Feijão Preto (supă braziliană de fasole neagră cu porc afumat)
De ce reușește această rețetă
- Bază savuroasă profundă: Ceapa înmuiată, usturoiul, foile de dafin și cârnatul afumat de porc dau boabelor o aromă rotundă, afumată, pe măsură ce fierb la foc mic.
- Zeamă cremoasă în mod natural: Zdrobirea unei părți din boabele fragede îngroașă supa fără să fie nevoie de smântână sau făină.
- Bun de pregătit în avans: Supele de fasole neagră se păstrează bine, se reîncălzesc ușor și pot fi subțiate cu supă suplimentară dacă se îngroașă în frigider.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Sfaturi pentru textură
- Pentru o supă mai groasă: Zdrobește mai multe boabe de fasole de peretele oalei după ce sunt complet fragede, apoi fierbe la foc mic pe scurt ca să se lege zeama.
- Dacă se îngroașă prea mult: Adaugă puțină supă de legume și încălzește ușor, amestecând des, până când supa e suficient de fluidă ca s-o poți lua cu polonicul.
- Gătește după textură: Fasolea uscată poate varia, așa că continuă să fierbi la foc mic până când este foarte fragedă, în loc să te bazezi doar pe timpul indicat.
Greșeli frecvente
- Fierbere prea puternică: Ține oala la un clocot ușor; fierberea puternică poate reduce lichidul prea repede și poate împiedica supa să devină uniform cremoasă.
- Oprirea înainte ca fasolea să se înmoaie: Supa nu trebuie să aibă gust granulat sau să fie tare. Lasă fasolea să fiarbă până când este suficient de moale ca s-o poți zdrobi ușor.
- Lăsarea foilor de dafin în bol: Scoate foile de dafin înainte de servire, mai ales când gătești pentru copii.
Înlocuiri de ingrediente
- Pentru un cârnat mai picant: Folosește cârnat andouille în loc de cârnat de porc afumat, pentru un gust afumat mai intens, cu note de piper.
- Pentru o supă mai bogată: Supa de pui poate înlocui supa de legume dacă vrei un gust mai pronunțat de carne.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Gătește din timp: Lasă supa să se răcească complet, apoi pune-o la frigider într-un recipient etanș, până la 4 zile.
- Se poate congela: Congelează până la 3 luni, apoi dezgheață peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
- Reîncălzește ușor: Încălzește într-o cratiță la foc mic, amestecând des, și adaugă puțină supă dacă s-a îngroșat.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Alege boabele de fasole neagră uscată și clătește-le bine. Pune-le într-o oală mare cu supa de legume și adu la fierbere. Redu la un clocot ușor, acoperă parțial și gătește 45 de minute.
- Între timp, curăță și toacă mărunt ceapa galbenă, apoi curăță și toacă mărunt usturoiul. Taie cârnatul de porc afumat în rondele. Pune deoparte.
- Într-o tigaie, încălzește uleiul de măsline la foc mediu. Gătește ceapa cu un praf din piperul negru timp de 6 până la 8 minute, până se înmoaie și devine ușor aurie. Încorporează usturoiul și gătește 1 minut, până devine aromat.
- Răzuiește amestecul de ceapă și usturoi în oala cu fasole. Adaugă cârnatul de porc afumat și foile de dafin, apoi adu din nou la un clocot ușor. Gătește 35 până la 45 de minute, amestecând din când în când, până când fasolea este foarte fragedă și zeama arată cremoasă.
- Folosește dosul unei linguri de lemn ca să zdrobești o parte din boabe pe peretele oalei, ca să îngroși supa. Încorporează restul de piper negru și fierbe ușor 5 minute, ca să se lege totul. Toarnă cu polonicul în boluri și servește fierbinte.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Păstrează fierberea ușoară, ca fasolea să se înmoaie uniform și supa să devină natural cremoasă.
- Dacă supa se îngroașă prea mult pe măsură ce stă, subțiaz-o cu un strop de supă de legume și încălzește ușor până devine foarte fierbinte.
- Foile de dafin pot prezenta risc de înec; scoate-le înainte de servire, mai ales pentru copii.
Înlocuiri
- Înlocuiește cârnatul de porc afumat cu cârnat andouille pentru o aromă afumată mai picantă și mai robustă.
- Înlocuiește supa de legume cu supă de pui pentru o zeamă mai bogată, mai tradițională, cu gust de carne.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 4 zile
- Lasă să se răcească complet, apoi dă la frigider într-un recipient etanș, până la 4 zile. Reîncălzește ușor într-o cratiță, la foc mic, amestecând des, până devine foarte fierbinte; adaugă puțină supă de legume dacă e nevoie. Congelează până la 3 luni și dezgheață peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 1h 50min (20min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Latino-americană
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Supă de mazăre și șuncă
Supă groasă de mazăre despicată cu șuncă și legume
Kongnamul Guk (supă coreeană de germeni de soia)
Supă ușoară de germeni de soia cu supă de anșoa și usturoi
Supă de broccoli și Stilton
Supă cremoasă de broccoli și Stilton, pasată fin, cu praz
Kartoffelsuppe (supă germană de cartofi cu praz și țelină-rădăcină)
Supă germană cremoasă de cartofi, cu bacon crocant deasupra
Idli Sambar (prajiturele de orez la abur cu supa de linte)
Idli la abur cu sambar acrisor de linte si legume
Supă nordică ușoară de pește cu cod, praz și mărar
Supă ușoară de cod cu praz, cartofi, mărar și lămâie
Carne de Porco à Alentejana (porc portughez cu scoici)
Porc portughez cu scoici, usturoi, vin alb și cartofi prăjiți
Ciocănele de pui picante la friteuza cu aer
Ciocănele de pui condimentate, crocante și suculente la friteuza cu aer.
Chifteluțe suedeze la air fryer
Chifteluțe suedeze la air fryer cu sos cremos și dulceață de merișoare.
Choucroute de la Mer (varză murată cu fructe de mare)
Varză murată încălzită cu vin alb, apoi gătită la abur cu fructe de mare
Piept de pui Cajun la friteuza cu aer cald
Piept de pui cu condimente Cajun, la friteuza cu aer cald.
Canh Chua (supă vietnameză de pește dulce-acrișoară)
Supă vietnameză de pește dulce-acrișoară cu tamarin și ananas
Feijoada (tocăniță de fasole neagră cu porc și cârnați afumați)
Tocăniță de fasole neagră cu porc și cârnați afumați
Arroz de Tomate (orez portughez cu roșii)
Orez portughez cu roșii, fiert cu ceapă, usturoi și supă
Feijoada (tocană braziliană de fasole neagră cu porc și vită)
Tocană braziliană de fasole neagră cu porc, vită și dafin
Zupa Pomidorowa Lekka (supă poloneză ușoară de roșii)
Supă ușoară de roșii cu morcovi, țelină, smântână și mărar
Bol de feijoada ușoară (tocană de fasole și carne) cu orez
Bol de feijoada ușoară cu fasole neagră, porc, chouriço și orez
Supă de morcovi condimentată cu lapte de cocos și lămâie
Supă fină de morcovi, cu lapte de cocos și lămâie
S-ar putea să îți placă și
Cartofi prăjiți la air fryer
Cartofi prăjiți crocanți la air fryer, cu miez pufos.
Rajma Chawal (curry de fasole roșie cu orez)
Curry de fasole roșie în masala de roșii, servit cu orez basmati
Gigot d’Agneau Rôti (pulpă de miel la cuptor) cu fasole flageolet
Pulpă de miel friptă cu fasole flageolet și rozmarin
Aripioare de pui la air fryer cu unt și usturoi
Aripioare crocante în unt cu usturoi, lămâie și pătrunjel.
Bol poke coreean cu pui picant
Bol cu pui picant cu gochujang peste orez sushi și legume.
Biscuiți la friteuza cu aer cald
Biscuiți fragezi la friteuza cu aer cald, cu lapte bătut.
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
