Pasta alla Sorrentina (zapečené těstoviny s rajčaty, mozzarellou a bazalkou)
Proč tento recept funguje
- Jednoduchá, soustředěná chuť: Česnek, rajčatová passata, parmazán a bazalka udrží omáčku svěží a výraznou, aniž by jídlo zbytečně komplikovaly.
- Táhlý zapečený sýr: Mozzarella se v těstovinách rozpustí do měkkých kapes, zatímco parmazán nahoře dodá výraznější, zlatavou krustu.
- Snadná příprava: Těstoviny se dokončují v troubě, takže když je na sporáku uvaříte lehce nedovařené, dopečou se na správnou konzistenci.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k načasování
- Uvařte těstoviny těsně před dovařením: Ziti sceďte, když jsou ještě lehce na skus, protože se při pečení budou v omáčce dál vařit.
- Podávejte horké: Tento zapečený pokrm je nejlepší rovnou z trouby, když omáčka bublá a mozzarella je ještě táhlá.
- Nechte krátce odpočinout: Krátké odležení pomůže, aby se omáčka přichytila k těstovinám, aniž by se ztratila měkká, rozteklá textura sýra.
Poznámky k surovinám
- Použijte hladkou passatu: Passata dodá omáčce čistou rajčatovou chuť a rovnoměrnou konzistenci, což se hodí pro krátké provaření před zapečením.
- Sceďte mokrou mozzarellu: Pokud mozzarella pustí hodně tekutiny, krátce ji před natrháním sceďte, aby zapečený pokrm zůstal omáčkový, ne vodnatý.
- Bazalku přidejte až na závěr: Čerstvou bazalku je nejlepší vmíchat až po zapečení, kdy její aroma zůstane svěží, místo aby v troubě zmdlo.
Tipy na texturu
- Vyhněte se rozvařeným těstovinám: Ziti před zapečením zcela nedovařte; fáze v troubě vyžaduje, aby těstoviny zůstaly trochu pevné.
- Opečte povrch opatrně: Gril použijte až na konci a pečlivě hlídejte, aby sýr zezlátnul, aniž by se připálil.
Tipy na přípravu předem
- Ohřívejte zlehka: Zbytky ohřejte v troubě vyhřáté na 180°C (355°F), dokud nebudou horké, a pokud těstoviny vypadají suché, přidejte malou šplouchnutí vody.
- Vhodné do mrazáku: Před zmrazením nechte úplně vychladnout, pak rozmrazujte přes noc v lednici a teprve potom znovu ohřejte.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Předehřejte troubu na 220°C (430°F). Ve velkém hrnci přiveďte k varu velké množství dobře osolené vody.
- V rendlíku rozehřej olivový olej na středním ohni. Česnek nakrájej na tenké plátky a opékej 30 až 60 sekund, až se rozvoní, ale nezbarví.
- Vmíchej rajčatovou passatu a pak osol jemnou mořskou solí a opepři. Zlehka provařuj 10 minut, občas promíchej, dokud lehce nezhoustne.
- Uvař těstoviny ziti tak, aby byly těsně před al dente, asi o 2 minuty méně, než uvádí obal. Dobře sceďte a ponechte si trochu vody z vaření pro případ, že budete potřebovat omáčku naředit.
- Mozzarellu natrhej na sousta a parmazán najemno nastrouhej. Většinu čerstvé bazalky natrhej a pár malých lístků si nech na podávání.
- Vmíchej těstoviny do omáčky, aby se rovnoměrně obalily; pokud je omáčka příliš hustá, přidej trochu vody z těstovin. Přesuň do zapékací mísy, pak navrch rozlož mozzarellu a posyp parmazánem.
- Peč 10 až 12 minut, dokud to nebude bublat, pak přepni na gril na 2 až 3 minuty, aby povrch zezlátnul. Pečlivě hlídej, aby sýr zezlátl, ale nespálil se.
- Nech 2 minuty odpočinout, pak vmíchej natrhanou bazalku a dokonči odloženými lístky. Podávej horké, dokud je sýr ještě táhlý.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Před zapékáním ziti lehce nedovař, aby se v troubě dovařily dokonale do měkka.
- Pokud je mozzarella hodně mokrá, krátce ji nech okapat, než ji natrháš, aby zapečené jídlo zůstalo šťavnaté, ne vodnaté.
Náhrady
- Těstoviny ziti nahraď penne pro podobný tvar i zapékání.
- Čerstvou bazalku nahraď čerstvým oreganem pro výraznější bylinkové zakončení.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Nech úplně vychladnout, pak ulož do lednice v uzavřené nádobě až na 3 dny. Ohřej v troubě vyhřáté na 180°C (355°F), dokud nebude horké, a pokud vypadá suché, přidej malé šplouchnutí vody; zamraz až na 2 měsíce a před ohřátím rozmraz přes noc v lednici.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 45min (20min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Italská
-
Alergeny:
Lepek Mléko Pšenice
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Pasta Bowl Mediterranea s rajčaty, olivami a mozzarellou
Špagety s rajčaty, olivami, mozzarellou a bazalkou
Lasagna Bianca delle Feste (bílé lasagne s vepřovým a hříbky)
Bílé lasagne s bešamelem, mletým vepřovým a hříbky
Pasta alla Carrettiera Siciliana (těstoviny s česnekem a chilli)
Sicilské špagety s česnekem, chilli a opečenou strouhankou
Pasta con Vongole in Bianco (špagety se škeblemi na bílém víně)
Špagety s vongole na bílém víně, česneku a petrželce
Vegan Pasta e Lenticchie (italský těstovinovo-čočkový guláš)
Jednohrncový veganský těstovinovo-čočkový guláš s rozmarýnem
Fettuccine al Tartufo Nero (fettuccine s černým lanýžem)
Fettuccine s máslem a parmazánem, dokončené černým lanýžem
Frikadellen (německé masové karbanátky)
Německé masové placičky smažené na pánvi z hovězího, vepřového a hořčice
Himmel und Erde (bramborová kaše s jablky a klobásou)
Bramborová kaše s dušenými jablky, vepřovými klobásami a karamelizovanou cibulí
Trippa alla Romana (dršťky v rajčatové a mátové omáčce)
Voštinové dršťky dušené v rajčatech s mátou a pecorinem
Sauerbraten (německá pečeně s pikantní omáčkou)
Německá pečeně s pikantní omáčkou zahuštěnou perníčky
Miska s kuřecím souvlaki
Kuřecí souvlaki na rýži se salátem a tzatziki
Boudin Noir met Appels (jelito s jablky)
Na pánvi opečená jelita s máslovými jablky a cibulí
Gnocchi alla Sorrentina (zapečené noky s rajčaty, bazalkou a mozzarellou)
Zapečené noky v rajčatech a bazalce s mozzarellou navrchu
Parmigiana di Melanzane (lilková parmigiana)
Zapečený lilek vrstvený s rajčatovou omáčkou, bazalkou a sýrem
Zapečené noky z jednoho pekáče
Gnocchi zapečené v jedné pánvi v rajčatové omáčce s mozzarellou
Pasta alla Nerano Rossa (těstoviny s cuketou a rajčaty)
Špagety se smaženou cuketou, rajčatovou omáčkou, bazalkou a parmazánem
Zapečené ziti po americku s mletým hovězím
Zapečené ziti s mletým hovězím, ricottou a mozzarellou
Pasta al Forno s ricottou a klobásou
Zapečené rigatoni s klobásou, ricottou a mozzarellou
Mohlo by se vám také líbit
Onigiri (rýžové kuličky)
Ručně tvarované rýžové kuličky s lososovou náplní a nori
Minestrone di Verdure (italská zeleninová a fazolová polévka)
Italské minestrone se zeleninou, fazolemi cannellini a drobnými těstovinami
Čaj oolong
Voňavý čaj oolong louhovaný v horké vodě, podávaný čistý nebo slazený
Sarma (vinné listy plněné bylinkovou rýží)
Vinné listy plněné bylinkovou rýží, piniemi a rybízem
Bindaetteok (korejské mungo palačinky se zeleninou)
Korejské mungo palačinky se zeleninou a sójovým dipem
Tajine z mrkve a cizrny s kuskusem a harissou
Tajine z mrkve a cizrny s kuskusem a harissou
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí
- Vysoce kvalitní nerezová ocel
- Rovnoměrné rozložení tepla
- Vyšší cena
Nepřilnavý rendlík T-fal Specialty 3 qt se skleněnou poklicí
- Jídlo se snadno uvolňuje z povrchu
- Vhodné do myčky nádobí
- Není vhodné pro indukci
Rendlík All-Clad Tri-Ply z nerezové oceli
- Vynikající kontrola teploty
- Prvotřídní kvalita zpracování
- Vysoká cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
