Gratineret blomkål med ost
Derfor fungerer opskriften
- Ristet dybde: At riste blomkålen før bagning giver ristede kanter og forhindrer, at den færdige ret smager fladt eller vandet.
- Blank ostesauce: En béchamel med sennep og muskatnød giver cheddarosten en glat base og hjælper saucen med at dække buketterne jævnt.
- Sprød topping: Rasp giver kontrast til den cremede sauce og bliver gylden, mens gratinen bobler i ovnen.
Få det bedste ud af denne opskrift
Noter om ingredienser
- Vælg en cheddar med fuld smag: En lagret cheddar giver saucen en skarpere, mere umamirig afslutning; mildere ost gør gratinen blidere og mere cremet.
- Sødmælk giver fylde: Sødmælk hjælper bechamellen med at jævne sig glat og giver saucen en fyldigere konsistens end mælk med lavere fedtindhold.
- Valg af rasp betyder noget: Fin rasp giver en mere ensartet skorpe, mens panko giver en lettere, mere sprød topping.
Tips til tekstur
- Rist før du hælder sauce på: Lad blomkålen få lidt farve, før den kommer i fadet; det koncentrerer smagen og forhindrer, at saucen bliver vandet.
- Smelt osten forsigtigt: Rør cheddar i saucen væk fra varmen, så den smelter glat i stedet for at blive grynet.
- Hold toppingen jævn: Drys raspen i et tyndt, jævnt lag, så overfladen bruner ensartet uden tykke pletter.
Typiske fejl
- At tilsætte mælken for hurtigt: Start med en lille sjat mælk og pisk, til det er glat, før du tilsætter mere; det hjælper med at undgå klumper i bechamellen.
- At gøre blomkålen for blød: Rist, til de netop er møre frem for helt bløde, da buketterne fortsætter med at tilberede, når de dækkes af sauce og bages.
- Kogning af ostesaucen: Når osten er tilsat, så undgå at koge saucen hårdt, da den kan blive fedtet eller skille.
Tips til forberedelse
- Forbered delene på forhånd: Blomkålen kan ristes, og saucen kan laves på forhånd; saml retten og tilsæt rasp kort før bagning for den bedste tekstur.
- Bedst nybagt: Gratinen varmes fint op igen, men rasptoppingen er mest sprød, når den bages lige før servering.
- Varm forsigtigt op: Varm rester i en ovn ved 180°C (355°F), til de er rygende varme, og tilsæt en sjat mælk, hvis saucen er blevet for tyk.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Varm ovnen op til 220°C (430°F). Skær blomkålen i mundrette buketter, og fordel dem på en bageplade. Vend med solsikkeolien, 0.75 tsk af det fine havsalt og 0.25 tsk af den sorte peber.
- Rist blomkålen i 20 til 25 minutter, vend den én gang, til den er let forkullet i kanterne og netop mør. Hæld den i et ovnfast fad, og sæt til side. Skru ovnen ned til 200°C (390°F).
- Smelt det usaltede smør i en gryde ved middel varme, pisk derefter hvedemelet i, og lad det stege i 1 minut, til det dufter kiksagtigt. Pisk sødmælken i lidt ad gangen, til den er glat. Bring i en blid simren, og kog, mens du pisker, i 3 til 5 minutter, til den er tyk nok til at dække bagsiden af en ske.
- Tag gryden af varmen, og pisk dijonsennep, stødt muskatnød, resten af det fine havsalt og resten af den sorte peber i. Rør cheddarosten i en håndfuld ad gangen, til den er smeltet og blank. Smag til, og justér krydringen om nødvendigt.
- Hæld ostesaucen over den ristede blomkål, og vend forsigtigt, så den bliver dækket. Drys raspen jævnt over toppen. Bag i 18 til 22 minutter, til den bobler og er gylden.
- Lad den stå i 5 minutter, så saucen sætter sig en smule. Servér varm, og sørg for at få rigeligt sauce med til hver portion.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Rist blomkålen, til du ser et par mørke, ristede pletter; den ekstra farve giver gratinen en dybere smag og forhindrer den i at blive vandet.
- Når du tilsætter mælken, så start med en lille sjat og pisk glat, før du tilsætter mere; det hjælper med at undgå klumper i béchamellen.
- Hvis du serverer for sårbare grupper, så brug pasteuriseret sødmælk, og sørg for, at gratinen er boblende varm hele vejen igennem før servering.
Erstatninger
- Erstat cheddar med gruyère for en mere nøddeagtig, mere umamifyldig afslutning.
- Erstat dijonsennep med grov sennep for en mildere styrke og en grovere konsistens.
- Erstat rasp med panko for en lettere, mere sprød topping.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Lad det køle helt af, dæk derefter til og sæt i køleskabet. Varm op i en ovn ved 180°C (355°F) i 15 til 20 minutter, til det er rygende varmt; tilsæt en sjat sødmælk, hvis saucen er blevet for tyk.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 1t (25min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Britisk
-
Allergener:
Gluten Hvede Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Moussaka (lagdelt gratin med aubergine og hakket lammekød)
Græsk ovnret i lag med aubergine, hakket lammekød og bechamel
Morgenmadsgratæn i airfryer
Æggegratæn med pølse, kartofler og cheddar i airfryer.
Flødekartofler (danske flødekartofler)
Flødekartofler bagt med hvidløg og muskatnød
Gigantes Plaki (græske ovnbagte kæmpebønner i tomatsauce)
Græske ovnbagte kæmpebønner i tomat- og olivenoliesauce
Veganske fyldte auberginer med krydrede kikærter
Bagte auberginer fyldt med krydrede kikærter i tomatsauce
Bacalhau à Brás (trevlet klipfisk med æg og kartofler)
Klipfisk med æg, strimlede kartofler, oliven og persille
Enchiladas Rojas con Pollo (enchiladas med rød chili og kylling)
Enchiladas med rød chili-kylling, crema og queso fresco
Dampet æggecreme (Zheng Shui Dan)
Silkeblød kinesisk dampet æggecreme med soja og sesam
Bamia (langtidskogt lamme- og okragryde)
Langtidskogt lamme- og okragryde i tomatsauce
Arista di Maiale al Latte (svinekam tilberedt i mælk)
Svinekam simret i mælk med hvidløg og salvie
Beef Chow Fun (kantonesiske stegte risnudler)
Kantonesiske stegte risnudler med oksekød og bønnespirer
Fettuccine Alfredo
Fettuccine i en silkeblød smør- og parmesansauce
Blomkålsgratin med ost
Blomkål bagt i cheddar- og sennepssauce med rasp
Bagt macaroni and cheese med rasp-topping
Bagt macaroni cheese med sprød rasp-topping
Bagt mac and cheese med cheddar og rasp
Bagt makaroni i cremet cheddarsauce med rasp
Bagt macaroni cheese med cheddar, Gruyère og rasp
Bagt macaroni cheese med cheddar, Gruyère og rasp
Croquetas de Jamón (kroketter med skinke og bechamelsauce)
Sprøde skinkekroketter med cremet bechamelmidte
Kroketten (hollandske okseragoutkroketter)
Hollandske okseragoutkroketter med sprød rasp
Måske kan du også lide
Tarka Dal med sprøde stegte løg
Cremet tarka dal toppet med sprøde stegte løg
Tofu og grøntsager i airfryer
Sprød tofu og grøntsager hurtigt tilberedt i airfryer.
Chicken tikka med grøn chutney
Grillet chicken tikka med koriander- og myntechutney
Poke bowl med agurk
Poke bowl med laks, sushiris, agurk og avocado.
Porchetta Arrosto con Erbe (urte-stegt rullet svinebryst)
Rullet flæskesteg med hvidløg, rosmarin og fennikel
Svinefilet med honning og hvidløg i airfryer
Svinefilet med honning og hvidløg tilberedt i airfryer.
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glaslåg
- Maden slipper let
- Tåler opvaskemaskine
- Ikke egnet til induktion
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfrit stål
- Fremragende varmekontrol
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
