Pollo en Achiote (portakal ve kırmızı soğanlı achiote ile fırınlanmış tavuk)

• 4 diş Sarımsak
• 2 yemek kaşığı Öğütülmüş achiote
• 2 çay kaşığı Kurutulmuş kekik
• 250 ml Portakal suyu
• 1 parça Lime
• 2 yemek kaşığı Ayçiçek yağı
• 6 parçalar Tavuk üst but, kemikli, derili
• 1 orta Kırmızı soğan
• 9 parçalar Mısır tortillaları

1. Fırını 220°C (430°F) ısıt. Sarımsağı bir karıştırma kabına ince rendele ya da ez, ardından öğütülmüş annatto, kuru kekik, portakal suyu, misket limonu suyu ve ayçiçek yağını ekleyip karıştırarak akışkan bir marinad hazırla.
2. Tavuk butlarını ekle ve derinin altına ve üstüne marinadı yedirerek iyice kaplanacak şekilde çevir. Fırın ısınmasını tamamlarken oda sıcaklığında 15 dakika marine olmaya bırak.
3. Tavuğu derisi üste gelecek şekilde bir fırın tepsisine diz ve kalan marinadı üzerine dök. 30 ila 35 dakika fırınla, yarısında 1 kez üzerine suyundan gezdirerek, rengi iyice koyulaşana ve suları berrak akana kadar pişir.
4. Tavuğu bir tabağa al ve 5 dakika dinlendir. Tepsideki suları bir sos tenceresine dök ve orta ateşte 3 ila 5 dakika, hafifçe koyulaşıp parlaklaşana kadar kaynat.
5. Kırmızı soğanı ince ince dilimleyin. Mısır tortillalarını kuru bir tavada ya da doğrudan kısık alev üzerinde, çevirerek, yumuşayıp kenarları hafifçe kızarana kadar ısıt.
6. Tavuğu tekrar fırın tepsisine ya da bir servis tabağına al ve koyulaşmış suları üzerine kaşıkla gezdir. Sarıp yemek için sıcak tortillalar ve dilimlenmiş kırmızı soğanla servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.