Rendang Sapi (Hindistan cevizli baharatlarda Endonezya usulü dana)
Bu tarif neden işe yarar
- Derin, katmanlı lezzet: Aromatik arpacık soğan, sarımsak, zencefil, galangal, zerdeçal, acı biber ve limon otu, yavaşça koyulaşırken hindistan cevizi sütüne lezzet verir.
- Yavaşça çektirme: Üstü açık pişirmek, hindistan cevizi sütünün koyulaşıp yoğunlaşarak gevşek bir sos gibi durmak yerine dana etini kaplamasını sağlar.
- Yumuşak, zengin sonuç: Dana döş, uzun süre kısık ateşte kaynarken yumuşar; demirhindi ise hafif ekşiliğiyle yoğunluğu dengeler.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Acılığı ayarla
- Daha hafif acılık için: Pişirmeden önce acı biberlerin çekirdeklerini çıkarın ya da baharat tabanının geri kalanını değiştirmeden daha az acı biber kullanın.
- Daha fazla acı için: Acı biber çekirdeklerini içinde bırakın ya da hindistan cevizi sütünü eklemeden önce baharat karışımına ekstra taze acı biber ekleyin.
Zamanlama notları
- Çoğunlukla başında durmadan, ama gözetimsiz değil: Aktif hazırlık nispeten kısadır, ancak özellikle sos koyulaştıktan sonra azaltma aşaması düzenli karıştırma gerektirir.
- Kısaca dinlendirin: Pişirdikten sonra kısa bir dinlendirme, yoğun hindistan cevizi baharatlarının oturmasına ve dana etine daha eşit yapışmasına yardımcı olur.
Yaygın hatalar
- Kısık ateşte hafifçe kaynatın: Yüksek ateş, dana eti yumuşamadan önce hindistan cevizi karışımının dibe tutmasına neden olabilir; ateşi düşük ve sabit tutun.
- Çok erken durmayın: Rendang, koyu ve yoğun bir kaplama hâline gelmelidir; bu yüzden sos yoğunlaşıp artık sulu olmayana kadar pişirmeye devam edin.
Önden hazırlama ipuçları
- Önceden hazırlanabilir: Soğuttuktan sonra lezzeti derinleşir; bu da rendangı bir gün önceden pişirmeye uygun kılar.
- Hafifçe ısıtın: Kısık ateşte bir tencerede kaynar derecede sıcak olana kadar ısıtın; sos çok koyuysa yalnızca azıcık su ekleyerek açın.
- İyi donar: Dondurmadan önce tamamen soğutun, ardından yeniden ısıtmadan önce buzdolabında bir gece çözdürün.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Arpacık soğanları ve sarımsağı soyup iri iri doğra. Zencefili soy ve dilimle. Limon otunu düzelt, sonra aromasını salması için her sapı bıçağın yanıyla ez.
- Daha hafif acılık istiyorsan kırmızı biberleri ortadan ikiye kesip çekirdeklerini kazı. Arpacık soğanları, sarımsak, zencefil, biberler, galangal ezmesi ve toz zerdeçalı büyük bir tencereye ya da döküm tencereye koy. Hindistan cevizi sütünün bir miktarını ekle ve orta ateşte 3 ila 4 dakika, iyice kokusu çıkana kadar karıştırarak pişir.
- Dana etini büyük lokmalık parçalara kesip tencereye ekle; baharat karışımına bulanması için çevir. Kalan hindistan cevizi sütünü dök ve demirhindi ezmesini karıştır. Ezilmiş limon otunu ekle ve hafif hafif kaynamaya getir.
- Ateşi kısığa indir ve kapağı açık şekilde, taşmadan hafif hafif kaynayarak 2 ila 2.5 saat pişir; dibe tutmaması için her 15 ila 20 dakikada bir karıştır. Dana eti çok yumuşadığında ve sos koyu, koyu renkli bir kaplamaya indiğinde hazırdır. Dana eti yumuşamadan dibe tutmaya başlarsa ateşi daha da kıs ve daha sık karıştır.
- Limon otunu çıkarıp at. Sosun oturup dana etine yapışması için rendangı 5 dakika dinlendir. Sıcak servis et; koyu hindistan cevizli baharatları etin üzerine kaşıkla gezdir.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
Servis önerileri
Bu tarif şunlarla iyi gider:
İpuçları
- Ateşi kısık tut ve özellikle sonlara doğru düzenli karıştır; rendang, hindistan cevizi sütü koyulaşıp koyulaşana kadar çekmelidir ve sıvı azaldığında çabuk dibe tutabilir.
- Daha pürüzsüz bir sos için arpacık soğanı, sarımsak, zencefil ve biberleri biraz hindistan cevizi sütüyle pişirmeden önce blenderdan geçirebilir, sonra yazıldığı gibi devam edebilirsin.
- Hassas gruplara servis edeceksen, servis etmeden önce dana etinin her yeri çok sıcak olana kadar piştiğinden ve sosun fokurdadığından emin ol.
İkame ürünler
- Daha hafif bir rendang için Kırmızı acı biber yerine 1 Kırmızı acı biber kullan; pişirme yöntemini aynı tut.
- Biraz daha tatlı bir taban için Arpacık soğanı yerine 1 orta boy sarı soğan kullan.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 3 gün
- Tamamen soğut, sonra kapalı bir kapta buzdolabında 3 güne kadar sakla. 3 aya kadar dondur; buzdolabında bir gece çözdür ve kısık ateşte bir tencerede çok sıcak olana kadar nazikçe ısıt, sadece gerekirse açmak için azıcık su ekle.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 4 porsiyon
- Toplam süre: 3sa (35dk aktif)
- Zorluk: Orta
- Mutfak: Endonezya
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Tinga de Res (Chipotleli Domates Sosunda Didiklenmiş Dana Eti)
İsli chipotleli domates sosunda pişen didiklenmiş dana eti
Hong Shao Rou (Kırmızı usulü braise domuz göbeği)
Kırmızı braise domuz göbeği, yumuşak ve parlak olana dek pişirilir
Pollo en Mole Amarillo Oaxaqueño (Sarı Mole Soslu Tavuk)
Masa harina ile koyulaştırılmış pürüzsüz mole amarillo soslu tavuk
Kounoupidi Kapama (domates sosunda Yunan usulü sote karnabahar)
Domates ve tarçın sosunda Yunan usulü sote karnabahar
Safranlı, Bademli ve Ballı Bayram Kuzu Tagine
Bal ve bademle tamamlanan ağır pişmiş kuzu tajin
Choucroute de la Mer (Deniz ürünlü lahana turşusu)
Beyaz şarapla ısıtılan sauerkraut, deniz ürünleriyle buharda pişirilir
Pasta alla Gricia (guanciale ve pecorino makarna)
Guanciale, pecorino ve karabiberli Roma usulü spagetti
Fideuà Valenciana (Valensiya usulü erişteli paella)
Safranlı balık suyunda deniz ürünleriyle pişen kavrulmuş erişte
Domuz göbeği ve karamelize soğanlı tuzlu Tarte Tatin
Domuz göbeği ve karamelize soğanlı tuzlu tarte Tatin
Airfryer’da Susamlı Tofu
Susamlı soya soslu çıtır airfryer tofu.
Airfryer’da Acılı Kızarmış Tavuk
Baharatlı acı soslu tavuk airfryer’da çıtır ve yumuşak olur.
Paasbraadstuk uit de Oven (Hollanda Paskalya Fırın Domuz Rostosu)
Hardal, sarımsak, ot ve soslu fırın domuz rostosu
Gulai Kambing (Endonezya baharatlı kuzu köri)
Baharatlı hindistan cevizi sütünde pişen Endonezya kuzu köri
Soto Ayam (Endonezya usulü tavuk ve zerdeçal çorbası)
Şehriyeli ve fasulye filizli tavuk zerdeçal çorbası
Kerala Usulü Hindistan Cevizi Sütlü Balık Köri
Hindistan cevizi sütlü ve köri yapraklı Kerala usulü balık köri
Ayam Rica-Rica (Manado usulü acılı tavuk)
Biber, domates ve lime ile pişen Manado usulü acılı tavuk
Chicken Chettinad (Güney Hindistan baharatlı köri)
Hindistan cevizli sütlü ve köri yapraklı Güney Hindistan tavuk körisi
Rawon (Doğu Cava usulü siyah dana çorbası)
Keluakla tatlandırılmış siyah dana çorbası
Bunlar da hoşuna gidebilir
Pierogi Ruskie (Patatesli ve Peynirli Mantı)
Patates, peynir ve soğan dolgulu Polonya mantısı
Muzlu ve Çilekli Smoothie
Süzme yoğurtlu muzlu çilekli smoothie
Risotto Leggero alle Verdure (Hafif Sebzeli Risotto)
Bezelye, kuşkonmaz ve Parmesanlı hafif sebzeli risotto
Arpa ve Fırınlanmış Kök Sebzeli İskandinav Tahıl Kasesi
Fırınlanmış kök sebzeli ve hardal soslu arpa kasesi
Patates, ekşi krema ve dereotlu füme somon
Taze patates, ekşi krema ve dereotlu füme somon
Chicken and Dumplings
Üstü yumuşak buharda pişen dumpling’li tavuk yahnisi
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
OXO Good Grips 2 parçalı kesme tahtası seti
- Çift taraflı kesme yüzeylerine sahip iki kullanışlı boyut
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir ve kolay temizlenir
- Plastik yüzeylerde zamanla bıçak izleri oluşur
Mercer Culinary Genesis 8 inç şef bıçağı
- Fiyatına göre çok iyi performans
- Dövme Alman çeliği
- Daha az üst düzey bir yüzey kalitesi
Teakhaus büyük tik ağacı kesme tahtası
- Geniş, dayanıklı ve bıçak ağızlarını koruyan tik ağacı yüzey
- FSC sertifikalı ahşap ve üst düzey yüzey işçiliği
- Elde yıkama ve ara sıra yağlama gerektirir
Misen 8 inç şef bıçağı
- AUS-10 çelik
- Dengeli tasarım
- Elde daha az geleneksel bir his
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
