Schnitzel (sprø panerte svinekoteletter)
Derfor fungerer oppskriften
- Lett, sprø panering: En klassisk panering av mel, egg og brødsmuler blir til en fin skorpe uten behov for frityrkoker.
- Tynne koteletter steker jevnt: Å bruke tynne svineescaloper holder kjøttet mørt og gjør at skorpen rekker å brunes før svinekjøttet blir overstekt.
- Frisk avslutning: Sitron skjærer gjennom rikheten i den stekte paneringen og gjør hver porsjon frisk i stedet for tung.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Teksturtips
- Bank jevnt: Bank svinekjøttet til jevn tykkelse før panering, så det steker raskt og holder seg mørt.
- Hold brødsmulene løse: Trykk brødsmulene lett på i stedet for å presse dem sammen; et lettere lag blir sprøere ved steking.
- Server med en gang: Schnitzel er best rett etter steking, mens skorpen fortsatt er varm og tørr.
Vanlige feil
- Steking på feil temperatur: Olje som er for kald gjør paneringen fet, mens olje som er for varm bruner smulene før svinekjøttet er gjennomstekt.
- For mye i pannen: Stek i omganger, så holder oljetemperaturen seg jevn og kotelettene blir jevnt brunet.
Notater om ingredienser
- Velg tynne svineescaloper: Tynne, jevne koteletter er avgjørende for schnitzel, fordi kjøttet må bli ferdig på samme tid som paneringen blir gyllen.
- Bruk en nøytral stekeolje: Solsikke- eller rapsolje lar brødsmuleskorpen bli pent brunet uten å gi en kraftig smak.
Serveringsforslag
- Klassisk tilbehør: Server med potetsalat, salatgrønt med dressing eller agurksalat for å balansere rikheten i den stekte koteletten.
- Avslutt med sitron: Sett sitronbåter på bordet, så kan hver schnitzel friskes opp rett før den spises.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Tørk svinekjøttet, og krydre begge sider med salt og pepper. Lag en paneringsstasjon med melet i en grunn skål, eggene sammenvispet i en annen, og brødsmulene i en tredje.
- Vend hver kotelett i mel, rist av overskuddet, dypp deretter i egget og la det renne av. Press i brødsmulene til jevnt dekket; unngå å pakke smulene for hardt, så paneringen holder seg lett.
- Hell solsikkeoljen i en stor stekepanne til en dybde på ca. 1 cm, og varm over middels høy varme til den skinner. Stek schnitzlene i omganger i 2 til 3 minutter per side til de er dypt gylne og gjennomstekte, og juster varmen så smulene ikke brenner seg.
- Legg over på en tallerken og krydre lett med en klype ekstra salt mens de er varme. Skjær sitronen i båter og server straks med et generøst skvis over hver schnitzel.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Serveringsforslag
Denne retten passer godt med:
Tips
- For en jevn, mør schnitzel, bank svinekjøttet forsiktig mellom to ark bakepapir til det er jevnt tynt før du krydrer og panerer.
- Hold oljen på en jevn fresing: hvis den ryker, senk varmen; hvis paneringen suger til seg olje, øk varmen litt.
- Hvis du serverer sårbare grupper, sørg for at svinekjøttet er gjennomstekt og rykende varmt helt inn til midten.
Erstatninger
- Bytt ut svinekoteletter med kalvekoteletter for en klassisk schnitzel i Wiener-stil.
- Bytt ut brødsmuler med panko for en lettere, sprøere panering.
- Bytt ut solsikkeolje med rapsolje for en annen nøytral olje som passer til steking i lite fett.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Avkjøl helt, og sett deretter i kjøleskap i en lufttett beholder. Varm opp på et stekebrett i en ovn på 200°C (390°F) i 10 til 12 minutter til den er rykende varm og sprø.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 45min (35min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Tysk
-
Allergener:
Egg Gluten Hvete
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Jägerschnitzel (svineschnitzel med soppsaus)
Sprø svineschnitzel toppet med kremet soppsaus
Piccata di Vitello al Limone (kalvepiccata med sitron og kapers)
Kalveskiver i sitron-, kapers- og smørsaus
Steak mit Kräuterbutter (pannestekt biff med urtesmør)
Pannestekt entrecôte servert med smeltende urtesmør
Milanesa (Panert biffsnitzel)
Sprøstekte panerte biffsnitzler servert med sitron
Fiesta Milanesa (sprø panert biffsnitzel)
Sprø panerte biffsnitzler servert med sitron
Chicken Fried Chicken med hvit saus
Sprø kulturmelkkylling med pepperaktig hvit melkesaus
Carne con Tomate (andalusisk svinekjøtt i tomatsaus)
Andalusisk svinekjøtt småkokt i tykk tomat- og paprikasaus
Seco de Carne (peruansk urtedampet oksegryte)
Peruansk biffgryte brassert med koriander, ají amarillo og øl
Porchetta Arrosto con Erbe (urtestekt rullet svineribbe)
Rullet svineribbe stekt med hvitløk, rosmarin og fennikel
Brochettes (marokkanske lammespyd med spisskummen)
Grillede lammespyd marinert med spisskummen, hvitløk og paprika
İzmir Köfte (tyrkiske ovnsbakte kjøttboller med poteter og paprika)
Tyrkiske ovnsbakte kjøttboller med poteter og paprika i tomatsaus
Karibisk kylling traybake
Jerk-kylling på stekebrett med søtpotet og paprika
Kotlet Schabowy (polsk panert svinekotelett)
Panert polsk svinekotelett stekt til den er gyllen og sprø
Panerte svinekoteletter i airfryer
Panerte svinekoteletter i airfryer, sprø og servert med sitron.
Milanesa (Panert biffsnitzel)
Sprøstekte panerte biffsnitzler servert med sitron
Fiesta Milanesa (sprø panert biffsnitzel)
Sprø panerte biffsnitzler servert med sitron
Panert fisk i airfryer
Panerte hvite fiskefileter blir sprø i airfryer.
Cotoletta alla Milanese (panert kalvekotelett)
Sprø panert kalveschnitzel stekt i smør
Du vil kanskje også like
Kinesiskinspirert svinewrap
Tortilla-wrap med hoisinsvinekjøtt, agurk og vårløk
Melon- og myntesmoothie
En forfriskende melonsmoothie med mynte, lime og yoghurt.
Barbacoa-tacoer med lam og consommé
Langtidskokte lammetaco servert med rik consommé til å dyppe i
Eple-kefir-smoothie
Blend kefir med eple, banan og kanel til den er glatt.
Sterk lakse-poke bowl med crunch
Sterk lakse-poke bowl med sprø topping, avokado og agurk.
Stilton- og brokkolisuppe
Glatt brokkolisuppe avsluttet med Stilton og kremfløte
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
Pyrex røreboller i glass med lokk
- Egnet for mikrobølgeovn
- BPA-frie lokk
- Glass er tyngre
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
