Acqua Pazza (Domates Suyunda Poşe Balık)
Bu tarif neden işe yarar
- Hafifçe poşe etme: Balığı neredeyse kaynamayan bir suda pişirmek filetoları yumuşak tutar ve domates, sarımsak ve şarap aromalarını çekmelerine yardımcı olur.
- Canlı, dengeli et suyu: Çeri domates, sek beyaz şarap ve limon, zeytinyağını dengeleyen ve yemeği hafif tutan bir asidite sağlar.
- Hızlı hafta içi pişirme: Sos ve balık aynı tavada pişer; su hafifçe kaynamaya başlayınca filetoların yalnızca kısa bir süre kapalı şekilde poşe edilmesi gerekir.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Malzeme notları
- Eşit balık filetoları seç: Aynı anda pişmeleri için benzer kalınlıkta, derisiz beyaz balık filetoları kullan.
- Olgun domates kullanın: Olgun çeri domatesler çabuk yumuşar ve suya doğal tatlılığını ve rengini verir.
- Limonu en son ayarlayın: Limon suyunu pişirdikten sonra ekle ki su keskin ya da yoğunlaşmış değil, taze tatsın.
Yaygın hatalar
- Balığı kaynatma: Suyu hafif hafif kaynatın; harlı kaynama balığın kasılıp kurumasına neden olabilir.
- Filetolara yer bırakın: Balığı tek kat halinde dizin; böylece her parça domates suyunda eşit şekilde poşe olur.
- Tam opaklaşınca durun: Balık, kolayca lif lif ayrıldığında hazırdır; üzeri çok uzun süre kapalı kalırsa narinleşip kuruyabilir.
Malzeme değişimleri
- Gerekirse şarabı kullanmayın: Suyu, ekstra limonla kullanarak suyu hafif ve ferah tutan alkolsüz bir versiyon yapın.
- Otları değiştirin: Daha yumuşak, daha tatlı bir bitiş için maydanoz yerine taze fesleğen kullanabilirsiniz.
Servis önerileri
- Ekmekle servis edin: Domates suyunu kaşıkla almak için çıtır kabuklu ekmek idealdir.
- Basit bir yan ekle: Yemeği daha doyurucu yapmak için haşlanmış patates, pilav veya yeşil salatayla servis edin.
- Taze dokunuşla bitir: Son bir serpiştirme maydanoz ve ekstra limon dilimleri, yemeği sofrada ferah tutar.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Sarımsağı ince ince dilimle. Çeri domatesleri ikiye böl ve maydanozu ince ince doğra; limonun kabuğunu rendele, sonra dilimlere kes.
- Zeytinyağını büyük bir tavada orta ateşte ısıt. Sarımsağı ekle ve kokusu çıkana kadar 30 to 60 saniye pişir, ardından domatesleri, tuzu ve karabiberi ekleyip domatesler yumuşamaya başlayana kadar 3 to 4 dakika pişir.
- Beyaz şarabı dök ve alkolün uçması için 2 dakika canlı bir kaynamaya getir. Balığı domateslerin içine tek kat halinde yerleştir.
- Kapağını kapat ve su neredeyse kaynar halde kalacak şekilde ateşi ayarlayarak 5 to 7 dakika nazikçe poşe et. Balık, opaklaşıp kolayca didiklenince hazırdır.
- Ocaktan alıp üzerine biraz limon suyu sık, ardından limon kabuğu rendesi ve maydanozu serpiştir. Bol domates suyuyla hemen servis et ve yanında ekstra limon dilimleri ver.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- Aynı hızda pişmeleri için kalınlığı eşit filetolar seç; bir parça daha kalınsa, tavanın en sıcak orta kısmına yerleştir.
- Balığın sıkılaşıp kurumasını önlemek için suyu kaynatmak yerine hafif kaynamada tut.
- Hamile, yaşlı veya bağışıklığı baskılanmış biri için servis ediyorsan, balığın tamamen opaklaşana ve her yerinden kolayca didiklenene kadar piştiğinden emin ol.
İkame ürünler
- Alkolsüz bir versiyon için Kuru Beyaz Şarap yerine aynı miktarda su ve ekstra bir sıkım limon kullanın.
- Daha yumuşak, daha tatlı bir bitkisel bitiş için Taze maydanoz yerine aynı miktarda Taze fesleğen kullanın.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 2 gün
- Soğut, ardından suyuyla birlikte kapalı bir kapta buzdolabına kaldır. Balığın dağılmaması için kaynatmamaya dikkat ederek, kısık ateşte kapağı kapalı bir tencerede kaynar derecede sıcak olana kadar nazikçe ısıt.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 2 porsiyon
- Toplam süre: 25dk (15dk aktif)
- Zorluk: Kolay
- Mutfak: İtalyan
-
Alerjenler:
Balık
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Kartoffelsuppe mit Würstchen (sosisli Alman patates çorbası)
Frankfurter, pırasa ve crème fraîche’li Alman patates çorbası
Vichyssoise (Soğuk pırasa ve patates çorbası)
Kremayla çekilmiş soğuk pırasa ve patates çorbası
Bissara (Fas Usulü Bakla Çorbası)
Kimyon ve sarımsakla pürüzsüz çekilmiş Fas bakla çorbası
Füme haddock balığı çorbası
Pırasa ve patatesli kremalı füme haddock balığı çorbası
Hafif Fas Usulü Domates Çorbası
Baharatlı, limonlu ve kişnişli pürüzsüz çekilmiş hafif domates çorbası
Sopa Castellana (Paprikalı Kastilya Sarımsaklı Ekmek Çorbası)
Paprika ve poşe yumurtalı sarımsaklı ekmek çorbası
Feijoada à Portuguesa (domuz eti ve chorizo’lu Portekiz fasulye güveci)
Domuz göbeği, chorizo ve pastırmalı Portekiz beyaz fasulye güveci
Marinara Soslu Hindi Köftesi
Marinara sosunda pişen hindi köftesi, spagettiyle servis edilir
Pasta alla Trapanese (Sicilya usulü domatesli ve bademli pesto makarna)
Domatesli, bademli ve fesleğenli pestolu Sicilya makarnası
Chicken and Waffles
Çıtır kızarmış tavuk waffle ve akçaağaç şurubuyla servis edilir
Pollo en Achiote (portakal ve kırmızı soğanlı achiote ile fırınlanmış tavuk)
Portakal ve kırmızı soğanlı achiote fırınlı tavuk butları
Schweinshaxe (Fırınlanmış Domuz İncik)
Çıtır derili fırın domuz incik ve basit bira sosu
Spaghetti alle Vongole Veraci (Midyeli spagetti)
Midyeli spagetti; beyaz şarap, sarımsak ve limonlu
Insalata di Polpo alla Luciana (Luciana usulü ahtapot salatası)
Domates, sarımsak, acı biber ve maydanozlu yumuşak ahtapot salatası
Pasta con Vongole in Bianco (Beyaz Şaraplı Midyeli Spagetti)
Beyaz şarap, sarımsak ve maydanozlu midyeli spagetti
Anguilla alla Griglia (Limon ve Sarımsaklı İtalyan Izgara Yılan Balığı)
Limon, sarımsak ve maydanozlu İtalyan ızgara yılan balığı
Psari Plaki (domates ve patatesli fırın balık)
Domates soslu, patatesli ve soğanlı Yunan fırın balığı
Coniglio all’Ischitana (Ischia usulü tavşan yahni)
Beyaz şarap, sarımsak ve çeri domatesle ağır pişmiş tavşan
Bunlar da hoşuna gidebilir
Tinga de Res (Chipotleli Domates Sosunda Didiklenmiş Dana Eti)
İsli chipotleli domates sosunda pişen didiklenmiş dana eti
Salsiccia e Friarielli (Broccoli rabe’li İtalyan sosisleri)
Sarımsaklı brokoli rabe üzerinde limonlu İtalyan sosisleri
Pollo Guisado (Latin usulü tavuk yahni)
Domatesli, biberli ve patatesli tavuk yahni
Çavdar tostlu füme uskumru pate
Çavdar üzerinde limon ve yaban turplu füme uskumru pate
Chuletillas de Cordero al Sarmiento (asma çubuğu üzerinde ızgara kuzu pirzola)
Asma çubuğunda sarımsaklı ve biberiyeli ızgara kuzu pirzola
Nordik Pancar Carpaccio Keçi Peyniri ve Fındıkla
Keçi peyniri, fındık ve dereotlu pancar carpaccio
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
Misen karbon çelik yapışmaz özellikli tava 12 inç
- Tüm ocak türlerinde kullanılabilir
- Doğru şekilde seasoning yapıldığında doğal olarak yapışmaz hale gelir
- Seasoning ve bakım gerektirir
Titanyum ve PP çift taraflı kesme tahtası
- Et ile meyve veya sebzeler için ayrı yüzeyler
- Koku ve lekelere karşı dayanıklıdır
- Bıçak ağızlarını ahşap veya plastiğe göre daha fazla aşındırır
WÜSTHOF Classic 8 inç şef bıçağı
- Mükemmel üretim kalitesi
- Keskinliğini uzun süre korur
- Pahalı
OXO Good Grips 2 parçalı kesme tahtası seti
- Çift taraflı kesme yüzeylerine sahip iki kullanışlı boyut
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir ve kolay temizlenir
- Plastik yüzeylerde zamanla bıçak izleri oluşur
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
