Erbsensuppe (tysk gule ertesuppe med røkt bacon)
Derfor fungerer oppskriften
- Røkt, salt base: Å steke ut baconet først gir suppen et dypt, salt grunnlag før grønnsakene og ertene tilsettes.
- Naturlig tykk konsistens: De gule ertene koker ut mens de småkoker, og gir en kremet, mettende suppe uten behov for fløte.
- Egner seg godt å lage på forhånd: Suppen holder seg godt og egner seg godt til frysing, og kan tynnes med litt vann ved oppvarming.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Nesten helt uten tilsyn: Det aktive arbeidet er hovedsakelig å hakke og starte baconbasen; det som tar mest tid, er den rolige småkokingen.
- La den sette seg før servering: En kort hvile etter koking hjelper suppen å tykne litt og gir en mer samlet avslutning på konsistensen.
Notater om ingredienser
- Bruk røkt sideflesk: Røkt bacon gir suppen sin karakteristiske salte dybde og parfymere kraften lett mens den småkoker.
- Kutt grønnsakene i jevne terninger: Små, jevne biter av gulrot og sellerirot blir pent møre i suppen uten å etterlate store, faste biter.
- Merian er nøkkelen: Tørket merian gir den klassiske urtetonen som forbindes med tyske ertesupper; bruk den med måte, så den støtter heller enn dominerer.
Teksturtips
- For en glattere suppe: Mos noen av de mykne ertene mot siden av kjelen, og rør dem så inn igjen for en tykkere, mer kremet konsistens.
- Hvis den tykner for mye: Spe gradvis ut suppen med litt vann eller kraft under oppvarming, og rør til konsistensen igjen kan spises med skje.
Tips for forberedelse på forhånd
- God dagen etter: Smakene setter seg godt etter nedkjøling, selv om suppen blir tykkere i kjøleskapet.
- Egner seg godt til frysing: Avkjøl suppen raskt, frys i tette beholdere, og tin deretter i kjøleskapet før du varmer den forsiktig opp til den er rykende varm.
- Varm forsiktig opp: Varm opp på middels varme og rør ofte, og tilsett en skvett væske ved behov for å hindre at den tykke ertebasen svir seg.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Skjær baconet i små biter. Finhakk løken, skrell og kutt gulrøttene i terninger, og skrell og kutt selleriroten i små, jevne terninger.
- Ha baconet i en stor gryte på middels varme og stek i 6 til 8 minutter under omrøring, til fettet smelter ut og baconet er lett brunet. Tilsett løk, gulrot og sellerirot og stek i 5 minutter til løken mykner.
- Rør inn de gule ertene, og hell deretter i grønnsakskraften. Tilsett laurbærblad, tørket merian og svart pepper og kok opp til en forsiktig småkoking.
- La småkoke forsiktig, delvis tildekket, i 65 til 75 minutter, rør av og til, til ertene er veldig møre og suppen er tykk og kremet. Hvis den begynner å sette seg fast, senk varmen og tilsett en skvett mer kraft fra den oppmålte mengden ved behov.
- Ta ut og kast laurbærbladene. Øs i boller og la den stå i 2 minutter så den får satt seg og tykner litt, og server deretter med Dijon-sennep rørt inn ved bordet hvis du vil.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For en glattere, tykkere konsistens, mos noen øser suppe mot siden av gryten med en tresleiv, og rør det deretter inn igjen.
- Hold småkokingen forsiktig og rør innimellom, særlig mot slutten, siden gule erter kan sette seg i bunnen når suppen tykner.
- Hvis du serverer til gravide, små barn, eldre, eller noen med nedsatt immunforsvar, sørg for at suppen varmes opp til den er rykende varm tvers igjennom.
Erstatninger
- Bytt ut dijonsennep med grovkornet sennep for mildere styrke og grovere tekstur.
- Bytt ut sellerirot med ekstra gulrot for en søtere, enklere base.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 4 dager
- Avkjøl raskt, og sett deretter i kjøleskapet i en tett beholder i opptil 4 dager. Varm forsiktig opp i en kjele, spe med litt vann ved behov, til den er gjennomvarm; frys i opptil 3 måneder og tin over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 1t 45min (20min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Tysk
-
Allergener:
Sennep
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Leberknödel Suppe (tysk suppe med leverboller)
Klar oksekraft med posjerte tyske leverboller
Harira (marokkansk linse- og kikertsuppe)
Marokkansk linse- og kikertsuppe med tomater og koriander
Sopa Tarasca Michoacana (bønnesuppe med tortillastrimler)
Bønne- og tomatsuppe toppet med tortillastrimler og ost
Moderne lett minestronesuppe med cannellinibønner og pasta
Kraftig minestrone med grønnsaker, cannellinibønner og små pasta
Sopa de Elote con Crema (mexicansk maissuppe)
Kremet meksikansk maiskrem-suppe toppet med crema og lime
Psarosoupa (gresk fiskesuppe med sitron og grønnsaker)
Lett gresk fiskesuppe med sitron og olivenolje
Spaghetti alla Puttanesca (Pasta med tomat, oliven og ansjos)
Spaghetti i tomatsaus med oliven, ansjos og kapers
Coronation Chicken Rice Salad
Avkjølt coronation chicken-rissalat med mangochutney
Atsuage Tofu Steak (tykk tofu stekt i panne)
Sprø atsuage-tofusteik med soyasaus og revet ingefær
Miso Butter Salmon (laks med miso- og smørglasur)
Ovnsbakt laks med blank miso- og smørglasur
Tarte Flambée Alsacienne (alsasisk flatbrød med crème fraîche og bacon)
Tynt flatbrød med crème fraîche, løk og bacon
Gigantes Plaki (greske ovnsbakte store bønner i tomatsaus)
Greske ovnsbakte store bønner i tomat- og olivenoljesaus
Grochówka (polsk gule ertesuppe med røkt pølse)
Polsk ertesuppe med røkt pølse og merian
Erbsensuppe mit Speck (ertesuppe med gule splitterter og røkt bacon)
Tykk ertesuppe med røkt bacon og grønnsaker
Lett erte- og skinkesuppe
Lett ertesuppe med røkt svineknoke
Erte- og skinkesuppe
Tykk ertesuppe med skinke og grønnsaker
Tysk linsesuppe med Frankfurter-pølser
Tysk linsesuppe med Frankfurter-pølser og grønnsaker
Saure Linsen mit Spätzle (svabiske sure linser med eggnudler)
Sur linsestuing over Spätzle med stekt løk
Du vil kanskje også like
Langtidsstekt prime rib med pepperrotkrem
Langtidsstekt prime rib med pepperrotkrem
Vitello alla Milanese med ruccola- og cherrytomatsalat
Sprø vitello alla Milanese med ruccola- og cherrytomatsalat
Ovnsbakt laks med hollandaisesaus
Ovnsbakt laks med varm hollandaisesaus
Insalata di Polpo (Blekksprutsalat med poteter og oliven)
Blekksprutsalat med poteter, oliven, kapers og sitrondressing
Svinekoteletter i airfryer med eplesaus
Saftige airfryer-koteletter med varm eplesaus med kanel
Crostini con Ricotta e Miele (frokostcrostini med ricotta og honning)
Ristet brød med ricotta, honning, sitronskall og valnøtter
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Dobbeltsidig skjærebrett i titan og PP
- Separate flater til kjøtt og frukt eller grønnsaker
- Motstår lukt og flekker
- Sliter mer på knivegger enn tre eller plast
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Holder eggen godt
- Dyr
OXO Good Grips skjærebrettsett i 2 deler
- To praktiske størrelser med vendbare skjæreflater
- Tåler oppvaskmaskin og er enkle å rengjøre
- Plastoverflatene får etter hvert merker etter kniver
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
