• 397 g Şekerli kondanse süt
• 600 ml Yüksek yağlı krema
• 1 çay kaşığı Toz tarçın

1. Fırını 175°C (350°F) ısıt. Bir kek kalıbını (yaklaşık 23 x 33 cm) hafifçe yağla ve kenara al.
2. Yumurtaları iki büyük karıştırma kabına ayır. Sarıları 150 g ince toz şekerle çok açık renkli ve koyu kıvamlı olana kadar çırp, sonra vanilya özütü ve tam yağı sütü çırparak ekle.
3. Ayrı bir kapta yumurta aklarını ince deniz tuzuyla yumuşak tepecikler oluşana kadar çırp. Kalan 30 g ince toz şekeri yavaş yavaş çırparak ekle ve parlak, sert tepecikler oluşana kadar devam et.
4. Unu ve kabartma tozunu yumurta sarısı karışımının üzerine eleyip sadece birleşene kadar nazikçe spatulayla karıştır. Karışımı gevşetmek için yumurta aklarının üçte birini spatulayla karıştır, ardından kalanını 2 seferde ekleyip mümkün olduğunca çok havayı koru.
5. Hamuru hazırladığın kalıba sıyırıp aktar ve üstünü düzleştir. Altın rengi olana ve ortası hafifçe bastırınca geri gelene kadar 25 ila 30 dakika pişir.
6. Keki kalıbında 15 dakika soğut. Bir şiş kullanarak yüzeyin her yerine, tabana kadar inecek şekilde delikler aç.
7. Bir sürahide, buharlaştırılmış süt, şekerli yoğunlaştırılmış süt ve 300 ml kremayı pürüzsüz olana kadar çırp. Karışımı kekin üzerine yavaşça dök, dökmeler arasında içine çekmesine izin ver, sonra üzerini kapatıp en az 2 saat buzdolabında beklet.
8. Kalan 300 ml kremayı yumuşak, kabarık tepecikler oluşana kadar çırp. Soğutulmuş kekin üzerine yay, ardından öğütülmüş tarçını eşit şekilde serpiştir.
9. Dilimleyip soğuk servis et; istersen kalıptaki fazla sütü her porsiyonun üzerine kaşıkla gezdir. Servisler arasında keki buzdolabında soğuk tut.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.