Bandeja al horno de halloumi y verduras asadas

Una bandeja al horno de halloumi y verduras asadas es el tipo de cena vegetariana que se basa en alta temperatura, espacio generoso y un aliño sencillo y contundente. El calabacín, el pimiento rojo, la cebolla roja, el ajo y los tomates cherry se ablandan y se doran en los bordes, mientras el halloumi se vuelve dorado, salado y crujiente por fuera sin perder su centro masticable. El orégano seco aporta a la bandeja un aire mediterráneo y herbáceo, y la ralladura y el zumo de limón añadidos al final mantienen a raya la riqueza. Servido directamente desde la bandeja de horno, funciona bien como plato principal de poco esfuerzo con pan, cereales o una ensalada verde al lado.

Sácale el máximo partido a esta receta

Consejos de textura

Deja espacio a las verduras: Mantén todo en una sola capa para que las verduras se asen y se caramelicen en lugar de cocerse al vapor.
Añade el halloumi más tarde: Colocar el halloumi en la bandeja después del primer asado ayuda a que se dore por los bordes mientras se mantiene tierno por dentro.

Notas sobre ingredientes

Comprueba el halloumi: El halloumi varía en salinidad; si el tuyo sabe muy salado, déjalo en remojo brevemente en agua fría y sécalo con papel antes de asarlo.
Elección de orégano: El orégano seco aporta un sabor más profundo y concentrado, mientras que el orégano fresco aporta una nota más suave y verde.

Notas sobre los tiempos

Sirve bien caliente: El halloumi está en su punto recién salido del horno, cuando los bordes están crujientes y el centro sigue tierno.
Mejor recién asado: Las sobras se conservan bien, pero el queso se ablandará al enfriarse y solo recuperará parte del crujiente al recalentarlo.

Ideas para servir

Añade una base sencilla: Sirve con panes planos calientes, cuscús, arroz o una ensalada de hojas para convertir el asado en bandeja en una comida más completa.
Acompaña con algo fresco: Una cucharada de yogur, tzatziki o una salsa de tahini y limón combina bien con los sabores salados y asados.